Astuce conservation : l'huile d'argan alimentaire peut se conserver de 12 à 18 mois au frigo ; alors que l'huile d'argan cosmétique, peu sensible au rancissement, se conserve de 18 à 24 mois dans un endroit sec et tempéré, à la abri de la lumière.
Il ne faut pas dégrader les apports positifs, bienfaisants lors du processus d'extraction. L'aspect est liquide, huileux. La couleur tend du jaune à du jaune clair. Trop foncée signifie une mauvaise qualité des amandons, trop claire mélangé à d'autres composants.
Son taux de Vitamine E (tocophérols) entre 600 et 750 mg/litre lui évite également une oxydation trop rapide. La vitamine E est un excellent antioxydant naturel pour l'huile. C'est ainsi que l'huile d'argan peut se conserver 18 mois minimum à l'abri de la lumière et de la chaleur.
Les huiles à conserver au frigo :
Les huiles de noix, de germes de blé, de pépins de raisin, de chanvre, de courge, de nigelle et de noisette sont également mieux conservées au frigo. L'huile de colza est, de manière générale, une huile de base qui doit se consommer fraîche et dans le mois après son achat.
L'huile devra être conservée à l'abri de la lumière, donc dans un récipient opaque (les anciens utilisaient des dames-jeannes opacifiées grâce à un tressage en osier), ou dans un placard ou encore dans une salle fermée à la lumière du jour (cave, cellier…).
Les huiles riches en OMEGA 3, des acides gras essentiels, sont plus fragiles que les autres huiles. Elles sont sensibles à la chaleur, c'est pourquoi elles sont utilisées pour l'assaisonnement et non la cuisson.
Pour conserver vos huiles le plus longtemps possible et surtout dans le meilleur état possible : Achetez l'huile dans des bouteilles de verre foncé plutôt que clair. Conservez l'huile à l'abri de la chaleur et de la lumière. Les huiles de première pression à froid se conservent mieux au réfrigérateur.
l'huile de noix de macadamia se conserve plus de 2 ans au placard et beaucoup plus longtemps au réfrigérateur, l'huile de palmiste se conserve un an au placard et plus longtemps au réfrigérateur, l'huile de noix se conserve 3 mois au placard et plus de 6 mois au réfrigérateur.
Quand on utilise de l'huile pour la cuisson, il faut éviter que cette dernière ne rancisse car elle donne un mauvais goût aux aliments. Pour cela, il suffit de la laisser dans le noir et de rajouter une cuillère de sucre en poudre et sa conservation sera également plus longue.
Une bouteille d'huile, une fois ouverte, peut atteindre sa date limite au bout de 18 mois. Comme dans le cas de l'huile d'olive. Tandis que pour le vinaigre, vous pourrez l'ouvrir autant de fois que vous le voulez, le transvaser d'un récipient à un autre plusieurs fois, il ne se détériore jamais.
Aucun effet indésirable ni aucune interaction avec des médicaments ou des plantes n'ont été rapportés. Cependant, sa haute teneur en vitamine E suggère que l'huile d'argan pourrait augmenter les effets des anticoagulants.
Appliquée régulièrement, l'huile d'argan réduit les rides car elle hydrate la peau. Ses antioxydants font d'elle un parfait soin anti-âge. Elle améliore également l'élasticité de la peau. Il suffit de masser quelques gouttes d'huile le soir sur l'ensemble du visage.
Quelle différence avec l'huile d'argan à usage cosmétique ? La seule différence réside dans l'opération de torréfaction des amandons contenus dans la noix pour l'huile alimentaire. L'huile destinée à un usage cosmétique n'est pas grillée, d'où son odeur plus neutre et sa couleur plus claire.
Elle perdrait ses qualités nutritionnelles ainsi que sa saveur délicate. - Le plus simple, c'est de l'utiliser en assaisonnement : une cuillerée dans la salade parfumera votre plat et vous apportera les éléments dont vous avez besoin. Evitez d'ajouter trop d'épices, pour ne pas en altérer le goût et les qualités.
L'arganier, l'arbre de l'huile d'argan ne pousse que dans les contrées semi désertiques du Maroc, de Safi au Nord jusqu'aux confins steppiques du Sahara au Sud, dans le Haut Atlas. Les plantations d'arganiers sont principalement regroupées dans une immense forêt appelée l'arganeraie.
Avec l'oxydation, les propriétés sensorielles de l'huile changent, ce qui rend ce phénomène facilement repérable. En effet, les arômes, l'odeur, la texture, la couleur… de l'huile changent ! On identifie facilement une huile oxydée pour son odeur « rancie » ou sa couleur inhabituelle.
Quel goût a l'huile rance ? L'odeur d'une huile rance nous rappelle l'odeur du vernis, du dissolvant, d'une pièce qui vient tout juste d'être peinte, mélangée à une odeur douceâtre. Une huile sera certainement rance si cela fait plus de trois ans que la bouteille est ouverte.
Dans cette catégorie, c'est la précieuse huile de jojoba qui est la grande gagnante. Elle ne rancit pas (10 ans de conservation)! Elle va donc être idéale pour conserver vos mélanges, surtout ceux qui contiennent des huiles essentielles coûteuses comme la rose par exemple.
Est-ce que l'huile de tournesol se périme ? Comme l'huile d'olive, le café ou encore le chocolat, l'huile de tournesol n'a pas de date limite de consommation (DLC) mais une date de durabilité minimale (DDM), ce qui signifie que le produit est peu, voire pas périssable. Cette date doit figurer sur l'emballage.
Même si l'huile d'olive ou l'huile de tournesol ont une DDM, elles ne se périment pas. Consommer de l'huile périmée n'est en aucun cas dangereux pour la santé, il n'y a pas de risque d'empoisonnement ou de maladie. Cependant, son goût peut être altéré si elle est mal conservée. Avec le temps, elle peut devenir rance.
En cas de doute, n'hésitez pas à humer le flacon : si son odeur est altérée, c'est que votre huile essentielle est périmée.
Afin de garantir la qualité de votre huile végétale, il suffit de faire attention à ces quelques points : La mention huile vierge : cette mention signifie que l'huile n'a subi aucun traitement avant ou après pressage, c'est une huile pure qui a simplement été filtrée pour enlever les éventuelles impuretés.
Les Huiles des pays tempérés :
celles de Carthame, Bourrache, Onagre, Pépin de Courge, Pépin de Raisin,.. ou des Pays Nordiques : Argousier, Chanvre, Rosier Muscat,… sont très majoritairement composés d'acides gras insaturés : elles restent fluides et ne se se figent pas même placées au frigo.
Les huiles pour la cuisine, et de manière générale, doivent être conservées à l'abri de la lumière pour éviter qu'elles ne se dégradent trop vite. La lumière va activer le processus d'oxydation.