Pour éviter les bourrages, il faut choisir un hachoir doté de la bonne puissance pour le type de viande qu'on souhaite travailler. Si vous devez broyer des viandes dures, optez pour un moteur avec une puissance supérieure ou égale à 1600 watts. Pour les viandes tendres, un moteur inférieur à 1600 watts sera suffisant.
Pour un hachoir de bonne qualité, cette puissance est appréciable si elle est comprise entre 250 et 2 000 watts. Il est à noter que plus la puissance d'un appareil à hacher la viande est élevée, plus la machine est performante et permet de broyer des viandes et saucisses en grande quantité.
En tête de liste se trouve le hachoir à viande électrique Kenwood MG700. C'est un appareil semi-professionnel doté d'une puissance redoutable de 2000 watts et fabriqué en inox brossé. Il est efficace pour traiter 3 kg de viande par minute et il peut hacher tous types de viandes poissons et volailles sans sourciller.
La puissance du mini hachoir
S'il n'est pas très puissant, l'appareil aura aussi du mal à hacher certains aliments qui ont tendance à être plus durs que d'autres, comme certains légumes. Pour les mini hachoirs, vous aurez le choix entre 200 et 500W environ.
Pour éviter les bourrages, il faut choisir un hachoir doté de la bonne puissance pour le type de viande qu'on souhaite travailler. Si vous devez broyer des viandes dures, optez pour un moteur avec une puissance supérieure ou égale à 1600 watts. Pour les viandes tendres, un moteur inférieur à 1600 watts sera suffisant.
Quel est le prix moyen d'un hachoir à viande ? Il existe des modèles intéressants à partir de 75-80 euros, mais comptez plutôt une bonne centaine d'euros pour avoir un hachoir viande d'une grande marque, de qualité et avec différents accessoires pour varier les préparations.
Le blender professionnel est un appareil multifonction. Les établissements professionnels comme la restauration rapide doivent en posséder afin de profiter de sa praticité et de son efficacité. Cet appareil dispose de lames très coupantes qui peuvent hacher la viande comme un hachoir.
Pour réaliser vos purées ou poudres d'amandes, nous vous conseillons les produits de la gamme "Cutter Robot Coupe", qui permettent d'effectuer un broyage puissant sans abimer votre machine.
Les grilles dont les trous sont de 6 mm sont recommandées pour les pâtés et les steak hachés. Les grilles dont les trous sont de 8 mm sont utilisées en général pour les pâtés moyens, les merguez, les saucisses et les steak hachés.
Hacher la gorge de porc avec un hachoir
Pesez l'assaisonnement en ajoutant à chaque kilogramme de farce 1 g de poivre et 15 g de sel. Préparez alors une marinade dans laquelle la gorge de porc sera trempée pendant 12 heures. À la suite, passez les morceaux de farce sous le hachoir à viande pendant 20 à 30 min.
Les terrines sont ainsi cuites au four dans un plat creux, généralement en terre et que l'on appelle lui aussi terrine. Les pâtés, quant à eux, étaient cuits autrefois dans une pâte (qui n'était alors pas toujours comestible) à la façon de nos pâtés en croûte d'aujourd'hui.
La grille de 8 mm est aussi idéale pour confectionner votre viande hachée. Grille de diamètre 10 mm : Cette grille est utilisée pour réaliser vos saucissons et différents types de saucisses. Grille de diamètre 13 mm: Cette grille est utilisée pour confectionner vos boudins, saucissons et certains types de saucisses.
Hacher de la viande avec un mixeur
Si vous n'avez pas de hachoir, utilisez votre mixeur. Même principe : placez la lame et le bol au congélateur ainsi que vos cubes de viande désossés et dégraissés. Trente minutes plus tard, mixez de petites quantités de viande, par à coups.
Cet appareil fonctionne grâce à un moteur, son utilisation est très simple et implique très peu d'effort physique. Pour l'utiliser, il suffit de le mettre en marche en actionnant le bouton marche/arrêt après avoir inséré les saucisses, les légumes ou la viande à l'intérieur du poussoir.
Utiliser un couteau pour hacher la viande
Trancher la viande en fines lamelles. Prendre les lamelles et les trancher en lanières très fines. Faire des miettes de viande avec les lanières.
Faire du beurre de cacahuète avec un robot comme le K400, c'est que du bonheur.
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