Pour cela, trempez le légume 2 à 3 minutes dans de l'eau bouillante salée, passez sous l'eau froide pour stopper la cuisson et placez dans un contenant au congélateur. Étiquetez la boîte en la datant. Vous pouvez ainsi conserver les blettes pendant 1 à 2 mois maximum.
Pour la congélation des blettes, placez-les dans des boîtes hermétiques ou utiliser des sacs de congélation. Veillez à bien fermer le récipient ou le sac congélation pour que le givre ne se dépose pas sur le légume. Vous pourrez ensuite stocker vos blettes dans le congélateur.
Conserver les blettes crues : Crues et récemment cueillies, les blettes entières se conservent telles qu'elles, enveloppées dans un torchon bien resserré et ce pendant une bonne semaine dans le bac à légumes.
Pourquoi les blanchir? Bien que les aliments blanchis perdent une partie de leurs nutriments hydrosolubles, il est recommandé de les faire cuire quelques minutes avant de les congeler pour mieux préserver leurs vitamines à long terme.
Plonger les blettes surgelées dans de l'eau bouillante salée. Cuire rapidement et bien les égoutter. Faire chauffer une poêle avec un peu de matière grasse, verser les blettes et laisser colorer quelques minutes. Assaisonner.
Les blettes peuvent être congelées crues.
Elles peuvent ainsi rester au congélateur pendant 2 à 3 mois. Il est également possible de congeler les blettes entières précuites ou les feuilles blanchies.
La blette, un légume 2 en 1
Les feuilles se préparent comme des feuilles d'épinards, en les rinçant bien et en ôtant les nervures épaisses. Les côtes réclameront un peu plus de temps de cuisson et surtout, un peu plus d'attention dans leur préparation, afin d'éviter le fameux effet « fil de blette qui donne la gerbe ».
Parmi les légumes à congeler crus, on retrouve : les poivrons, les piments, les potirons et les tomates. Du reste, vous pouvez préparer vos contenants hermétiques pour accueillir haricots verts, brocolis, asperges, carottes, panais, choux, maïs, courges, navets, petits pois, etc.
Puis-je le faire avec des courgettes crues ? La courgette peut très bien être congelée crue si le produit est fraîchement récolté, bien ferme et sans marques ou taches.
Conseils pour la conservation de la bette à carde
Rincez-la soigneusement à l'eau avant de l'utiliser. Vous pouvez conserver la bette à cardes cuite dans un contenant hermétique placé au réfrigérateur jusqu'à cinq jours. Vous pouvez également la congeler jusqu'à 12 mois.
Si les feuilles de blettes sont abîmées, flétries ou légèrement marron et que vous voulez les conserver plus longtemps, vous pouvez blanchir les blettes. Blanchir les légumes est une technique de conservation facile que voici : Lavez les blettes à l'eau froide.
La blette est très riche en minéraux : potassium, fer, magnésium, calcium… qui participent au bon fonctionnement de l'organisme. Des antioxydants. La blette est source de vitamine C et bêtacarotène, concentrés dans les feuilles vertes. Ils protègent les cellules du vieillissement prématuré.
La blette se compose de : petites racines, feuilles et côtes. Les petites racines ne se mangent pas. Les autres parties sont délicieuses, mais se cuisinent séparément, car elles réclament des temps de cuisson différents (la blette crue est comestible, mais son goût terreux ne plaît guère qu'aux amateurs de betterave).
Après les avoir bien lavées, coupe les côtes en petits tronçons et les feuilles en 2 ou 3 en fonction de leur taille. Mets ensuite les tronçons et les feuilles séparément dans une casserole d'eau bouillante pendant environ 3 à 4 minutes pour les faire blanchir. Enfin, passe-les sous de l'eau froide et égoutte-les.
Coupez au couteau la base de la côte et tirez sur la peau d'un côté puis de l'autre afin d'enlever les fibres désagréables en bouche. Procédez de la même manière tout au long de la découpe en morceaux des tiges de blettes. Vous n'avez plus qu'à opter pour votre mode de cuisson.
Pourquoi blanchir? Pour retirer l'âcreté de certains légumes, avant de les cuisiner autrement. Cela permet aussi de faciliter leur digestion.
Il est possible de congeler des carottes crues sans les blanchir, elles risquent par contre de perdre beaucoup de leur saveur et de leur texture lors de la décongélation. Pour congeler des carottes crues, lavez-les, puis coupez-les en tronçons de taille similaire. Posez-les sur une plaque et mettez-les au congélateur.
Assécher complètement les légumes avant de les empaqueter (l'essoreuse à salade fait du bon travail). Mettre les légumes dans des contenants rigides et laisser un espace pour leur expansion. Ou les déposer dans des sacs à congélation et en retirer l'air avant de fermer.
Vous les placez, quand ils sont bien secs, dans un vase ou une boîte qui ferme bien ; vous les posez sur un lit de cendres ou de son, recouvrez d'un pareil lit, et ainsi de suite. Refermez chaque fois que vous en ajouterez, le principe de cette conservation existant dans la privation de l'air.
En effet, le pain a la faculté d'absorber les odeurs tandis que certaines bactéries contenues dans le congélateur peuvent se loger dans sa mie et sa croute ! En effet, la congélation a la faculté de ralentir l'activité et le développement des micro-organismes (ou microbes), mais elle ne les tue pas.
Oui, il est possible de congeler les œufs. Craquez d'abord la coquille et retirez-la. Déposez ensuite l'œuf cru dans un contenant hermétique et placez le contenant au congélateur. Si vous voulez congeler le jaune seulement, ajoutez une pincée de sucre ou de sel pour l'empêcher de se gélifier.
En salade, en soupe, en gratin, en tarte, sous forme de boulettes veggies, sautées à la poêle avec de la béchamel ou de la sauce tomate, les blettes peuvent être intégrées à la préparation de nombreuses recettes. Mais avant de les plonger dans notre casserole, vous devrez les éplucher.
Détacher les tiges (côtes) du vert (feuilles) puis retirer les fils des côtes et couper en tronçons. On cuit les tronçons environ 10 minutes dans de l'eau bouillante si on souhaite ensuite les utiliser pour une préparation de type gratin. Un simple ébouillantage suffit pour une poêlée.
Pour éviter que vos blettes ne noircissent à la cuisson, mettez un filet de citron dans l'eau de rinçage ainsi que dans l'eau de cuisson des côtes de blettes.