Vous pouvez tout à fait congeler des endives au jambon pour les cuisiner maintenant et les manger plus tard. Pour cela, il faut bien laisser refroidir votre plat après la cuisson. Placez les endives au jambon dans un contenant hermétique et ajoutez une étiquette avec la date de préparation.
Elle se conserve bien et oui, vous pouvez congeler les endives au jambon, même avec la béchamel. Vous les laisserez refroidir, avant de les filmer ou les placer dans une boîte hermétique, puis les congeler jusqu'à 3 mois.
Après avoir fait cuire votre préparation, laissez-la refroidir complètement puis répartissez-la dans des contenants hermétiques sous forme de portions (individuelles ou non, selon vos besoins). Vous pourrez conserver vos endives blanchies ou cuites jusqu'à 1 an au congélateur.
Pour éviter que les feuilles ne verdissent et qu'il ne devienne plus amer, le chicon doit se conserver à l'abri de la lumière. Il se conserve 6 jours dans le bac à légumes du réfrigérateur. Cru, il ne se congèle pas car il est trop riche en eau.
Faites cuire les endives 15 minutes à la vapeur. Égouttez-les. Dans une poêle à feu doux, faites-les revenir quelques minutes pour évaporer le reste d'eau. Enroulez chaque endive dans une tranche de jambon et disposez-les dans le plat préalablement beurré.
Il est généralement déconseillé de congeler des endives au jambon en raison de la texture des endives.
Peut-on préparer les endives au jambon la veille ? La réponse est oui ! Vous pouvez cuire vos endives la veille, et les laisser s'égoutter toute la nuit. Mais vous pouvez aussi cuire votre gratin d'endives, et le faire réchauffer doucement au four le lendemain.
Comment conserver les endives sous vide ? Dans le bac à légumes du réfrigérateur, les endives fraîches se conservent jusqu'à 5 jours maximum. Le fait de les mettre sous vide permet de prolonger leur fraîcheur jusqu'à 20 jours, car en l'absence de présence d'oxygène les endives restent en parfait état !
Cette étape permet de conserver tous les nutriments des choux tout en le débarrassant de certaines bactéries. Une fois blanchi, passez le chou sous l'eau froide puis essorez-le. Attendez qu'il soit bien sec et refroidi, puis placez-le dans un contenant hermétique ou en sachets de congélation au congélateur.
Conservez les endives coupées dans une boîte hermétique au réfrigérateur en attendant.
Coupez-les en deux ou en quatre dans le sens de la longueur. Lavez-les puis blanchissez-les pendant 1 minute . Égouttez-les, plongez-les dans de l'eau glacée, égouttez-les à nouveau et séchez-les en les tapotant. Emballez-les dans des sacs ou des contenants de congélation étiquetés et datés.
Ôtez le film de la barquette et faites réchauffer les endives encore surgelées, à couvert à 900W pendant 16 à 17 minutes. Laissez reposer quelques minutes avant de déguster. Dans un congélateur à -18°C de préférence avant la date indiquée sur l'emballage. CONSERVATION à -18°C.
Les endives ont besoin d'un arrosage régulier, en particulier pendant les périodes sèches. Arrosez les plants d'endive de manière à ce que le sol reste légèrement humide mais pas détrempé. Il est important de ne pas trop arroser pour éviter le pourrissement des racines.
Sa conservation
L'endive se conserve de plusieurs jours à une semaine au réfrigérateur dans un sac perforé ou dans une cave. Elle doit impérativement être à l'abri de la lumière pour ne pas verdir et prendre un goût amer. L'endive se congèle mais rend beaucoup d'eau une fois décongelée.
L'astuce est donc de la détailler en petits morceaux et non de la jeter, stop au gaspillage ! En cuisson, ajoutez du jus de citron à la préparation ou du bicarbonate de soude. Une autre méthode pour estomper l'amertume est de glisser un morceau de pain dans le plat dans lequel vous faites cuire les endives.
- 24 h dans un réfrigérateur.
Certains légumes n'ont pas besoin d'être blanchis et peuvent être congelés directement. Il suffit de les parer, de les répartir sur une plaque, puis, après 30 minutes à 1 heure de congélation, de les transférer dans un contenant hermétique. Pas plus compliqué!
Voici quelques raisons de blanchir les légumes : le blanchiment permet de préserver la saveur, la couleur et la texture des produits frais lors de la congélation ; il contribue à ralentir la perte de vitamines ; et il permet d’éliminer la saleté et certaines bactéries de la surface.
Congelez le chou cru ou cuit pour prolonger sa durée de conservation, réduire le gaspillage alimentaire et faire des économies. Blanchir le chou cru permet d' allonger encore sa durée de conservation. Le chou se congèle très bien, et sa saveur et sa texture restent globalement préservées.
Vous pouvez tout à fait congeler des endives au jambon pour les cuisiner maintenant et les manger plus tard. Pour cela, il faut bien laisser refroidir votre plat après la cuisson. Placez les endives au jambon dans un contenant hermétique et ajoutez une étiquette avec la date de préparation.
L'endive, bonne pour la digestion :
contient 2g de fibre /100g. Ses fibres améliorent la digestion et régulent le transit intestinal. Les endives se digèrent facilement. Elle est idéale pour les intestins paresseux.
Leur croquant et leur amertume les rendent délicieuses crues, mais une fois cuites, ces légumes fondent dans la bouche . Cette transformation contribue à les rendre populaires auprès de tous, même des plus difficiles. Les endives sont composées à 95 % d'eau.
Peut-on congeler de la sauce béchamel ? Oui, la béchamel se congèle très bien. On la laisse refroidir, on la met dans un récipient hermétique tout droit au congélateur pour une utilisation future.
Moi je les prépare directement en chicon gratin,jambon, béchamel et je congèle le tout.