Il fut d'abord connu sous le nom de « vermouth de Turin ». Le bianco suivit, élaboré avec une combinaison d'épices et d'herbes différentes dont l'armoise (absinthe), la cannelle, les clous de girofle, des agrumes et de la gentiane.
DEGRE d'ALCOOL : 15°. COMPOSITION : Bouteille d'1 litre. Agrumes d'Italie 100% d'origine naturelle (dont orange amère et bergamote.
L'assemblage . Le vin est la base du vermouth Cinzano , sélectionné pour sa neutralité et sa polyvalence. Il est mélangé à du sucre, de l'alcool neutre, du caramel (dans le cas du Cinzano Rosso) et infusé avec une variété d'extraits botaniques qui confèrent au vermouth Cinzano son goût et son arôme si particuliers.
Le vermouth est composé d'au minimum 70 % de vin, dans lequel viennent infuser un large panel de plantes aromatiques propres à chaque marque : quinquina, camomille, cardamome, ou encore muscade et vanille… Une quarantaine de plantes différentes sont utilisables.
A l'origine, le vermouth est un médicament
Il est produit à partir de vin blanc vieilli 1 à 3 ans. On y ajoute un alcool neutre ou de la mistelle (jus de raisin frais mélangé à un alcool neutre) pour stopper la fermentation. On infuse ensuite au mélange une trentaine de plantes ou d'épice pour lui donner du gout.
Le vermouth rouge Dolin est « l'un des 6 meilleurs vermouths au monde », selon Cocktail Society. Fondé à Chicago en 2017 par deux bartenders, Timo & Sina Torner, le site Cocktail Society propose des recettes, tests et conseils pour les mixologues du monde entier, professionnels ou amateurs passionnés.
Le vermouth est un ABV. C'est-à-dire un Apéritif à Base de Vin qui utilise obligatoirement (sauf aux EU) l'artémisia dans sa composition (plante aromatique aussi appelée armoise ou absinthe).
Le Martini n'est pas en soit un alcool mais plutôt une marque d'alcool appelé vermouth. Le vermouth quant à lui est un vin aromatisé (de plante généralement). Il a été créé dans la deuxième moitié du XIXème siècle par deux associés (Martini et Rossi). Le vermouth quant à lui a vu le jour au XVIIIème siècle.
Le vermouth n'est pas un spiritueux. Élaboré à partir de vin fortifié avec une eau-de-vie, il est ensuite aromatisé par l'ajout de plantes (grandes absinthes), d'écorces, de graines, de feuilles, de fleurs et/ou de zestes d'agrumes.
Des vertus curatives étaient attribuées aux herbes de vermouth sec en cas de maux d'estomac. D'où leur utilisation comme vin tonique. Après les Grecs, les Romains ont aussi préparés différents vins épicés, les herbes ajoutées servant plutôt à l'époque à masquer la mauvaise qualité du vin.
Campari garde cependant la main sur les de production de Cinzano en Italie et en Argentine. Pour rappel, la marque est gérée par Pernod Ricard France dans l'Hexagone.
Cinzano se consomme en frais, avec des glaçons et une tranche d'orange ou une rondelle de citron.
On dit que le vermouth trouve son origine dans la Grèce Antique, de la main d'Hippocrate, le célèbre médecin du pays hellénique. Hippocrate avait fait macérer du vin avec de l'absinthe, une plante aux multiples propriétés curatives et dont est également extraite la liqueur du même nom.
Le taux de sucre est à une concentration comprise entre 16-18%. La boisson est polyvalente et peut être consommée comme un simple apéritif ou comme boisson de base dans divers cocktails.
Le vermouth, produit historiquement en Italie, peut être consommé seul ou en cocktail. Ce vin aromatisé referme des arômes d'armoise, d'origan, et possède un côté chaud grâce à des épices comme le clou de girofle et la vanille.
Comme toutes les boissons alcoolisées, le Spritz est à consommer avec modération. Mais son taux d'alcool n'est pas le seul danger de ce breuvage ! Il peut en effet nuire à la santé de vos dents. Explications.
Le vermouth Lustau Rosé a rencontré un tel succès qu'il a été récompensé aux World Vermouth Awards comme « Meilleur vermouth sucré du monde » en 2020.
Un vin classique, parfois élevé en barriques, constitue la base d'un vermouth. L'alcool ne s'ajoute qu'une fois terminé le processus d'élaboration du vin de base. La réglementation italienne précise que le vin doit constituer au moins 75% du vermouth, le titre alcoométrique total ne devant pas dépasser 22%.
Offrant un profil intensément herbacé et doux, ce Martini rouge est élaboré à partir d'un assemblage de vins soigneusement sélectionnés et d'un mélange de plantes aromatiques régionales, dont la sarriette et la sauge.
Aucune pénurie de matière première n'est cette fois en cause. A l'origine de cette absence, un désaccord commercial entre les deux grands distributeurs et Bacardí-Martini, qui détient Get 27. Faute de s'accorder sur un prix de vente, Système U et Carrefour ont décidé de « déréférencer » le spiritueux.
Martini Rosso est un vermouth iconique originaire d'Italie, né dans la ville de Turin. Cette boisson riche a une longue histoire et est un acteur important dans le monde des apéritifs.
Par teneur en sucre
Les vermouths sont classés en différentes familles en fonction de leur teneur en sucre par litre : extra dry ou extra secco (extra sec) : inférieur à 30 g/l ; dry ou secco (sec) : moins de 50 g/l ; dolce (doux) : au moins 130 g/l.
Apéritif à base de vin blanc alcoolisé, rendu amer par un extrait de plantes aromatiques.
Le terme “vermouth” vient de l'allemand wermut, qui signifie « absinthe », dont le nom scientifique est Artemisia absinthium, plante herbacée également appelée Absinthe ou, simplement, Artemisia.
Pour déguster pur un bon vermouth comme La Quintinye Vermouth Royal de la maison Villevert, il est indispensable que celui-ci soit bien frais, la température idéale étant de 12 °C. Si vous voulez adoucir un peu votre vermouth, vous pouvez y ajouter un peu d'eau gazeuse (ou de limonade) ou le servir avec des glaçons.