Il suffit de planter l'aiguille dans le bouchon (qui doit être en liège). Pencher la bouteille comme quand on sert le vin. Et enfin, appuyer sur la gâchette qui va délivrer une petite quantité de vin. L'argon (gaz inerte et indolore) va remplacer l'oxygène, ce qui évite l'oxydation du vin.
Le procédé est plutôt simple : à l'aide d'une très fine aiguille qui passe à travers le bouchon (et même la capsule), le vin est aspiré et le vide créé dans la bouteille rempli par un gaz contenu dans l'air, l'argon. L'élasticité naturelle du liège rebouche instantanément le trou minuscule créé par l'aiguille.
1 : Prenez une vis, un tournevis et une pince. 2 : Enlevez la capsule du vin. 3 : Vissez la vis dans le bouchon (un peu de travers si possible). 4 : A l'aide de la pince, tirez la vis, le bouchon devrait sortir avec.
Pour ouvrir une bouteille sans décapsuleur, essayez avec une cuillère. D'abord, tenez la bouteille à 2,5 cm sous le bouchon dans votre main non dominante. Ensuite, placez la tête de la cuillère sous le rebord de la bouteille, le creux vers le haut.
Si vous servez du vin blanc, remplissez le verre au tiers ; si vous servez du vin rouge, remplissez le verre à moitié. Une fois le vin versé, faites pivoter la bouteille et relevez-la.
Le verre à eau se place devant l'assiette et le verre à vin légèrement à droite. Le verre à vin blanc vient à droite du verre à vin rouge. S'il y a une flûte à champagne, celle-ci se place à gauche du verre à eau, un peu en retrait. De très jolis verres peuvent faire toute la décoration de la table.
L'ordre des verres de gauche à droite : eau, vin rouge et vin blanc ; en diagonale à la française et en ligne droite à l'anglaise. Pour la flûte à Champagne ; soit à la suite des verres à vin, soit en retrait, sur une deuxième rangée. Ne pas utiliser de verres de couleur pour le vin.
Utiliser un briquet
Vous vous demandez sans doute comment ouvrir une bouteille avec un briquet ; cela ne vous semble guère réalisable. Pourtant, voici la marche à suivre : Placez votre briquet allumé sur le goulot, juste sous le bouchon. Avec la chaleur, l'air va se dilater et le bouchon va être éjecté.
Enfoncez profondément le couteau ou l'une des lames de la paire de ciseaux dans le bouchon puis tournez-le en le tirant vers le haut. Vous pouvez aussi faire tourner la bouteille tout en maintenant l'objet fixement. Elle s'ouvre facilement, attention toutefois de ne pas briser le bouchon !
Ouvrir une bouteille avec un couteau
Pour cela, il faudra choisir un couteau pointu, enfoncer la lame (de biais) profondément dans le bouchon et faire tourner le bouchon dans la bouteille petit à petit, jusqu'à ce qu'il sorte.
Et pour éviter que les bouteilles en plastique soient transformées en "armes par destination", les bouchons sont dévissés lors de l'accès aux concerts, aux festivals, aux rencontres sportives. De cette manière, une fois lancée, la bouteille se vide, s'allège et vole moins loin.
Retirer la capsule du goulot avec une lame ou un coupe-capsule. Positionner la pointe de la mèche sur le liège, à la verticale, et poser la cloche ou les crans d'appui sur le goulot. Maintenir l'ensemble fermement d'une main. De l'autre main, visser la poignée afin de faire entrer la mèche dans le bouchon.
Après avoir découpé l'opercule, posez le tire-bouchon (sans le socle) autour de la bouteille avec le levier en bas. Tenez fermement les poignées. Actionnez le levier vers le haut pour entrer la spirale dans le bouchon. Actionnez le levier vers le bas pour l'extraction du bouchon.
Pour des raisons esthétiques, mais surtout pour que le vin, lorsqu'on le verse, ne soit pas en contact avec la capsule, qui est parfois oxydée, il est impératif de découper cette dernière au-dessus de la bague, mieux encore au-dessous de celle-ci.
L'aérateur permet d'oxygéner le vin. Il participe à l'ouverture de ses arômes, à assouplir les tanins d'un rouge pour que vous puissiez l'apprécier à sa juste valeur, même en cas d'ouverture à la dernière minute.
À cet effet, il existe des bouchons à vin spéciaux qui réduisent le volume d'air (donc d'oxygène) présent dans la bouteille après son ouverture. Ils permettent de préserver sa fraîcheur et ses qualités organoleptiques. Les pompes à vide retirent l'air présent dans la bouteille afin de limiter l'oxydation du vin.
Le goulot, ou le col, correspond au haut de la bouteille en dessous de la bague et où se situe le bouchon. Le bouchon qui est principalement en liège ou en plastique.
Pour les bouteilles de vin avec Bouchon en verre il faut d'abord retirer la feuille métallique(capsule) qui recouvre le bouchon. Si la capsule est munie d'une languette d'arrachage, cela se fait sans outil, sinon il faut se munir d'un petit couteau; celui-ci est déjà intégré au sommelier.
Vous devez ouvrir la bouteille de vin en présence de vos clients. À l'aide de la lame du couteau sommelier, vous devez faire une incision sous la bague du goulot pour enlever la capsule. C'est le couteau qui doit tourner autour de la bouteille et non l'inverse.
Retirez la capsule de sur-bouchage, et chauffez le goulot avec votre chalumeau, juste sous le bouchon : La chaleur le fera progressivement sortir de la bouteille, jusqu'à le retirer à la main ou le laisser s'éjecter seul !
Première étape, placer le briquet perpendiculairement à la bouteille et glissez-le sous la capsule. Ensuite, refermez votre main sous le briquet, et le maintenant par une pression forte contre la capsule. De votre autre main, poussez l'extrémité extérieure du briquet vers le bas. L'effet de levier sera immédiat.
D'abord, il faut positionner la bouteille de manière à ce que la partie pointue du décapsuleur se trouve sous le bouchon ; Ensuite, il faut la tirer vers le bas et la laisser la force de l'ouvre-bouteille agir ; Enfin, il faut que la bouteille soit bien stable.
Disposition des couverts
Ainsi, les couverts dont vous vous servirez en premier seront placés le plus à l'extérieur de l'assiette. Au contraire, ceux que vous utiliserez en dernier seront placés le plus près de l'assiette. On veillera à placer les couteaux de telle manière à ce que la lame soit tournée vers l'assiette.
Règles générales
Au début du repas, tenez-vous bien droit sur votre chaise et ne bougez pas trop. Posez vos mains sur la table et ne mettez jamais vos coudes sur la table ni vos avant-bras. Il ne faut jamais mettre vos objets sur la table : votre téléphone portable ( silencieux), votre sac, vos clés etc.
Si le service de verrerie est dépareillé, il est possible que le verre soit plus petit que les verres à vin, ou qu'il s'agisse d'un verre sans pied, dans ce cas, il est placé tout à droite. Il existe des services non-dépareillés où le verre à eau n'a pas de pied, il se place également à droite des verres à vin.