Vous pouvez placer vos bouteilles dans le placard ou dans l'espace de rangement de la cuisine ou dans la penderie. Les coins sombres sont les emplacements idéaux pour une conservation des vins optimale. Les bouteilles doivent être à l'abri de la lumière. Les rayons UV peuvent dégrader le goût du vin.
Conservez le vin si possible couché et à l'abris des vibrations (pas de sèche-linge à proximité) Évitez les écarts thermiques violents (on ne les colle pas au chauffage) Pas trop de lumière directe (on ne les expose pas à la fenêtre de son salon en plein été)
Une bouteille entamée doit absolument être fermée afin de ne pas souffrir d'oxydation pendant son stockage au frigo. Ainsi stockée, elle peut se conserver entre 1 et 3 jours. Une bouteille de vin blanc ou de pétillant non entamée peut, quant à elle, rester une à deux semaines au frigo si nécessaire.
Le mieux est de changer le thermostat d'origine du frigo par un thermostat d'ambiance. Cela est dans le but d'avoir un thermostat qui peut contrôler une température maximale. Pour conserver le vin, il est important de choisir la bonne température. Pour ce faire, installez un thermostat mécanique sur le frigo.
Vos bouteilles peuvent aussi être mises en valeur dans un meuble haut de type range-bouteilles avec un casier à bouteilles intégré, en croix : avec des portes coulissantes grillagées, comme dans la cuisine Atelier de Schmidt, vous pouvez jouer avec les ambiances en fermant ou en ouvrant cette étagère à bouteilles.
L'utilisation du bouchon de liège permet d'avoir les avantages suivants : La préservation des arômes du vin dans le temps : le processus de vieillissement du vin est très long puisqu'il faut plusieurs années pour y parvenir. Dans ce processus, le bouchon de liège tient une place importante.
Température idéale pour les vins rouges et rosés
Tout comme les vins vus précédemment, la température de conservation idéale est de 12 °C.
Le vin peut se périmer. Après 3 à 5 jours d'ouverture, le vin est périmé et vous ne pourrez plus le boire. Le vin périmé n'est pas dangereux : vous serez peut être un peu malade mais aucun risque mortel. Le plus grand danger du vin périmé est dans le goût.
Le conserver trop longtemps au frigo assèche le bouchon, dû au manque d'humidité présente naturellement dans les caves. Cela permet donc à l'air de passer et le vin est oxydé.
Alors qu'avec des températures trop basses, les tannins se montrent plus agressifs et les arômes se cachent, à l'inverse, lorsqu'elles sont trop élevées, l'alcool prend le pas sur le reste et déséquilibre le vin. Bref, pour savourer un vin comme il le mérite, mieux vaut s'attarder sur le mercure.
Si vous conservez vos bouteilles au frigo, vous exposez le vin à une température entre 0° et 6°, ce qui est bien trop faible pour une conservation à long terme.
Le conseils à retenir : conservez vos bouteilles de vin le plus loin possible de vos fenêtres. Essayer aussi de les entreposer dans une pièce aussi sombre que possible comme un chambre ou un cellier. Si vous en possédez un, cette pièce sera le meilleur des choix !
S'il est conseillé de coucher ses bouteilles de vin, c'est parce qu'il est important que le bouchon, lorsqu'il est en liège, reste en contact avec le vin. Le liquide humidifie ainsi le bouchon et évite que celui-ci ne s'assèche, se rétracte puis s'effrite.
Quand remonter son vin de la cave ? La plupart des amateurs recommandent de sortir une bouteille de la cave au moins quarante-huit heures avant de l'ouvrir et de la maintenir ensuite verticalement, à température ambiante.
Les vins blancs secs s'expriment parfaitement à 11- 12°C, alors que les vins rouges sont à leur mieux vers 16- 17°C. Il est conseillé de servir le vin un peu plus frais que trop chaud et ne pas oublier que, dans une pièce chauffée à 20°C le vin monte rapidement en température.
Pour procéder au bouchage des bouteilles, utilisez une boucheuse. Pour préserver les bouchons des parasites ou de l'introduction d'air dans la bouteille, vous pouvez les capsuler avec de la cire à cacheter ou une capsule de surbouchage.
À cet effet, il existe des bouchons à vin spéciaux qui réduisent le volume d'air (donc d'oxygène) présent dans la bouteille après son ouverture. Ils permettent de préserver sa fraîcheur et ses qualités organoleptiques. Les pompes à vide retirent l'air présent dans la bouteille afin de limiter l'oxydation du vin.
Il existe une petite pompe qui s'utilise avec des bouchons munis d'une valve, permettant de faire en quelques secondes le vide d'air dans la bouteille. Simple et peu onéreux, ce système a fait ses preuves et permet de conserver deux ou trois jours sans problème une bouteille entamée.
Rangez vos bouteilles dans un support au-dessus de la porte
Vous pouvez utiliser la même astuce au-dessus de la porte dans votre garde-manger pour ranger vos bouteilles. Ils seront à l'abri des regards et vous pourrez ranger beaucoup de choses en un seul endroit sans perdre de place sur votre comptoir.
Avec une simple règle, tracez un trait indicateur tous les 10 cm par exemple. Vous pouvez placer 4 bouteilles par ligne. Servez-vous d'une mèche plate : les trous doivent être plus gros que vos goulots de bouteilles d'1 mm environ. Poncez l'intérieur de chacun des trous que vous venez de percer avec un papier abrasif.
L'idéale est de la laisser sécher tête en bas sur un porte-biberon ou un porte-gourde. L'air peut ainsi circuler dans la gourde pour la sécher de manière efficace. Idem pour les bouchons, stocke-les dans un endroit où ils peuvent sécher à l'air libre. Une fois sec, vous pourrez les ranger.