Corsé (vin) : C'est l'une des impressions d'un vin. Un vin corsé est puissant, généreux. Cru : Terme utilisé pour désigner un terroir, un vignoble. On trouve ainsi dans certaines régions des Crus Classés, des Premiers Crus ou encore des Grands Crus.
Puissant : définition
Vin généreux, plein, chargé en alcool, avec beaucoup de matière et une grande intensité olfactive.
Chargé : Lourd et épais. Charpenté : Equilibré avec une légère dominante tannique : vin bien structuré et robuste.
La plupart des vins rouges sont forts en alcool mais le Zinfandel est l'un des plus puissants. Une bonne bouteille contient une teneur en alcool de 15% ce qui est particulièrement élevé. La forte teneur en alcool rend le Zinfandel audacieux, corsé et beaucoup plus intense.
Numéro 1 des cépages de vin rouge: le Pinot Noir
Nous avons choisi de mettre le Pinot noir au sommet de ce classement des cépages de vin rouge parce qu'il constitue le cépage rouge de la majorité des vins les plus chers du monde (en Bourgogne).
Cabernet sauvignon
Ce cépage donne des vins plus corsés, fruités et tanniques qui gagnent à être vieillis en fûts de chêne et en bouteilles. Ces vins présentent des arômes de fruits noirs, de cassis, de mures et de prunes auxquels se rajoutent des notes de vanille, de cuir, d'épices ou de tabac en vieillissant.
Se dit d'un vin rouge qui, en bouche, présente une sensation riche et notable de densité, de corps, de matière. Cette sensation provient d'un bon équilibre entre le moelleux apporté par l'alcool, la puissance des tannins qui apporte la structure et la richesse en matière.
Un vin tannique sera un vin dont la quantité de tannins est élevée. Cela ne présage en rien de la qualité des tannins. Ceux-ci peuvent être de bonne qualité. Le vin sera donc assez ample mais soyeux en bouche.
Le vin peut-être : généreux, tendre, délicat, fin, étoffé, féminin, coulant … Tous ces termes résultent de la perception de l'équilibre entre chacun des 3 éléments qui font la structure du vin : tanin, acidité, onctuosité.
Le champagne est un vin.
Un vin appartenant à la famille des effervescents, en opposition aux vins tranquilles.
Ne pas confondre ces deux adjectifs relatifs à des activités voisines. Vinicole (vini-, du latin vinum, vin) se rapporte à la production du vin, de même que viniculture. Viticole (viti-, du latin vitis, vigne) se rapporte à la culture de la vigne, de même que viticulture.
Mesure d'intensité des tannins indiquant un léger déséquilibre actuel mais permettant au vin de bien vieillir.
Les vins rouges tanniques
Bordeaux : Médoc, Pauillac, Saint-Julien, Listrac, Margaux. Languedoc : Corbières, Faugères, Languedoc, Minervois. Vallée du Rhône : Châteauneuf-du-Pape, Gigondas, Côtes-du-Rhône. Sud-Ouest : Cahors, Madiran, Irouléguy, Pécharmant, Bergerac.
Fin (qualité): tout vin de qualité, harmonieux et délicat qui jouit d'une supériorité évidente.
Pour identifier le cépage auquel appartient une vigne, il faut observer l'apparence de la plante, comme par exemple la morphologie de la feuille, la forme du bourgeon et la couleur des grappes. La science qui consiste à étudier les différences entre cépages s'appelle « ampélographie ».
Les vins rouges de Moulis et de Listrac
Ils se situent entre les appellations Saint-Julien et Margaux puis se démarquent de toute la collection Bordeaux par leurs vins plus légers. Le plus célèbre de la région demeure d'ailleurs le vin rouge Château Chasse-Spleen.
Un vin corsé est un vin puissant où les éléments qui le composent sont tous intenses : alcool, acidité, arômes. Dire d'un vin qu'il est corsé ne traduit pas un défaut. On utilise ce terme pour décrire une sensation en bouche en dégustant des vins rouges.
La culture de ces six cépages a été interdite, officiellement pour des raisons sanitaires. En effet, le taux de méthanol (toxique du nerf optique) du vin issu de ces cépages est plus élevé que dans celui issu de Vitis vinifera.
Différentes variétés de cépages sont cultivées en Alsace, mais les plus importantes sont le Riesling, le Gewurztraminer, le Pinot Gris et le Muscat. Ces quatre cépages sont appelés les cépages « nobles ».
Le Merlot, souple et fruité
En climat chaud, on le distingue à ses arômes de mûre, de prune et de cerise noire. De plus, il est caractérisé par des tanins fondus et un alcool élevé. Lorsqu'il gagne en maturité, il présente des notes typiques de cake aux fruits et de chocolat.
Ces domaines sont de fait considérés comme les meilleurs vins de Bordeaux, à l'instar des Premiers Grands Crus Classés Château Margaux, Château Latour, Château Mouton Rothschild, Château Lafite Rothschild et Château Haut-Brion (situé sur l'appellation Pessac-Léognan, une exception).