La zone la plus froide (souvent en haut ou en bas selon les modèles) : parfaite pour la viande, le poisson, les produits crus ou les plats à décongeler. La zone intermédiaire : idéale pour les produits laitiers, les œufs, les yaourts. La zone supérieure ou moyenne : pour les aliments cuits, les restes, les pâtisseries.
Quelques conseils toujours utiles...
Optimisez l'espace de votre réfrigérateur
Organisez le contenu de votre réfrigérateur et vous serez moins tenté de jeter des produits périmés. Il est conseillé de réserver les étagères supérieures aux aliments qui ne nécessitent pas de cuisson, les étagères du milieu aux produits laitiers et l'étagère inférieure à la viande et au poisson.
L' étagère du bas du réfrigérateur est la partie la plus froide, elle doit donc être utilisée pour conserver la viande crue, la volaille et le poisson dans des récipients hermétiques.
afin d'éviter les contaminations ; éviter de mettre des aliments chauds au réfrigérateur. La chaleur provoque en effet de la condensation, ce qui augmente la température du réfrigérateur. Il est cependant recommandé de ne pas dépasser 2 heures d'attente avant réfrigération.
Si la durée totale d'exposition à une température comprise entre 5 °C et 60 °C est : inférieure à 2 heures, l'aliment peut être utilisé ou remis au réfrigérateur pour une utilisation ultérieure ; entre 2 et 4 heures, l'aliment peut encore être utilisé, mais ne peut pas être remis au réfrigérateur ; 4 heures ou plus, l'aliment doit être jeté .
" Il ne faut en aucun cas conserver une nuit entière, à température ambiante, un plat que l'on vient de préparer, sous prétexte d'attendre son refroidissement avant réfrigération" , explique l'Agence de sécurité sanitaire alimentation, environnement, travail (Anses) sur son site Internet.
L'étagère supérieure du réfrigérateur doit toujours être utilisée pour ranger les aliments prêts à consommer . Cela inclut les produits laitiers comme les yaourts et le fromage, ainsi que tous les plats préparés à l'avance ou les restes qui n'ont pas besoin d'être réchauffés avant d'être servis.
L'air froid descend et s'accumule donc au fond. Dans un réfrigérateur-congélateur, les étagères du bas seront les plus froides. En revanche, dans un réfrigérateur avec un compartiment à glaçons en haut, ce sera le haut qui sera froid. Les réfrigérateurs sans givre assurent une bonne circulation de l'air et une répartition de la température beaucoup plus homogène.
Les clayettes pour frigo, nommées également étagères de frigo, vous permettent de ranger vos aliments dans votre réfrigérateur. Ces étagères de réfrigérateurs sont en plastique ou en verre. Avec le temps elles peuvent finir par s'abîmer, se casser.
Il est conseillé d'organiser son réfrigérateur en rangeant les aliments prêts à consommer sur les étagères supérieures, la viande crue en bas et les condiments ou boissons dans la porte . Utilisez des bacs à humidité contrôlée pour les fruits et légumes et conservez les produits laitiers et les œufs dans la partie la plus froide.
Étagère supérieure : Les aliments prêts à consommer, comme les restes, les plats préparés, la charcuterie et les sandwichs , doivent être placés sur les étagères supérieures afin d’être le plus éloignés possible des bactéries présentes sur les aliments crus des étagères inférieures. Étagère du milieu : Ensuite, les produits laitiers et les œufs doivent être placés sur l’étagère du milieu.
Réservez les étagères supérieures aux plats préparés, aux restes et aux aliments prêts à consommer. Les étagères inférieures étant plus froides, elles sont idéales pour la viande et les autres ingrédients crus.
Si vous choisissez de conserver vos œufs au réfrigérateur, voici quelques conseils pour les garder en bon état : Placez-les dans leur boîte d'origine. Elle protège la coquille des chocs et évite que les œufs ne captent les odeurs des autres aliments. Rangez-les plutôt au centre du frigo et non dans la porte.
En organisant votre frigo correctement, vous prolongez la durée de conservation des denrées et agissez contre le gaspillage alimentaire. De manière générale, respectez les règles suivantes: Il faudrait toujours couvrir les aliments avant de les mettre au frigo.
L'étagère supérieure du réfrigérateur offre généralement la température la plus stable . Rangez-y les aliments prêts à consommer, ainsi que les restes et les boissons. Les produits laitiers, comme le lait et les yaourts, se conservent également très bien sur cette étagère. L'étagère inférieure est souvent la partie la plus froide du réfrigérateur.
8 à 10°C pour la porte du frigo (la zone la plus “chaude” permet d'entreposer les boissons, les sauces et les œufs, par exemple).
La porte. C'est la partie la plus chaude du réfrigérateur et celle où les variations de température sont les plus importantes. Évitez donc d'y entreposer des aliments très périssables. Même si de nombreuses portes de réfrigérateur sont équipées d'un compartiment à œufs, il est généralement déconseillé d'y ranger les œufs ; il vaut mieux les conserver dans leur boîte sur une étagère.
Certains réfrigérateurs affichent la température, mais la plupart sont équipés d'un thermostat à molette. Ce thermostat va généralement de 1 à 5, 5 étant la température la plus froide . Pour vous assurer que votre réfrigérateur est à la bonne température, réglez-le d'abord sur 5, la position la plus froide, puis vérifiez la température (nous vous expliquons la meilleure façon de procéder ci-dessous).
Ranger son frigo : à chaque étage ses produits
Entreposer des aliments dans le réfrigérateur peut entraîner une accumulation de chaleur, ce qui risque d'affecter son fonctionnement et d'accélérer la détérioration des aliments . De plus, certains produits, surtout s'ils ne sont pas correctement emballés, peuvent présenter des risques pour la santé en raison de la chaleur ou de l'humidité qui pourraient s'y accumuler.
Entreposez les aliments cuits et prêts à consommer AU-DESSUS des viandes crues, des volailles, des œufs en coquille et des fruits de mer . Couvrez les aliments pendant l'entreposage pour les protéger de toute contamination. Les aliments crus nécessitant des températures de cuisson plus élevées doivent être entreposés EN DESSOUS ou séparément des aliments nécessitant des températures de cuisson plus basses afin d'éviter toute contamination croisée.
Les plats qui se conservent le mieux jusqu'à 5 jours au réfrigérateur sont : Les plats mijotés (bourguignon, chili) Les légumes rôtis ou grillés. Les céréales et légumineuses cuites.
Selon le type de viande congelée, voici la durée de conservation à ne pas dépasser : Viande de bœuf : 8 mois pour les découpes, 12 mois pour un rôti, mais pas plus de 2 à 3 mois pour la viande hachée (pour laquelle il existe un risque d'intoxication alimentaire plus grand). Viande d'agneau : 6 à 8 mois.
Ils ne doivent pas être stockés dans le récipient contenant la nourriture. La raison est que le manche pourrait tomber dans la nourriture.