Dans le canton de Vaud, en Suisse, et plus précisément à Payerne, le petit-suisse est appelé heine.
Le petit suisse doit obligatoirement contenir 40 à 60% de matière grasse sur extrait sec, ce qui signifie qu'il a au moins 9% du poids total en matière grasse. Sinon, il s'agit d'un simple fromage frais.
Le petit-suisse est un fromage frais au lait de vache, à la crème créé dans le pays de brays de Bray par Madame Héroult, fermière à Ferrieres en Bray, en 1850.
Différence entre petit-suisse et yaourt
Le yaourt est donc le résultat de la fermentation du lait et doit contenir un très grand nombre de bactéries pour être commercialisé tandis que le petit-suisse est un fromage frais vendu sous une forme reconnaissable.
Donc le fromage blanc est + riche et concentré que le lait : avec 1l de lait tu fais 1/3 de litre de fromage blanc. Donc plus riche en matière grasse. Par contre les bonnes bactéries se barrent dans le petit lait. le petit suisse, lui, c'est du fromage blanc enrichi en crème fraiche.
Notons que le petit-suisse fut conçu par un certain Charles Gervais qui «en créant la marque ''le Petit Suisse'', entendait rendre hommage à un vacher suisse du canton de Vaud qui lui en avait donné la recette».
En bref. Nous parlons ici du fromage de lactosérum nommé indifféremment sérac ou séré en Suisse romande (Ziger en Allemand), et non du fromage blanc appelé aussi séré en Suisse romande (Quark en Allemand).
Ainsi, en France et en Belgique, la grande majorité des gens utilisent le mot « yaourt », et prononcent le « t » final. En Suisse, c'est le terme « yoghourt », avec prononciation du « t » final, qui domine. Au Canada, c'est le mot « yogourt », sans prononciation du « t » final, qui est le plus utilisé.
Le petit-suisse se mange aussi bien nature qu'aromatisé. On peut l'accompagner de miel, de sucre ou de fruits secs, mais il se déguste aussi salé, poivré et agrémenté de fines herbes.
Dans ce classement, Danone Nature domine avec plus de 7,1 millions de ventes en 2019.
Le petit-suisse est une bonne source de calcium, bien assimilable et essentiel à la santé osseuse. Deux petits-suisses (120 g) représentent 20 % de l'apport quotidien conseillé à un enfant de 5 ans. Le petit-suisse fournit de bonnes proportions de vitamines B2 et B12.
Le marché suisse du fromage regorge d'une diversité de sortes. Sur le plan de la quantité, la mozzarella est le fro- mage le plus apprécié en Suisse. Elle est suivie par le Gruyère et le fromage à raclette qui se distin- guent par l'importance du chiffre d'affaires et du volume des ventes.
Le Gruyère, la mozzarella et l'Emmental sont les fromages les plus produits en Suisse. Il existe en Suisse plus de 450 types de fromages: fromages à pâte dure, fromages à pâte molle, fromages frais, fromages d'alpage, fromages fermiers ou encore fromages à rebibes.
Le gruyère, l'emmentaler, l'étivaz, le vacherin fribourgeois, la tête-de-moine et le sbrinz : zoom sur 6 fromages suisses.
CARRÉ FRAIS vs SAINT MORÊT.
Le carré frais l'emporte ! Il est un peu + gras mais + riche en protéines (3g/p) et moins riche en sucres (0,6g/p).
petit-suisse, petits-suisses.
La fondue est sans contexte le plat suisse par excellence. Et pour la valoriser, les suisses ne manquent pas d'imagination. Avec un peu de chance et de fantaisie, vous pourrez déguster une fondue dans des lieux aussi insolites qu'à bord d'un tuk-tuk ou encore dans une yourte.
L'introduction de tous les laitages (yaourts, petits suisses, fromages blancs…) est possible dès le début de la diversification alimentaire (dès 4/6 mois).
Parmi les variantes du fromage blanc figure le célèbre « Petit- Suisse », né à Villers-sur-Auchy (Normandie) en 1850, suite à une collaboration entre Madame Herould et un vacher suisse venu du canton de Vaud. Mais c'est à Monsieur Charles Gervais que le talent de l'avoir découvert est reconnu.
Le calosse, en Suisse romande, c'est le maillot de bain. À Genève, on parle même de « costume de bain ».
Le mot suisse "bûche" signifie "amende".
Ces infimes particules de foin infiltrent le lait lors de la traite des vaches. Les corpuscules émettent ensuite des gaz au cours de la fermentation. Des études approfondies ont permis de prouver que, creusant le fromage, ces dégagements sont responsables des trous dans le produit final.
séré n.m. En Suisse, fromage blanc.
Le fromage Saint Môret
Le Saint Môret est un fromage à pâte fraîche au lait pasteurisé de vache. Il est produit par le groupe Savencia, autrefois appelé « Groupe Bongrain ». Ce fromage industriel est fabriqué dans les usines de la filiale du groupe Savencia, appelée « Formasac ».