Le papier cristal dans lequel votre gâteau est emballé assurera la bonne conservation des bonbons contre l'air qui a tendance à les durcir. Vous pouvez également optez pour les retirer du gâteau de bonbons et les ensacher, sachet congélation ou contenant en plastique alimentaire.
Dès réception, il est nécessaire de conserver à 4°C ces bonbons de chocolat dans leur boîte d'origine, en gardant le film protecteur intact. Avant de les disposer en vitrine à 16°C, prévoir une remontée à température ambiante de la boîte de bonbons de chocolat sous film, pendant environ 3 heures.
Les bonbons gélifiés, les caramels et les chewing-gums se conservent entre six et neuf mois. Pour bien conserver ses bonbons maison, il faut les conserver dans une boîte hermétique, à l'abri de la chaleur et de l'humidité. Ils peuvent se conserver une quinzaine de jours.
Pour conserver les bonbons, le mieux est de les mettre dans une boîte métallique et de la fermer. Si malgré cela, notamment en saison chaude, ils collent, le plus simple est de les saupoudrer de sucre.
Plus la friandise est molle, plus sa durée de vie sera courte. Il faut donc bien stocker ses bonbons à température ambiante, dans un endroit sec et frais. Dans ces conditions, les bonbons à croquer peuvent se conserver un an; les bonbons gélifiés, les caramels et le chewing-gum se gardent eux entre six et neuf mois.
Idéalement, vous voudrez maintenir votre humidité relative entre 35 et 40% pendant le séchage. Allez trop haut et les bonbons restent collants dans l'emballage. Allez trop bas et vous créez un «durcissement de cas», qui est essentiellement là où l'extérieur sèche si vite que l'intérieur reste liquide.
Déposer les bonbons dans une assiette de sucre glace. Bien les rouler dans le sucre et les laisser reposer une bonne heure voire plus si possible. Puis on peut les mettre en sachet ou dans une boite. S'il fait chaud, n'hésitez pas à les mettre au réfrigérateur pour une meilleure conservation.
Pour éviter que vos bonbons soient tout mous comme un flan, il faut les faire durcir. Pour cela, vous pouvez les laisser à l'air libre, une fois qu'ils sont sortis du réfrigérateur. Vous pouvez également les laisser sécher 6 heures au déshydrateur.
A l'aide d'une spatule, grattez délicatement le bonbon afin d'en retirer le plus possible. Versez un peu de liquide vaisselle dans une tasse d'eau chaude et trempez-y un torchon. Appliquez le torchon humide sur le bonbon durci pendant au moins une minute.
L'ennemi du bonbon
Vous pourrez les garder un à deux semaines sans pour autant qu'ils perdent tendresse et saveur. Voir au-delà. Ne pas le mettre au réfrigérateur, ni les exposer au soleil.
Les guimauves se conservent au frais de préférence, mais aussi à température ambiante dans une boîte hermétique. Elles se dégustent dans la semaine qui suit leur préparation.
Se conserve dans le conditionnement d'origine à l'abri de l'humidité et au frais (18/24 °C).
Les sucreries
Ils ne se périment jamais puisque les bactéries ne peuvent pas s'y développer. A conserver à l'abri de la lumière et dans un endroit sec pour éviter l'humidité.
En effet, il faut juste le placer dans un récipient en verre ou en plastique et le garder au sec. Le sucre ne se conserve qu'un mois ou deux. Pour une meilleure conservation, il faut le placer dans un réfrigérateur pour éviter toute variation de température.
Si votre caramel s'est solidifié, remplissez votre casserole d'eau, mettez-la sur le feu et patientez jusqu'à ce que l'eau entre en ébullition, l'idée étant de faire ramollir le caramel. Dès que l'eau commence à bouillir, mélangez avec une spatule ou une cuillère pour décoller le sucre en train de se liquéfier.
Avec du savon, on enlève une tache de sucre sur du coton ou du lin. L'astuce nettoyage pour un tissu en coton ou en lin est assez simple, puisqu'elle consiste à frotter la tache avec du savon après l'avoir fait tremper dans un bol d'eau chaude. Ouf !
Pulvériser la tache de vinaigre blanc, puis la tamponner avec un linge humecté d'eau chaude. Si la marque est trop étendue, un mélange de vinaigre blanc et d'eau chaude est plus efficace. Il suffit d'y faire tremper le vêtement pendant une demi-heure, le temps que la colle se ramollisse et se décolle facilement.
Mettre dans un four préchauffé à 150°C (300°F) et faire fondre les bonbons pendant 10 minutes. Jusqu'à ce que les bonbons fondent légèrement et se collent entre eux (ils ne doivent pas trop fondre ou bouillonner).
Il vous suffit pour ça de les protéger de la chaleur en les rangeant par exemple dans un placard, et de bien les stocker dans leur emballage sans l'ouvrir. Les bonbons seront ainsi parfaitement moelleux au moment de servir votre gâteau. Notez bien qu'une fois passées les trois premières semaines tout n'est pas perdu !
Envelopper avec le film alimentaire pour conserver jusqu'au jour J, à température ambiante (enfin sauf si c'est la canicule : dans ce cas, dans un endroit plus frais).
Vers l'âge d'un an, votre enfant aura découvert une multitude de saveurs et de textures provenant des légumes, des fruits, des céréales, etc. Poursuivez ces bonnes habitudes et, de temps en temps, proposez des friandises à vos tout-petits. Disons qu'autour d'une à deux fois par semaine, c'est raisonnable!
C'est pourquoi nous vous conseillons, à la fois se faire plaisir en mangeant à un moment de la journée les bonbons en quantité raisonnable (de préférence après les repas) et juste après, bien se brosser les dents pour enlever correctement le sucre présent en bouche.