Comment faire mûrir des tomates vertes sans papier journal ? Vous n'avez pas de papier journal ? Mettez vos tomates dans une cagette avec des pommes et placez-la dans une pièce chauffée ou dans une serre. Les pommes dégageront de l'éthylène,une hormone végétale, qui accélérera le processus de mûrissement.
Accrochez sur les pieds de tomate des bananes ! Elles dégagent du gaz éthylène qui fera rougir les tomates, et accélérera leur mûrissement. Il en va de même pour les pommes, les poires et les prunes !
Pour une maturation en intérieur, pensez à contrôler régulièrement les fruits pour éviter les excès d'humidité responsables de la pourriture. *Seules les tomates légèrement colorées peuvent continuer à mûrir une fois cueillies.
L'éthylène fait rougir les tomates vertes
Alors comment les tomates rougissent-elles? Grâce à un élément chimique appelé éthylène. L'éthylène est inodore, incolore, insipide et invisible à l'oeil nu. Lorsque la tomate a atteint son stade adulte (grâce au lycopène et au carotène), elle se met à produire de l'éthylène.
En effet, cueillez-les et entourez-les chacune d'une feuille de papier journal. Placez-les ensuite dans une pièce chaude et sèche dans la maison. D'ici 2-3 jours, jettez un coup d'œil, vos tomates seront plus colorées ! Si ce n'est pas encore assez à votre goût, laissez-les encore quelques temps avant de les déguster.
Ainsi, un vent trop puissant aura tendance à disperser l'éthylène. La molécule n'arrivera donc pas à destination, ce qui pourrait ralentir la maturation et le changement de couleur des tomates. Nous vous le répétons : la serre est une bonne alternative, car elle n'a pas de vent à l'intérieur.
Placez vos tomates vertes dans un sac de papier avec une banane qui commence à mûrir ou une pomme. L'éthylène que le fruit dégagera fera mûrir vos tomates. Trouvez un coin de la maison frais et à l'abri de la lumière pour déposer votre sac.
Pour que les tomates mûrissent, la température ambiante doit être comprise entre 10°C et 29°C. Par exemple, vous pouvez mettre des tomates dans un sac en papier ou du journal pour accélérer le procédé. Pas besoin de lumière donc, pour que vos fruits soient juteux même à la fin de l'été !
Tout repose sur la météo. Cette dernière est quelque peu capricieuse, oscillant entre des périodes caniculaires et de pluie diluvienne. Malheureusement, les tomates ont besoin de beaucoup de soleil pour mûrir. Là où le soleil se fait rare, leur développement s'est donc ralenti.
Faire mûrir les tomates vertes à l'intérieur de la maison
En raison du manque de soleil, vos fruits ne mûriront pas ou pas suffisamment. Placez-les fruits dans une petite caisse ou un bac, à côté d'une pomme ou d'une banane mûre. Couvrez-les de papier journal et patientez entre une semaine et demie et deux semaines.
Votre sol manque de phosphore ou de potassium assimilable par vos plants de tomates. Ce qui provoque un déséquilibre entre deux phytohormones : la cytokinine et l'acide abscissique. A cause de ça, votre l'attache de la tomate à sa grappe devient plus fragile. Ce qui provoque la chute de nombreuses tomates vertes.
Le coupable : un arrosage en dents de scie
Et cela est relié à un arrosage inégal. Si la plante manque d'eau pendant la période critique de formation des fruits, moins de sève atteindra le fruit et alors il manquera de calcium et la pourriture apicale s'installera.
Il me semble tout de même qu'un arrosage en soirée est plus favorable, car au delà d'hydrater et aider à l'alimentation des plants, les fruits prêts à cueillir se gorgent de vitamines et autres sucres toute la nuit pour qu'on les récolte frais le matin.
Il n'y a aucun risque à consommer ces tomates crues lorsqu'elles sont mûres, et même immatures ces tomates vertes ne sont pas plus toxiques que les autres variétés.
Les tomates de variétés vertes se récoltent quand elles sont mûres, souvent à la mi-saison et jusqu'en septembre. Quand elles mûrissent, elles deviennent striées ou bien leur couleur verte devient plus claire, ou un peu plus jaune.
Vous pouvez moins arroser dès que les tomates commencent à rougir sauf en cas de sécheresse, cela renforce le goût de la tomate.
Les raisons sont nombreuses : des températures élevées quand la tomate s'apprête à finir de mûrir, une fertilisation déséquilibrée, ou encore des plants de tomates trop effeuillés…
Carences du sol et mûrissement des tomates. Une autre raison au fait que les tomates restent vertes, ou tout au moins ne mûrissent que très lentement, est une carence du sol (ou un blocage). Il s'agit alors plus précisément d'une carence en phosphore, en potasse ou en calcium.
L'arrosage doit être régulier et se gère en fonction de la croissance des fruits et de la région où vous vous situez. Dans les régions du Sud, un arrosage toutes les 24/48h est recommandé. Dans les régions plus fraîches, l'hydratation peut être espacée tous les 3 ou 4 jours maximum.
Il est important de comprendre qu'il faut environ 25 à 30 jours pour qu'une tomate cerise ou une petite tomate mûrisse. Pour une grosse tomate c'est 45 à 60 jours, et ce, à partir de l'épanouissement de la fleur.
Quand la tomate manque d'eau, elle vous le fait savoir. Vous verrez que ses feuilles vont flétrir. D'apparence, les feuilles vont pointer vers le bas. Comme si la plante était fatiguée, qu'elle se ramolissait.
La récolte des tomates a lieu l'été et peut aller jusqu'à l'automne si le climat le permet. Récoltez la tomate lorsqu'elle est bien colorée, en général 4 à 5 mois après le semis. Certains fruits peuvent arriver très tard en maturation.
L'éthylène, l'hormone des tomates rouges
Vous le savez peut-être, c'est en dégageant de l'éthylène que certains fruits mûrissent. C'est pourquoi beaucoup de vent, en dissipant l'éthylène, peut aussi freiner le mûrissement. Les fortes chaleurs comme des températures trop faibles freinent la production d'éthylène.