1. Une conservation en bocal au réfrigérateur. Sans œufs ou crème fraîche dans votre préparation, vous pouvez conserver sans problème votre soupe au réfrigérateur dans des bocaux en verre pendant environ une semaine. A défaut, il vous faudra la consommer sous 48h.
En faisant bouillir vos bocaux et bouteilles dans une grande casserole, vous éliminez les bactéries, garantissant une conservation prolongée. Après avoir rempli le contenant stérilisé avec votre soupe, fermez-le hermétiquement. Laissez refroidir à l'envers sur un torchon propre.
Autre possibilité si vous cherchez comment faire des conserves en bocaux sans stérilisateur : mettre vos bocaux dans un lèchefrite et mettez-les au four avec leur couvercle à côté à 150 °C durant une vingtaine de minutes.
La stérilisation à l'eau bouillante est la méthode la plus simple et la plus courante. Pour stériliser les bocaux, il suffit de les plonger dans une grande casserole d'eau bouillante pendant environ 10 minutes.
Si votre soupe contient des œufs ou de la crème, vous pouvez la conserver pendant deux jours. Si votre soupe ne contient ni œuf ni crème, vous pouvez la conserver pendant une semaine. Pour ce qui est du congélateur, vous pourrez conserver votre soupe pendant 3 mois.
Veillez à ne pas trop tasser les ingrédients dans les bocaux. Pour la soupe de légumes, remplissez les bocaux à moitié avec les ingrédients solides ; ajoutez le bouillon en laissant 2,5 cm d’espace libre ; et stérilisez à l’autocuiseur .
Mettre de la soupe chaude au réfrigérateur peut faire monter la température à l'intérieur de l'appareil et contaminer d'autres aliments. Utilisez des récipients hermétiques : les contenants en plastique sans BPA, les bocaux en verre (en prévoyant un espace pour la dilatation si vous congelez le contenu) ou les sacs de congélation d'un litre conviennent parfaitement.
Dans la casserole ou le faitout, immergez complètement les bocaux. Laissez environ 2,5 cm d'eau au-dessus, puis faites bouillir entre 1 h et 3 h selon le contenu des bocaux. Au four, placez vos conserves fermées dans un fond d'eau tiède. Puis, chauffez le four à 150°C pendant 1 h pour stériliser vos conserves.
Si vous congelez votre soupe dans un bocal en verre, ne le remplissez jamais jusqu'au couvercle – laissez-y suffisamment d'espace, car la soupe congelée se dilatera et pourrait faire éclater le verre s'il n'y a pas assez d'espace..
Ne vous contentez pas de chauffer ; assurez-vous que ce soit sans danger. Les soupes et les ragoûts chauffent de façon inégale, surtout au micro-ondes . Remuer permet d'éviter que les zones froides ne restent en dessous de la température recommandée. Ne réchauffez que la portion que vous comptez consommer.
Stockage et conservation
Je crois comprendre que vous n'avez pas besoin de stériliser les bocaux si votre temps de traitement est supérieur à 10 minutes (conserve au bain-marie). Si c'est moins de 10 minutes, cela sera indiqué.
Concrètement, la technique consiste à laisser macérer des aliments dans une saumure et en absence d'air. Alors, se produit une fermentation : des bactéries vont secréter du gaz et de l'acide lactique (d'où lacto fermentation), ainsi que divers enzymes.
Il est recommandé de stériliser vos récipients avant de les utiliser : pour cela, faites bouillir de l'eau dans une grande casserole, pour ensuite y plonger vos bocaux et leur couvercle pendant une dizaine de minutes (les joints en plastique ne doivent être laissés dans l'eau bouillante que pendant 3 minutes).
Rien de plus simple ! Pour congeler vos aliments (crus ou cuits) dans des bocaux en verre, vous devez : 1- Mettre d'abord votre contenant en verre au réfrigérateur pour qu'il refroidisse. 2- Remplir votre contenant en y laissant un espace d'air pour que les aliments puissent prendre de l'expansion.
Remplir les bocaux Le Parfait Super jusqu'à 2 cm du rebord puis procéder immédiatement au traitement thermique pendant 1h30 à 100°C. Votre soupe de tomate est terminé.
Placer votre bocal debout et calé dans votre faitout (ou stérilisateur). Couvrir d'eau (3 centimètres au-dessus des bocaux). Porter à ébullition et laisser stériliser à petite ébullition 1 heure. Laisser refroidir totalement le bocal dans le faitout après stérilisation.
Quelques astuces pour congeler comme un pro :
1. Une conservation en bocal au réfrigérateur. Sans œufs ou crème fraîche dans votre préparation, vous pouvez conserver sans problème votre soupe au réfrigérateur dans des bocaux en verre pendant environ une semaine. A défaut, il vous faudra la consommer sous 48h.
Recouvrez-les d'eau dans une grande marmite (prévoir 2,5 cm d'eau au-dessus des bocaux). Puis portez à ébullition. Laissez les bocaux à couvert. Lorsque vous atteignez l'ébullition, réduire le feu sous la marmite et laisser les pots stériliser le temps nécessaire.
Après avoir stérilisé mes bocaux, je prends quelques précautions pour assurer la qualité et la sécurité des aliments. Tout d'abord, il est important de sortir les bocaux à chaud du stérilisateur à la fin du temps de traitement thermique pour un refroidissement rapide.
Oui, vous pouvez absolument stériliser une deuxième fois avec un autoclave de classe B. En fait, c'est l'une des principales utilisations de ces autoclaves. POURQUOI LA STERILISATION REPETEE EST-ELLE POSSIBLE ?
Il faut verser la soupe bien chaude dans des bocaux stérilisés, les fermer immédiatement, puis les faire bouillir dans une grande marmite pendant au moins 45 minutes. Une fois refroidis, les bocaux se conservent à température ambiante, à l'abri de la lumière et de l'humidité.
S'il s'agit d'un bouillon de légumes, égouttez le liquide dans l'évier et jetez les morceaux à la poubelle. Si c'est une soupe épaisse. Ajoutez-y une bonne quantité d'eau et mélangez bien jusqu'à ce qu'elle soit liquide, puis jetez-la dans le trou de l'évier - éventuellement avec de l'eau courante.