– Tenez votre verre à 2 mains : lorsque quelqu'un vous sert à boire, n'hésitez pas à tenir votre verre à 2 mains. Ce n'est plus vraiment une coutume en vigueur aujourd'hui, mais ceux qui la pratique encore renvoie une image de personne ayant de bonnes manières.
Le shochu est une boisson alcoolisée japonaise titrant de 25 à 35 degrés d'alcool. Ses origines remonteraient au 16ème siècle, au moment où les techniques de distillation venues du moyen Orient sont arrivées sur les iles principales du Japon.
Le "Mizuwari" et le "Highball"
C'est la façon la plus commune de boire le whisky au Japon, notamment dans les restaurants de haute gastronomie japonaise. Pour obtenir un parfait mizuwari, remplissez votre verre de glaçons et pour une dose de whisky ajoutez 2 à 2.5 doses d'eau minérale.
Dans les restaurants le thé est servi très chaud, il faut l'aspirer pour le refroidir comme les ramen ou udon (pâtes japonaises). Le thé peut être aussi bu froid surtout l'été. Au Japon le thé est très apprécié pour ses saveurs et ses bienfaits.
En France, il est impoli de boire sans trinquer, au Japon, il est très impoli de boire sans attendre les autres. Au bar ou au restaurant, il est important d'attendre que toute la table soit servie avant de boire une première gorgée. Bien sûr, avant cette gorgée, pensez à trinquer et surtout, ne dites pas tchin-tchin.
Boire plus lentement, c'est aussi boire moins. L'éducation et la connaissance du vin contribuent nécessairement à une consommation modérée.
Remplir un verre jusqu'à ce qu'il déborde est simplement une forme de service, explique Hioki. C'est un geste qui rend les clients à l'aise parce qu'ils pensent qu'ils ont reçu quelque chose en plus.
Les traditions japonaises
C'est surtout le cas du hanami. Considéré comme un véritable art, il consiste à observer les fleurs lors de la floraison des cerisiers. La beauté se retrouve dans l'origami. Cet amour pour le pliage a donné naissance à la célèbre grue japonaise.
5 – Tapotez la théière afin que le thé se replace en son centre. Replacez le couvercle de la théière en laissant un interstice afin que les vapeurs n'abîment pas les feuilles. 6 – Pour la deuxième infusion, versez une eau à 80°C sur les feuilles et laissez infuser 10 secondes avant de servir le thé.
Le thé est aujourd'hui un pilier de la société britannique : les Anglais en boivent tout au long de la journée : ils commencent par le Early Morning Tea, souvent pris encore au lit avec des biscuits secs, puis continuent avec le Breakfast Tea qui accompagne un petit-déjeuner copieux, se servent une tasse sur le coup de ...
La culture japonaise porte une grande importance à la notion d'équilibre, d'harmonie, de balance, de ying et de yang… C'est la raison pour laquelle les blended whiskies (mélange de whisky de malt et de whisky de grain) sont plus populaires au Japon que les Single Malts.
Akashi est un whisky japonais réservé au marché français. Il provient de la plus ancienne des distilleries japonaises, la distillerie Eigashima, plus connue sous le nom de la marque White Oak. Akashi Meisei est un assemblage de 45 % de single malt et de whisky de grain.
Mais la meilleure combinaison sera à notre avis Japanese Yuzu Tonic par Goldberg avec votre Roku Japanese Craft Gin. Ajoutez quelques tranches de gingembre frais, comme il est de coutume de servir le gin tonic au Japon – c'est prêt ! Mélangez le tout dans un dans un verre ! Vous n'avez plus qu'à déguster.
Une déficience génétique
Il s'agit en fait d'une mutation génétique qui touche jusqu'à 1/3 de certaines populations asiatiques, chez qui le gène permettant de métaboliser l'alcool est déficient. « Au départ, on a tous un gène qui permet de se débarrasser de l'alcool, qu'on appelle déshydrogénase (ADH).
Les Japonais sont connus internationalement pour leur saké, cet alcool de riz qui titre généralement entre 14 et 17°C. Et pourtant, génétiquement, la plupart d'entre eux ne supporteraient pas d'en boire plusieurs verres.
La cérémonie du thé est appelé Chanoyu en japonais, ce qui veut dire littéralement « eau chaude pour le thé ». Ce rituel culturel découle de quelque chose de bien plus grand, d'une philosophie et d'une discipline connue sous le nom de Chadô ou la Voie du thé.
Préparation du Sencha
Il est recommandé de procéder à une infusion de 1 à 2 minutes dans une eau à 70°C. Vous pouvez réaliser plusieurs infusion du même thé, jusqu'à 2 ou 3 fois pour de très bons crûs. La quantité recommandée de sencha est de 15 grammes par litre d'eau soit 2 à 3 grammes par tasse de 200 ml.
Au Japon, la cérémonie du thé est ancrée dans l'histoire et la culture. Elle reflète l'art de préparer et partager un matcha. Dans une maison humble, l'hôte se sert d'ustensiles en bambou pour la préparation du thé vert. Puis, les invités dégustent le matcha dans un bol décoré, élément central de la cérémonie.
La politesse, la modestie, la propreté, la ponctualité et le respect d'autrui sont les fondements du savoir-vivre japonais. Évitez tout contact physique avec un japonais. Pas de bise ou de poignée de main, mais une légère inclinaison.
Les femmes au Japon acquièrent l'égalité après la Seconde Guerre mondiale grâce à la Constitution de 1947 et obtiennent également le droit de vote. Mais elles ne bénéficient toujours pas de l'égalité dans l'éducation et sur le marché du travail.
Les plats les plus typiques sont les sushi et sashimi, les nouilles udon et soba, les plats à la sauce teriyaki, ainsi que le tōfu et le nattō. Les Japonais ont aussi importé des recettes qui ont été adaptées et sont ensuite devenues des classiques comme les fritures tenpura, le katsudon, le riz au curry ou les rāmen.
Le saké n'est pas un alcool fort
Même si le mot saké, en japonais, désigne tout type d'alcool, le nihonshu (saké japonais) titre en moyenne de 14° à 16°. Il faut surtout retenir que c'est une boisson simplement fermentée comme le vin,…
Ce saké se caractérise par son bouquet très reconnaissable et sa saveur à la fois riche et veloutée, mais on peut le doter, selon le procédé de brassage, d'un goût sec, sucré ou neutre.
La plupart des sakés titrent autour de 15 % d'alcool, un degré plus élevé que la majorité des autres boissons fermentées comme la bière et le vin, mais plus faible que celui des alcools distillés en général.