On peut la simplifier en considérant quatre groupes : les algues bleues, les algues rouges, les algues brunes et les algues vertes. Les algues sont, majoritairement, des eucaryotes (étymologie : cellule à noyau vrai) qui font partie des cryptogames (étymologie : plante à appareil reproducteur caché).
Il existe plusieurs familles et catégories d'algues
Les macro algues se répartissent en 3 grandes familles : algues vertes, algues rouges et algues brunes.
La technique de barcoding se révèle être un outil des plus pertinent pour pouvoir identifier les algues souvent utilisées sous forme de poudre ou paillettes comme matière première entrant dans la composition de divers produits.
Les différentes algues se répartissent en profondeur en fonction de la «couleur» de la lumière (appelée longueur d'onde), qu'elles absorbent grâce à leur équipement pigmentaire. L'algue «perçoi » mieux la couleur complémentaire de sa propre couleur.
Définition de algue
➙ goémon, varech.
Les algues sont principalement des organismes photosynthétiques dont le corps est appelé thalle (c'est-à-dire qu'ils n'ont ni feuilles, ni tiges, ni racines). Chez toutes les formes photosynthétiques, la chlorophylle a est le principal pigment de photosynthèse.
En France, trois familles de microalgues toxiques sont particulièrement surveillées : Dinophysis (qui produit des toxines diarrhéiques), Pseudo-nitzschia (des toxines amnésiantes), et Alexandrium (des toxines paralysantes).
Les algues d'eau douce sont les algues dont le cycle de vie se déroule généralement dans les eaux douces. Elles sont moins nombreuses que les algues marines, mais elles jouent un rôle tout aussi important en raison de leur contribution à l'oxygénation de l'eau via la photosynthèse.
La phycologie est la science qui étudie les algues. On utilise parfois le terme d'algologie mais ce dernier désigne aussi la branche de la médecine consacrée au traitement de la douleur, aussi est-il peu à peu abandonné par les botanistes, phycologues (ou algologues) et microbiologistes.
Il s'agit d'êtres unicellulaires microscopiques appartenant au règne des bactéries, dont les cellules ne contiennent pas de noyau (ce sont des procaryotes), contrairement aux plantes (qui sont des eucaryotes).
Rhodophytes ou algues rouges : les algues qui composent ce groupe sont aussi appelées algues rouges ou rhodophytes. Elles assurent par ailleurs des fonctions photosynthétiques et contiennent des chlorophylles de type A et D, ainsi que d'autres pigments accessoires tels que les phycobilines et les caroténoïdes.
Nori : un apport en minéraux
Les minéraux présents dans cette algue ne se compte plus (calcium, potassium, phosphore, fer…) Avec l'algue nori, vous augmentez votre stock de minéraux et de vitamine. Son goût naturellement salé va vous persuader de le goûter, aussi bien sous forme de feuille séchée, que de poudre.
Quels rôles jouent les algues ? Les algues sont des producteurs primaires, c'est-à-dire qu'elles sont le premier maillon de la chaîne alimentaire ; elles sont capables de convertir l'énergie lumineuse et les éléments nutritifs en composés organiques.
Qu'est-ce que les cyanobactéries ? Les cyanobactéries ou algues bleues font partie du phytoplancton, des organismes aquatiques microscopiques et capables de photosynthèse. Les cyanobactéries se déplacent au gré des courants.
Les chlorophylles utilisent essentiellement les couleurs bleues et rouges, mais les algues, en plus de disposer de ces couleurs peuvent également absorber d'autres couleurs non utilisé par la chlorophylle….
Indo Amano - Mangeur d'Algues.
Côté cuisine
Au traiteur japonais, cette salade de wakamé a une couleur vert fluo et un croquant vraiment sympathique ! Il m'a fallu plusieurs recherches pour comprendre que sa couleur fluo provient du fait qu'elle est surgelée.
Le chlore et le brome sont de bons algicides, mais la palme revient à l'oxygène actif qui est redoutable contre les algues !
L'algoculture des macro-algues s'est développée en Europe qu'à partir des années 2000, suivant les modèles de culture issus des pays asiatiques pour les variétés cultivées en milieu sauvage (comme le wakamé). La culture de macro-algues en bassin à terre (hors milieu sauvage) est quant à elle plus récente.
Les microalgues, ou algues microscopiques, composent le phytoplancton et sont à la base de la chaîne alimentaire marine. Elles flottent en pleine eau et leur taille varie, selon les espèces de quelques micromètres (µm) à quelques centaines de µm.
Les lichens sont issus de l'association de deux plantes différentes, une algue et un champignon.
L'origine des algues
Les premières algues sont apparues bien avant que les dinosaures existent, il y a 3.8 milliards d'années ! Les premières algues étaient marines, et elle font partie des plus anciennes formes de vie du Terre !