LE PROGRAMME D'ÉTUDES : Le Diplôme d'études professionnelles en boucherie de détail D.E.P. a une durée totale de 900 heures, c'est-à-dire 1 an offert à temps complet.
Formation requise et accès au métier
Pour un emploi de boucher, on exigera fréquemment un diplôme d'études secondaires, une formation collégiale ou une autre formation spécialisée en coupe de viande. Les magasins d'alimentation offrent généralement une formation en milieu de travail aux bouchers.
Rémunération Boucher/bouchère - boucherie au Québec
Les Bouchers/bouchères, coupeurs/coupeuses de viande et poissonniers/poissonnières - commerce de gros et de détail (CNP 6331) gagnent habituellement entre 14,25 $/heure et 21,36 $/heure au Québec.
Le métier de boucher est généralement accessible avec un diplôme de niveau V : CAP/BEP à Bac (Bac Professionnel, Brevet Professionnel, Brevet de maîtrise) dans les domaines de l'abattage et de la transformation des viandes.
Pour devenir boucher, il est possible de suivre une formation en un an afin d'obtenir un CAP boucher-charcutier ou un CQP boucher. Un apprentissage en CFA ou Centre de Formation d'Apprentis est aussi valable. Une alternance entre le métier en entreprise et celui du CFA sera le mode de pédagogie à suivre.
Salaires. En grande surface, le salaire d'un boucher dépend de la taille du magasin qui l'emploie (supermarché, hypermarché) : ouvrier boucher : de 1 800 à 2 600 € chef de rayon boucherie : de 2 600 à 4 100 €.
Il est possible de devenir boucher sans diplôme.
Il est donc possible de devenir boucher à 30 ans ou à 40 ans en reconversion. Ce qui importe, en plus de votre intérêt pour le métier, c'est votre connaissance des techniques de découpe et votre fibre commerciale.
Pour un jeune boucher, le salaire d'un débutant reste le SMIC, soit 1 555 euros bruts par mois (ou 10,25 euros bruts par heure). Au début de sa carrière, le boucher va toucher jusqu'à 2 500 euros bruts par mois (environ 2 000 euros nets).
Au niveau des inconvénients, c'est un métier assez difficile physiquement. On se coupe souvent les mains et on doit subir le froid et l'humidité. On doit également rester toujours debout et le volume horaire est parfois intense.
Boucherie à taille humaine et persillé
"Quand on voit une grande boucherie assez industrialisée, il faut éviter", explique-t-il. Deuxièmement, il faut être attentif à la couleur de la viande. Si on parle de boeuf, il faut choisir une viande avec des belles couleurs. Une viande trop claire n'est pas un bon signe.
Les Bouchers/bouchères, coupeurs/coupeuses de viande et poissonniers/poissonnières - commerce de gros et de détail (CNP 6331) gagnent habituellement entre 12,50 $/heure et 25,66 $/heure au Canada.
I/ Les formations et les réglementations
Pour devenir boucher à 25 ans, à 30 ans ou à 40 ans, vous devez suivre une formation spécialisée et obtenir un BEP ou un CAP en boucherie, ou bien un diplôme équivalent ou supérieur délivré pour l'exercice de cette activité (formation en gestion).
Synonyme : barricader, condamner, couper, embouteiller, encombrer, engorger, fermer, obstruer, paralyser.
boucher n. boucher adj. Se dit de l'aptitude des races d'animaux d'élevage à produire...
Les avantages du métier de boucher
C'est un métier varié, on a des recettes et des saucisses différentes donc c'est beaucoup de variété. Après, c'est un travail où on est toujours au frais, donc pour l'été c'est un avantage.
Il se prépare en 2 ans après la 3e, à temps plein ou en apprentissage. En fonction du profil et des besoins de l'élève, le diplôme peut aussi se préparer en 1, 2 ou 3 ans. Diplôme d'insertion professionnel, le CAP forme aux techniques et aux savoir-faire professionnels des métiers.
L'industrie de la viande comprend les activités d'abattage et de transformation des viandes de boucherie et de volaille, mais aussi la préparation industrielle de produits à base de viande.
Combien gagne un éboueur ? Un éboueur gagne en moyenne 2 433 € bruts par mois en France.
Pour ouvrir une boucherie, il est nécessaire de suivre une formation spécialisée pour obtenir un diplôme technique en boucherie : CAP ou BEP. À défaut d'une certification, il faut justifier d'une expérience professionnelle de 3 ans minimum en tant que boucher salarié.
Les compétences requises
Exercer en tant que boucher-charcutier exige l'obtention d'un diplôme technique en boucherie, de type CAP ou BEP minimum, ou une expérience professionnelle de 3 ans. Un stage de préparation à l'installation, dispensé par les chambres et métiers et de l'artisanat est obligatoire.
L'artisan boucher commercialise au détail, la viande de différentes espèces qu'il a lui- même choisie, découpée et préparée pour ses clients. il choisit et achète les carcasses, les découpe puis les transforme en morceaux. Lorsqu'il est boucher-abatteur, il choisit et achète les animaux sur pied (vivants).
Le CQP Technicien Boucher Artisanal se prépare en un an, sur le principe de l'alternance. A ce titre, vous devez trouver une entreprise de boucherie pour vous accueillir pendant toute la durée de la formation.
En 2022, le salaire minimum d'un apprenti est de 429,16 euros s'il a 16 ou 17 ans, de 683,47 euros s'il a entre 18 et 20 ans, de 842,42 euros s'il a entre 21 et 25 ans, et enfin de 1 589,47 euros (SMIC entier) s'il a plus de 26 ans.
Un boucher travaille comme employé dans les boucheries, marchés de viande en gros, magasins d'alimentation et au rayon boucherie de la grande distribution, ou dans les industries alimentaires qui traitent la viande, en répondant à un chef d'équipe ou responsable de service.