L'environnement idéal pour la croissance des chanterelles est celui qui a un sol qui draine bien et des niveaux faibles d'azote. Vous pouvez cultiver des champignons Chanterelle dans des locaux tels que l'extérieur, mais le résultat peut être pire. Testez le sol près de l'arbre.
Si vous voulez tenter d'avoir des girolles dans votre jardin, vous pouvez tenter de mettre des morceaux de girolles autour d'un gros hêtre ou un pin. S'il ne se fait pas boulotter par les limaces, le morceau de girolle pourrait développer un mycélium, se connecter à l'arbre, puis fructifier en de beaux champignons.
La chanterelle commune pousse de juillet à octobre, parfois juin, selon les années et les régions. Elle semble particulièrement abondante au mois de juillet. Des températures chaudes, couplées à de fortes précipitations, favorisent d'abondantes récoltes. Elle croît lentement et se dégrade aussi très lentement.
Fin mai ou début juin, se trouvent les premières girolles et les premiers cèpes d'été - Boletus aestivalis -. Les autres chanterelles ne sortiront qu'en automne. Les trompettes des morts sont strictement automnales et n'apparaissent pas avant fin septembre.
On peut soi-même produire ses semences à partir de graines de seigle disponibles dans les épiceries ou dans les marchés locaux. Le substrat de sciure est disponible dans les menuiseries, et le mycélium peut être prélevé à l'intérieur du champignon, et ensuite déposé sur un substrat stérile.
Le seul champignon qui pousse subitement entre 5 et 6 heures du matin dès le lendemain d'un jour de pluie est "Inventionatus imaginatus"J.
Placez 100g de mycélium pour 500g de marc de café dans un sac congélation bien fermé et placez le tout dans un endroit sombre et chaud pendant environ 3 semaines. Le mélange va blanchir et vous pourrez l'installer à la lumière.
La chanterelle la plus connue est la Cantharellus cibarius, communément appelée « Girolle » : si la Girolle est une chanterelle, il existe de nombreuses espèces de chanterelles groupées dans la famille des Cantharellacées, par exemple la trompette des morts.
La girolle est charnue alors que la chanterelle est mince et creuse. La girolle à une couleur homogène et assez vive alors que la chanterelle est moins unie et plus terne. La chanterelle possède souvent un petit trou au centre du chapeau. Ce n'est pas le cas de la girolle.
La girolle est un champignon très convoité à l'arôme subtil et fruité. Mais celle-ci peut parfois être confondue avec la fausse girolle ou fausse chanterelle (Hygrophoropsis aurantiaca).
La girolle est présente dans des milieux très variés, de la forêt d'épicéas d'altitude à la forêt thermophile et sèche de chênes, sur sol bien drainé et pas trop riche en azote, et de préférence acide.
On trouvera la chanterelle dans des forêts de conifère. La chanterelle sera souvent associée à l'épicéa, au sapin pectiné et aux pins ! Nous vous recommandons vivement de ne chercher que dans ce type de forêt !
La chanterelle se reconnait très facilement : d'une part, elle est totalement jaune, et d'autre part, son chapeau forme un creux au centre au fur et à mesure que le temps passe. Le dessous du chapeau ne présente pas de véritables lames mais plutôt des plis légèrement espacés un peu fourchus.
Culture extérieure
Vous pouvez aussi choisir de faire pousser des champignons sur les bûches d'arbres feuillus ou des souches fraîchement coupées. Il faut y faire des trous à l'aide d'une perceuse, uniformément répartis sur la bûche, puis les remplir de mycélium et enfin les boucher avec de la cire d'abeille.
Si vous choisissez des pleurotes, vous n'aurez aucun mal à les faire pousser sur des types de substrats extrêmement variés ( paille, sciure, tronc d'arbre etc). Mais si vous décidez de faire pousser d'autres champignons, comme les champignons de Paris, il vous faudra plutôt du fumier décomposé.
Les champignons comestibles peuvent être cultivés en extérieur comme en intérieur, dans une cave, un garage ou un endroit couvert dans le jardin. Il est nécessaire que l'espace soit aéré, sans toutefois qu'il ne soit en courant d'air : les champignons détestent cela !
Les chanterelles (Cantharellus) sont un genre de champignon qui comporte peu d'espèces cependant elles sont toutes de bons voir d'excellents comestibles recherchés (comme la girolle ou la trompette des morts). Le critère principal d'identification est la présence de plis et non de lames sous le chapeau.
On trouve des girolles le plus souvent en sous-bois ou en lisière de forêt. Comme de nombreux champignons, il lui faut des arbres pour survivre, et il affectionne le plus sont les feuillus comme les bouleaux, les hêtres ou encore les chênes. On peut aussi la trouver près de résineux.
Les girolles se trouvent principalement au pied des conifères, en bordure de chemins et dans les sols peu calcaires. Il est également possible d'en apercevoir sur des pentes remplies de mousse.
Son habitat : on la trouve dans les forêts de mixtes et de conifères, elle affectionne l'humidité et les endroits ombragés. On la retrouve généralement dans la mousse, sous les fougères ou les herbes en bordure, mais également sur les litière d'aiguilles de pins.
Pour faire pousser vos pleurotes ou vos champignons de Paris, vous devez humidifier la terre avant d'y ajouter du mycélium, le tout dans la boite. Mettez votre culture bien à l'évident sous le soleil pendant plusieurs jours, puis mettez-le à l'ombre dans un endroit frais.
Pour inoculer votre sol, creuser un trou dans votre jardin ou en forêt d'une vingtaine de cm, recouvrez votre compost (feuilles, bois, paille, grossièrement décomposés) ou de l'humus. Le tout doit rester suffisamment humide quelques jours. Au bout de quelques semaines le mycélium aura colonisé votre jardin.