Préparez un saladier d'eau froide - suffisamment grand pour pouvoir immerger toutes les feuilles de la salade - et ajoutez-y un demi-verre de vinaigre blanc. Laissez-les tremper une dizaine de minutes puis essorez-les sans les rincer. Mettez vos feuilles dans un sac plastique et rangez-les dans le réfrigérateur.
Comment la conserver ? La salade Iceberg se conserve plutôt bien, on peut la garder quasiment 8 jours dans le bac à légumes du réfrigérateur. Choisissez-la avec des feuilles intactes, non flétries ou tâchées.
Nul besoin de laver la laitue Iceberg avec de la consommer !
Comme elle n'est pas en contact avec l'extérieur, sauf pour son feuillage externe, retirez simplement les feuilles du dessus, puis coupez la portion désirée avant de consommer.
L'idée générale est simple : il faut redonner à la salade l'eau qu'elle à perdu, histoire de la regonfler « littéralement ». Pour cela il suffit de la faire tremper dans un grand volume d'eau froide – glacée même, c'est mieux. Pour faciliter cette réhydratation, vous pouvez séparer les feuilles de la tige centrale.
La salade Iceberg favorise les fonctions d'élimination, toujours grâce à ses fibres, qui aident à lutter contre la "paresse intestinale". Gorgée à plus de 90% d'eau, elle possède donc également des propriétés diurétiques. Enfin, consommée en début de repas, elle assure une certaine satiété.
Valeurs nutritionnelles de la salade iceberg
Cette petite salade ronde contient jusqu'à 94 % d'eau, est très peu calorique et est très riche en fibre. Elle contient, également, des sels minéraux (potassium, calcium, phosphore, magnésium, fer, zinc…) et des vitamines. Ces dernières sont la vitamine A, B, C et K.
Après les avoir lavées et essorées, glissez vos feuilles de salade accompagnées de pains rassis dans un sac plastique et mettez le tout au réfrigérateur. Le pain captera l'humidité et votre salade restera aussi appétissante qu'au premier jour pendant une petite semaine.
Redonner vie à sa laitue
Si la laitue est flétrie, ce truc aidera à la raviver: on fait simplement tremper la laitue dans de l'eau glacée pendant 15 minutes (ou jusqu'à une heure selon le degré de flétrissement de la verdure) et sa fraîcheur reviendra comme par magie.
L'idéal est d'entreposer la laitue dans un sac en plastique perforé ou un contenant non hermétique: en lui permettant de respirer, on l'empêche de se détériorer. Selon la variété, la laitue se conservera de 2 à 7 jours.
Conserver une salade fraîche dans un saladier
Vous n'avez pas besoin de laver les feuilles avant de les mettre dans un saladier recouvert d'un film alimentaire étirable ou d'un bee wrap. Placez votre salade dans le compartiment le plus bas du frigo afin qu'elle garde toute sa fraîcheur.
Puccinia opizii Bubak (1902) (rouille hétéroïque, avec un cycle se réalisant sur deux hôtes) est un champignon responsable d'une des rouilles de la salade (laitue beurre, feuilles de chêne, iceberg), signalé aux Pays-Bas, en Allemagne et en Italie sur laitue, mais également sporadiquement en France.
Une fois le sachet ouvert
Une fois ouverte, vous pouvez garder votre salade en sachet grand maximum 3 jours. Quand le sachet est entamé, veillez à bien le refermer avant de le placer dans la zone la plus froide du réfrigérateur. Vous pouvez aussi la conserver dans une boite hermétique à condition de bien chasser l'air.
Eliminer les résidus de pesticides
Il est important de laver sa salade en sachet car elle pourrait comporter des résidus de pesticides et des traces de chlore. Lorsque les industriels nettoient la salade, ils utilisent de l'eau chlorée pour éliminer la terre et les bactéries.
La laitue régule les fonctions digestives, favorise la digestion et le transit. Si vous êtes sujet à la constipation, mieux vaut consommer la laitue le soir pour faciliter le repos et l'évacuation du bol intestinal le lendemain matin.
Placez les plus belles feuilles dans un bac rempli d'eau froide auquel vous aurez ajouté un demi-verre de vinaigre blanc. Mélangez le tout avec des gestes délicats pour ne pas fragiliser les feuilles de salade. Laissez tremper une minute avant d'égoutter puis de rincer à l'eau claire.
Prenez deux saladiers. Placez les feuilles dans l'un des deux avec de l'eau. Retirez-les par petites quantités avec les deux mains sans les écraser et déposez-les petit à petit dans le deuxième saladier rempli d'eau propre. Réitérez l'opération deux ou 3 fois.
Selon le type de réfrigérateur la zone la plus froide peut varier. Votre réfrigérateur est à froid statique : la partie la plus froide est située en bas au dessus du bac légumes. Votre réfrigérateur est à froid à air brassé : la partie la plus froide est située en bas au dessus du bac légumes.
Il n'est souvent pas facile de savoir si un légume est assez mûr. Pour la salade, c'est très simple. Si elle n'est plus fraîche vous le verrez directement. Le talon ne doit pas être trop noir sinon ce n'est frais.
«laitue rouillée» est due à un excès d'humidité pendant le processus de conservation, ce qui est bon à savoir lorsque vous voulez évaluer combien de temps votre produit restera frais.
Vitamine C : les laitues romaine et frisée sont des sources de vitamine C ; Fer : les laitues romaine, frisée et Boston sont des sources de fer pour l'homme seulement ; Manganèse : la laitue frisée est une source de manganèse tandis que les laitues Romaine et Boston en sont des sources pour la femme seulement.
La sucrine est une salade de la famille des laitues pommées et grasses. C'est une petite laitue de forme légèrement allongée aux feuilles épaisses, serrées et charnues principalement cultivée dans le Midi de la France où elle est d'ailleurs surnommée « craquerelle du Midi ».
La laitue iceberg : une batavia américaine !
Ces salades nous viennent des États-Unis. Elles auraient été transportées en train dans les années 1930 sous des couches de glace, d'où leur nom : laitue iceberg ! Une pomme dure aux feuilles croquantes. La batavia de type Iceberg ressemble à un chou.