Comme alternative, vous pouvez pasteuriser le houmous et ainsi prolonger sa durée de conservation jusqu'à 6 semaines en stockage réfrigéré. Dans ce cas, il se peut qu'il ne soit pas nécessaire d'ajouter des conservateurs, ce qui vous permettra de proposer un produit « clean label ».
Il ne faut sortir le produit du congélateur qu'au moment où il sera consommé. Pour le décongeler, il suffit de le mettre pendant quelques heures au réfrigérateur.
Décongélation & préparation
Sans décongélation au préalable : - A la casserole : Plongez la quantité désirée dans une casserole d'eau bouillante pendant 2 min.
Oui. Vous pouvez faire congeler les pois chiches dans un contenant hermétique. Ajoutez-les ensuite à une soupe, à un ragoût ou à un curry sans décongeler.
« Peut-on congeler du hoummos ? » Cette délicieuse purée de pois chiches avec tahini (beurre de sésame) peut se congeler jusqu'à 2 mois si on l'entrepose dans un contenant étanche.
Assurez-vous de bien rincer les pois chiches en conserve afin de réduire leur teneur en sodium (sel). Il existe également des pois chiches en conserve contenant moins de sodium ajouté ou n'en contenant pas du tout.
Si vous souhaitez que vos pois chiches soient tendres et moelleux dans votre salade, la cuisson à la vapeur est préconisée. Pour ce faire, il suffit de : Déposer vos pois chiches dans le panier vapeur de votre cocotte-minute ou autocuiseur. Ajouter un fond d'eau et commencez la cuisson sur feu vif.
Pour appliquer cette méthode sans trempage préalable, c'est très simple, mettez un volume de pois chiche avec 3 volumes d'eau dans la marmite et portez à ébullition, cela devrait prendre 5 minutes. Retirez alors du feu et couvrez, laissez reposer ainsi couvert pendant 1 heure.
Même après la 6ème pincée de cumin, votre houmous n'a aucun goût ? Tournez-vous vers des épices fraîches et bien conservées, il n'en sera que meilleur. Et entre nous, pas de chichi : si vous préférez le paprika ou le raz el hanout, qu'importe, du moment que votre houmous vous plaît, faites-vous plaisir sur les épices.
L'allonger avec un produit laitier
“Mélangez au houmous du yaourt de soja par exemple, cela donnera du volume mais pas de calories en plus”, propose Clea. Vous pouvez aussi tenter avec du yaourt à la grecque pour le même effet crémeux mais avec les calories en plus.
Traditionnellement, le houmous se mange avec du pain libanais ou pain pita, des sortes de galettes qu'on déchire et qu'on plie afin de faire une "cuillère" à houmous.
Dans le cas du yaourt, le dernier test a lieu 31 jours après l'achat et pour le houmous, des bactéries se sont développées au bout de 17 jours.
Le houmous nous apporte des fibres qui améliorent le transit et nourrit nos bonnes bactéries intestinales. Il est aussi un apport en vitamines A, C et E, magnésium, du potassium et fer. Bon pour le poids, le diabète et la santé cardiovasculaire.
Le trempage
Cette opération va aussi diluer les glucides complexes (amidon) qui composent le pois chiche et il deviendra alors plus digeste. Commencez par rincer les pois chiches à l'eau claire et fraîche.
Pour rendre les pois chiches plus digestes, vous pouvez, comme pour le trempage, ajouter du bicarbonate de soude à l'eau de cuisson (compter 5g/L d'eau de cuisson) ou de l'algue kombu qui va aussi améliorer l'absorption au niveau intestinal. ATTENTION : ça mousse !
Les pois chiches peuvent entraîner des inconforts intestinaux (flatulences, ballonnements, lourdeur, etc.) s'ils ne sont pas bien préparés au préalable, souligne Hubert Cormier. « L'intestin s'adapte graduellement au surplus de fibres alimentaires et les flatulences et les gaz s'atténuent avec l'usage.
12 mars 2009 – Il n'y aurait aucun risque pour la santé de consommer des aliments en conserve, quels qu'ils soient, même si le revêtement intérieur des boîtes de conserve contient du bisphénol A (BPA).
Vous pouvez les égoutter après cuisson. En tout cas, nous vous conseillons de ne pas les rincer, en effet ils sont accompagnés d'un peu d'eau, de sel et/ou d'épices qui donnent du goût au légume, en rinçant vous risquez de perdre un peu de saveur.
C'est une légumineuse très riche en fibres insolubles. Les pois chiches permettent de faciliter le transit intestinal. Ils favorisent aussi l'absorption des nutriments par l'organisme et aident à lutter contre le développement du cancer colorectal. On retrouve également des fibres solubles.
C'est un allié santé qui va vous aider à calmer les fringales et les coups de mou. S'il fait 385kcal pour 100 grammes, le houmous est idéal pour les personnes qui sont en perte de poids car il est riche en fibres, en calcium et en magnésium et évite les petits grignotages intempestifs.
Les légumineuses
Les lentilles, pois chiches, haricots, fèves… Les légumineuses sont excellentes pour notre santé, mais pas pour le ventre plat ! En effet, difficiles à digérer, elles peuvent provoquer des ballonnements.
Pour perdre votre graisse de manière globale, et particulièrement au niveau du ventre, faire du cardio-training est sans aucun doute la meilleure solution. Vous pourrez le pratiquer sous différentes formes : marche sportive, course à pied, burpees, corde à sauter, natation, cyclisme, RPM…