La poêle, dite « à frire », est un des ustensiles incontournables en cuisine et l'un des plus utilisés au quotidien ; elle permet de (presque) tout cuire et est naturellement bien adaptée pour les viandes à griller ou poêler.
Il existe différents types de poêles : la poêle à frire, la poêle à poisson, le poêlon, la poêle à blinis, etc., pourvues d'un seul long manche, d'un manche et d'une poignée auxiliaire, ou de deux poignées. Elles peuvent être fabriquées en divers matériaux : fonte, acier, cuivre, inox, pyrex.
Le faitout et la marmite
Qu'il s'agisse de la marmite ou du faitout, ce sont des incontournables de la cuisine grâce à leur polyvalence. En effet, il est aussi bien utilisé pour faire mijoter, que pour saisir ou encore faire bouillir des aliments.
Une sauteuse ressemble aux poêles traditionnelles avec un fond plat. Comme une casserole, la sauteuse est équipée d'un couvercle. Ainsi, vous pouvez recouvrir les aliments à sauter. Par contre, de forme globuleuse, le wok est construit avec un bord haut et large et un fond encaissé.
Ustensile de cuisine — Wikipédia.
Les variantes sont le faitout et la cocotte. Les premiers autocuiseurs étaient appelés « marmites à pression ».
Une casserole a un bec verseur à la différence d'une russe qui n'en a pas. L'origine de cette appellation vient peut-être du fait que chaque « russe » en fonction de sa taille peut s'empiler telle une poupée russe.
« Sauteuse » est un terme français qui se rapporte à une poêle à frire qui sert deux fonctions : celle d'une sauteuse droite et celle d'une casserole. La sauteuse convient parfaitement aux tâches culinaires qui consistent à faire bouillir, à réduire, à saisir, à sauter et à frire.
La sauteuse est un ustensile qui se situe entre la casserole traditionnelle et la poêle. Elle se distingue par rapport à la poêle par ses larges rebords ainsi que sa profondeur plus importante. Ses dimensions varient entre 24 cm et 28 cm.
L'avantage du wok est qu'il permet de cuire les aliment rapidement avec peu de matières grasse, puisque ses bords évasés retiennent la chaleur, mais son fond de petit diamètre évite d'avoir une trop grande surface en contact avec la source de chaleur.
Les casseroles ont un long manche, des côtés plus profonds qu'une poêle à frire et sont généralement munies d'un couvercle. Les marmites sont également livrées avec un couvercle mais ont des côtés beaucoup plus profonds qu'une casserole et ont généralement deux poignées.
La capacité d'un tel récipient est très variable. Autrefois pouvant aller jusqu'à 50L, les marmites actuelles contiennent en général entre 10L et 30L. La casserole, quant à elle, est plus petite et moins haute que la marmite. La casserole permet notamment la cuisson d'une plus petite quantité de produits.
poêle. 1. Ustensile en métal, à fond large, à bord évasé et à long manche, utilisé pour faire sauter, revenir, frire des aliments.
Étymologie. (Nom commun 1) Du latin patella (« patelle, petit plat ») qui donne l'ancien français paielle (« ustensile de ménage servant à frire, souvent à longue queue »), encore usuel en wallon, ou paelle ; et, via l'espagnol, le français paella.
Les poêles en fer ou en acier sont prisées par les professionnels pour leur durabilité et leur résistance aux rayures, mais aussi pour leur polyvalence. Elles sont adaptées pour saisir, dorer ou griller des aliments et peuvent être passées au four.
La poêle antiadhésive Revêtement effet pierre
La poêle en pierre est une poêle en fonte d'aluminium composée de milliers d'infimes particules de granit incrustées en couches successives, elle permet de cuisiner vos légumes, faire des omelettes.
Faire frire des aliments ; grâce à ses bords hauts et larges, le wok se prête plus que la poêle à ce type de cuisson. Il est souvent équipé d'une petite grille demi-circulaire, que l'on attache sur son rebord et sur laquelle on dépose les aliments frits quand ils sont cuits.
Les aficionados du wok l'utilisent à toutes les sauces : pour sauter les aliments, les frire, les réchauffer à la vapeur (à l'aide de la grille souvent livrée avec le wok), pour mijoter, etc. La technique la plus intéressante est de sauter les aliments, puis d'y ajouter une sauce.
Plusieurs facteurs peuvent être à l'origine de la déformation de vos poêles : Passer la poêle chaude sous l'eau froide : longtemps considéré comme une bonne solution de nettoyage, il a été prouvé que le lavage de la poêle encore chaude directement sous l'eau froide peut l'abîmer et la déformer.
Le cuilleron peut être à bord simple ou ourlé.
kettle n. J'ai cuisiné un ragoût dans une grande marmite. I cooked a stew in a big kettle.
C'est un caisson ou un sac garni d'isolant thermique dans lequel on place une casserole (ou un autre récipient muni d'un couvercle) contenant un plat dont la cuisson a été démarrée sur le feu : dans cette enceinte isolée, le plat va continuer à cuire sans aucune source d'énergie extérieure, en refroidissant lentement.