Une fois dans votre réfrigérateur, vos yaourts doivent être conservés à une température entre 0 et +6°, idéalement 4°. Et ce, jusqu'à leur consommation ! Si votre yaourt est ouvert, vous pouvez tout de même le conserver quelques jours sans danger en refermant l'opercule pour éviter le contact avec d'autres éléments.
Pour une conservation idéale d'un yaourt, il faut observer les règles suivantes : Congeler les yaourts dans un récipient hermétique et dans un sac pour éviter le contact direct avec les glaçons ; L'eau augmente de volume en gelant et comme un yaourt est plein d'eau, attention à ne pas le remplir au maximum.
Au dessus de la viande disposez le lait ou les yaourts. Ne les placez jamais directement sur la glace, car ils gèleraient. Disposez-les au dessus des produits laitiers. Ensuite, remplissez le reste de la glacière avec autant de sachets de glace que possible.
Faut-il ajouter des conservateurs à ses yaourts maison ? Non pas besoin. Les industriels peuvent ajouter de l'E200 (acide ascorbique), de l'E202 (sorbate de potassium), ou de l'E203 (sorbate de calcium).
Combien de temps conserver ces aliments au réfrigérateur ? S'il est recouvert d'un film alimentaire, vous pouvez conserver un yaourt entamé jusqu'à 6 jours.
On peut congeler les yaourts, mais leur texture devient liquide et grumeleuse à la décongélation. La solution : les manger en guise de glaces au yaourt express !
Des ballonnements et des gaz
La réaction la plus courante aux yaourts est une augmentation temporaire des gaz et des ballonnements. Ceci est le résultat de l'excès de gaz produit après que les probiotiques aient tué les bactéries nuisibles de l'intestin.
L'extrait de pépins de pamplemousse est considéré comme l'un des conservateurs naturels les plus efficaces. Selon sa teneur en eau, ajoutez 0.6% à 1% d'extrait de pépins de pamplemousse à votre produit cosmétique naturel pour le conserver plusieurs semaines.
Les conservateurs naturels sont quant à eux bien plus nombreux : innombrables huiles essentielles, extrait liquide de propolis, extrait de pépins de pamplemousse, levulinate de sodium, sodium stearoyl lactylate et acide citrique obtenus par fermentation de sucres de fruits, citron… il en existe de toutes sortes.
– C'est plus économique –
C'est souvent le premier argument qui donne envie de faire ses propres yaourts maison. Il faut compter au départ le prix d'achat d'une yaourtière mais c'est très vite rentabilité car c'est un produit que l'on va utiliser pendant de nombreuses années.
2. Investir dans un nouvel équipement. Chinez du matériel qui vous aidera à vous passer de frigo : une clayette pour fruits et légumes, des caisses à vin, des bocaux, des pots de yaourt en grès, une cloche à fromages ou encore une boîte ou sac à pain.
Stopper le travail des bactéries qui ne peuvent travailler correctement qu'à une certaine température. En mettant au frais les yaourts dès la fin du cycle de chauffe, vous vous assurez d'avoir des yaourts qui ne continuent pas à chauffer (et à avoir un goût trop marqué).
La zone fraîche, entre 4 °C et 6 °C, correspond à la partie centrale de votre frigo, dans laquelle, vous rangerez les viandes et poissons cuits, les fromages durs, les yaourts, la crème fraîche, les fruits et les légumes cuits ou encore les pâtisseries.
Les yaourts nature décongelés peuvent entrer dans la composition de vos recettes de cuisine, par exemple pour préparer un délicieux gâteau au yaourt. La crème -> la crème entière se congèle bien. Battez-la légèrement avant de la verser dans des boîtes en plastique et de la congeler pour une durée maximale de six mois.
Le citron : L'acide produit principalement par les agrumes est identifié comme conservateur. Le citron est riche en vitamine C et tout comme le sel, il élimine l'humidité pour prévenir la détérioration et la pourriture.
La conservation des aliments par la saumure
La saumure contient, outre du sel, 0,4 % de nitrite qui renforce l'action conservatrice du sel. Les aliments se conservent mieux dans la saumure s'ils ont été fumés au préalable.
Le Cosgard (ou Geogard 221) est le conservateur liquide de référence en cosmétique maison. Les vertus assainissantes et antifongiques du Cosgard font de ce conservateur un allié de taille pour conserver au mieux vos soins maison.
Amazon.fr : conservateur cosgard.
Est-il dangereux pour la santé ? Plusieurs études ont montré que le sorbate de potassium est une substance sans réel danger pour la santé, à condition de respecter la dose recommandée. La dose journalière admissible (DJA) est de 3 mg / kilo de poids corporel par jour.
On chouchoute sa digestion nocturne
Si vous êtes sensible à la digestion des produits laitiers, évitez les au dîner. Si ce n'est pas le cas, sachez que certains laitages sont plus digestes que d'autres. C'est le cas des fromages et yaourts de brebis et de chèvre.
Du Skyr ou yaourt grec pour faire le plein de protéines
Ce yaourt est aussi crémeux que son homologue grec et est apprécié lui aussi pour sa forte teneur en protéines. Riche en calcium, le taux en matières grasses du skyr est nettement inférieur au yaourt grec.
Le yaourt au lait de brebis ou de chèvre
Bon à savoir, le lait de brebis est plus riche en protéines que les autres laits. Le yaourt au lait de brebis est donc particulièrement conseillé aux femmes atteintes d'ostéoporose.