Aucun diplôme n'est requis pour devenir critique gastronomique. Cela ne signifie pas pour autant qu'il n'est pas nécessaire de se former au métier en aiguisant ses connaissances culinaires et ses compétences rédactionnelles à travers une solide formation.
Bien que dans la pratique, aucun diplôme ne soit exigé pour devenir critique gastronomique, il est conseillé de maîtriser tous les aspects de la restauration. Aussi, suivre une formation universitaire en "Métiers des arts culinaires et des arts de la table" est un gros atout.
Un critique gastronomique en début de carrière gagne environ 1 500 euros brut par mois. Ce qui correspond à un salaire annuel brut de 18 000 euros. Après quelques années d'expérience, un professionnel avec un niveau moyen gagne à peu près 2 000 à 2 500 euros brut par mois.
Pour devenir critique gastronomique il n'existe pas de formation cependant il est impératif de bien connaître le domaine de la restauration et donc d'avoir une formation en arts culinaires. Il est aussi essentiel de posséder de bonnes qualités d'écriture journalistique afin de bien rédiger ses articles.
Dans la majorité des cas, les candidats embauchés comme inspecteurs du guide sont issus d'école hôtelière et justifient d'une expérience de 5 à 10 ans en hôtellerie ou restauration. Souvent ce sont des jeunes d'une trentaine d'années qui ont déjà exercé des fonctions en management en cuisine ou en hôtellerie.
Traditionnellement, l'inspecteur du Michelin est un ancien élève d'une école hôtelière recruté après cinq ou dix ans de métier. Aujourd'hui, on fait aussi appel à des agents qui ont une petite formation commerciale, car les salaires sont chiches, de 1 500 euros en début de carrière à 2 500 euros.
Pour obtenir une étoile, le restaurant est visité à plusieurs reprises par les inspecteurs locaux. Dans chacune de leurs visites, les résultats doivent être constants. La première étoile Michelin nécessite la visite de quatre inspecteurs. Pour obtenir les deux étoiles, ils reçoivent jusqu'à 10 visites des inspecteurs.
Il n'est pas nécessaire d'avoir un diplôme pour être cuisinier. En revanche, depuis 2012 il est demandé au restaurateur qu'une personne soit formée aux règles d'hygiènes dans l'établissement.
Par exemple, dans un restaurant traditionnel, son revenu se situera entre 2 800 € et 3 200 € brut par mois. Alors que dans un restaurant gastronomique étoilé, son revenu mensuel peut atteindre jusqu'à 8 000 € brut !
5) Gouteur d'aliments pour animaux
Certaines personnes sont ainsi employées pour déterminer les saveurs de vos plats préparés, mais également pour goûter celles destinées à votre animal de compagnie. Niveau salaire, vous pouvez bien vous sortir et gagner jusqu'à 40 000 € par an pour ce travail outre-manche.
Pour la majorité des gens, un gourmet est quelqu'un qui cherche à satisfaire ses papilles gustatives, tandis qu'un gourmand est celui qui aime manger en grande quantité un mets qu'il affectionne. Cela dit, et même si on confond souvent les deux termes, rien n'empêche d'être à la fois gourmet et gourmand.
Aucun diplôme n'est requis pour ouvrir un restaurant. En revanche, certaines formations spécifiques doivent obligatoirement être suivies avant l'ouverture de l'établissement. Voici les formations en restauration obligatoires pour ouvrir un restaurant : La formation Permis d'exploitation.
Au début de sa carrière, un second de cuisine peut espérer gagner un salaire compris entre le SMIC et 1 700 euros bruts par mois. Il peut donc dépasser les 1 300 euros nets mensuels, dès la signature de son premier contrat de travail. Son taux horaire sera ainsi supérieur à 11 euros bruts.
Restaurateur d'œuvres d'art, horloger, céramiste, sculpteur, verrier… "Toutes les activités en lien avec l'artisanat, l'art et la précision, où il faut travailler avec ses mains et être méticuleux, peuvent entrer dans la catégorie des métiers solitaires, selon Barbara Muntaner.
Le 21 décembre 2021 , il ouvre son deuxième restaurant à Bordeaux, dans le quartier des Chartrons, Maison Nouvelle, un restaurant gastronomique avec lequel il souhaite « récupérer les deux étoiles [qu'il avait] à Saint-Émilion ». Le 22 mars 2022 , La Maison Nouvelle obtient sa première étoile.
En effet, le critère essentiel est le prix total du repas. Il doit obligatoirement être inférieur à 32€ pour un restaurant en province et inférieur à 36€ pour un restaurant à Paris.
Il existe de pas de formation spécifique pour devenir un critique gastronomique au Gault et Millau. Cependant, il est impératif d'en connaître assez sur tout sujet ayant rapport à la restauration avant d'exercer ce métier.