Teignez les œufs durs Dans chaque bol, versez un demi-flacon de colorant alimentaire : jaune, rouge, bleu dans les 3 premiers bols, un mélange de jaune et de bleu dans le 4e bol pour obtenir une couleur verte, un mélange de jaune et de rouge dans le 5e bol pour obtenir une couleur orangée.
Tout d'abord cuire les œufs puis écraser les œufs comme si vous alliez les écalés. Mettre les œufs dans des verres et verser 10 gouttes de colorant alimentaire sur chaque œuf (non écalé). Verser maintenant de l'eau pour recouvrir l'œuf. Laisser reposer 30 minutes.
Il suffit de cuire les œufs durs dans du jus d'aronia au lieu d'eau. Les œufs se parent tout seuls d'un léger brillant. Même si vous diluez le jus dans un peu d'eau, la couleur reste intense. En ajoutant un peu de vinaigre, elle devient un petit peu plus rouge.
Commencez par faire cuire vos œufs pendant 9 min, comme pour un œuf dur classique. Pendant ce temps, préparez votre colorant naturel : dans une casserole moyenne, mélangez de l'eau avec 2 cuil. à soupe de poudre de curry (ou curcuma) pour des œufs jaunes ou du jus de betterave pour des œufs roses.
Du rose: 3 gouttes de colorant rouge et 1 de bleu. De l'orange: 3 gouttes de colorant rouge et 9 de jaune. Du corail: 5 gouttes de colorant rouge et 5 de jaune. Du violet: 9 gouttes de rouge et 6 de bleu.
À l'aide de 2 cuillers à soupe, transportez un œuf dur non fêlé de la casserole dans l'un des bols. Toujours à l'aide des 2 cuillers, faites rouler l'œuf dans le bol et arrosez-le pour qu'il s'imbibe uniformément de teinture. Prolongez l'opération plus ou moins longtemps pour obtenir une teinte pastel ou plus foncée.
Pour créer un colorant bleu : Couper finement 1.5 kg de chou rouge, porter à ébullition dans une grande casserole avec 1.5 l d'eau, laisser mijoter env. 25 minutes. Filtrer le jus de cuisson dans un récipient, ajouter 1 c. s. de vinaigre de vin blanc.
Colorants alimentaires liposolubles en poudre
Mode d'emploi : Ajouter directement le colorant poudre dans la masse à colorer. Conseil : au moment d'ajouter les poudres colorées, le beurre ou la margarine doit être souple, à température ambiante, et le chocolat blanc doit être fondu au bain-marie.
Comment faire? Six ingrédients tout simples : chou rouge, curcuma, cacao, thé matcha, vinaigre blanc et bicarbonate de soude, c'est tout ce qu'il vous faut pour créer vos propres colorants naturels de toutes les couleurs. En plus, ces colorants naturels n'altèrent pas du tout le goût du glaçage.
Pour obtenir un colorant bleu, ajoutez 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude et mélangez. Magie, magie !
Teindre les œufs
Verser les teintures au chou rouge et au curcuma ainsi que le jus de betterave chacun dans un récipient profond et étroit. Plonger 3 œufs dans chaque bain de couleur et laisser tremper entre 3 et 12 h, jusqu'à ce que la couleur des coquilles ait l'intensité désirée.
Un oeuf dur écalé ou découpé trop longtemps avant d'être mangé peut aussi présenter un jaune légèrement noirci. Pour éviter ce souci, laissez refroidir l'oeuf dur dans de l'eau froide et veillez à ne l'écaler qu'au dernier moment.
Il suffit alors percer la coquille de l'œuf, puis de le cuire. Pour ce faire, munissez-vous d'un couteau de cuisine à bout très pointu. Percez ensuite un petit trou. Le tour est joué !
Dois-je mettre du vinaigre dans l'eau servant à pocher les œufs? L'ajout de vinaigre à l'eau de cuisson peut aider les blancs d'œufs à coaguler rapidement et à éviter qu'ils créent des filaments. Ce n'est cependant pas obligatoire.
Par ailleurs, pour que le jaune soit bien centré à la fin, il faut tourner l'œuf sur lui-même pendant la cuisson afin que la coagulation du blanc finisse par le piéger au centre.
La cuisson des œufs cuits durs prend de 10 à 12 minutes. Ainsi, le jaune ne sera pas poudreux et sec, conséquence d'une cuisson trop longue, tout en étant suffisamment solide pour permettre la préparation d'œufs à la diable ou d'une salade aux œufs, par exemple.
Le jus de fruits et de légumes
Les jus extraits de fruits et de légumes sont d'excellentes alternatives naturelles aux colorants alimentaires. Par exemple, le jus de betterave peut donner une teinte rouge vibrante, tandis que le jus de spiruline peut ajouter une nuance verte intense.
Dans un pot mélangez du blanc 70 % du rose25 % et de 5% l'orange ou jaune de cadmium foncé, le tour est joué !
Il vous suffit d'humidifier votre pinceau à l'aide d'un peu d'eau, puis de tremper le pinceau humide dans la poudre du colorant irisé. Le pinceau humide vous permettra de pouvoir bien imprégner la poudre et ainsi l'étaler très facilement sur vos biscuits.