Un chapon est un jeune coq castré pour que sa chair devienne plus tendre, tandis qu'une poulette à laquelle on a ôté les ovaires - dans le même but - est appelée poularde.
Un chapon est un coq de l'espèce Gallus gallus domesticus qui a été castré afin d'atteindre une plus grande tendreté et une plus grande masse. Sa peau est fine et nacrée.
Cependant, il doit absolument être castré avant sa maturité sexuelle. La raison ? Les modifications musculaires liées aux hormones ne se sont alors pas déjà produites. À noter qu'une poule à laquelle on a retiré les ovaires dans le même but, c'est-à-dire pour rendre sa chair plus tendre, est appelée poularde.
Les testicules du poulet ne sont pas apparents. Il faut donc après avoir plumé à vif la petite partie ou l'on va pratiquer l'opération sans anesthésie, faire une incision. À l'aide d'un écarteur entre les deux dernières côtes les testicules sont recherchés et supprimés à l'aide d'une petite pince à castrer.
Le coq doit être en excellente santé, plutôt jeune et vigoureux. Optez pour un coq issu d'un groupe de bon reproducteur et si possible non agressif. Il est préférable d'acheter un coq correspondant à la même race que les poules que vous accueillez. Cependant, ce n'est pas une obligation.
Les coqs, comme la plupart des oiseaux, n'ont pas de pénis. Les coqs, comme la plupart des oiseaux, n'ont pas de pénis. Pourtant, aux premiers stades du développement fœtal, l'organe sexuel mâle est bel et bien présent chez les volatiles.
Langshan. Les coqs sont l'un des gentils géants de la volaille, ils sont également assez peu communs. Les coqs sont connus pour être doux et non agressifs ; comme ils mesurent entre 25 et 30 cm, c'est une bonne chose ! Malgré leur taille, ils ne pèsent qu'environ 4kg.
Seul un coq castré ne chante pas.
La castration peut avoir lieu en pratiquant l'ablation chirurgicale des testicules, en ouvrant les bourses à l'aide d'un bistouri. Une autre méthode utilise la pince Burdizzo, sans incision. La pince enserrant le cordon comprime les vaisseaux sanguins et prive le testicule de sang, ce qui entraîne sa nécrose.
Le "poulet" désigne donc le petit de la poule, qu'il soit mâle ou femelle, arrivé à maturité sexuel. On peut trouver le terme de "poulette" pour insister sur le fait qu'il s'agit d'une femelle. Avec le temps, le poulet mâle deviendra un coq et le poulet femelle ou poulette deviendra une poule.
La viande de coq est assez rare sur nos tablées mais elle fait partie des recettes traditionnelles, comme le coq au vin. Son goût et sa valeur nutritionnelle n'ont rien à envier aux autres volailles et méritent qu'on s'intéresse à cette viande.
Du jeune poulet femelle à la poule adulte
Certains disent qu'un poulet peut être appelé “poule” quand il a pondu son premier œuf. D'autres soutiennent que cela n'a rien à voir avec la ponte, mais que la transition vers poule se produit lorsque le poulet a un an.
Lorsqu'elle ne pond plus, elle peut être abattue et consommée. Mais on préfère cuisiner la poule longuement mijotée dans un bouillon par exemple, pour attendrir sa chair qui peut s'avérer coriace. Elle se gorgera de saveurs et de jus de cuisson, sa chair deviendra plus moelleuse pour être plus facile à déguster.
L'accouplement d'un coq avec une poule entraîne la fécondation de plusieurs ovules. Le cloaque du coq se colle à celui de la poule, ce qui permet à la semence du mâle de s'introduire dans la poule et de cheminer dans ses voies génitales.
Âgé d'au moins trois ans, et parfois bien plus, il offre une viande ferme qui doit être assouplie par une longue cuisson. De tous les plats de la cuisine de terroir, le coq au vin est peut-être le plus emblématique.
Une double fécondation à l'origine de ce phénomène poule-coq
Les scientifiques pensent que les gynandromorphes sont créés lorsqu'un œuf de poule est fécondé par deux spermatozoïdes. Malgré leur double nature, les oiseaux hybrides ont généralement l'un des organes sexuels : les testicules ou les ovaires.
La castration d'un chien évite les tumeurs testiculaires et réduit les risques de problèmes de prostate, ainsi que de tumeurs et de hernies péri anales courants chez les chiens âgés. La castration réduit ses pulsions agressives. Pour les mâles, l'opération consiste à retirer les deux testicules.
L'orchidectomie est l'opération consistant à retirer un testicule, les glandes sexuelles masculines. Celles-ci servent à procréer et conçoivent les hormones masculines. On peut vivre avec un seul testicule sans problème, et même continuer d'avoir des enfants.
Observez la présence du scrotum qui se situe sous la queue et l'anus, mais au-dessus du pénis. Vous devriez y voir comme un petit sac. Attrapez-le pour palper son contenu. Si vous sentez comme des billes, ce sont les testicules et l'animal n'a pas été castré.
Pourquoi le coq chante-t-il le matin ? Si le coq chante si tôt, c'est pour des « raisons thermiques », les sons se dispersent mieux lorsque la température est froide. L'animal souhaite se faire entendre le mieux possible de ses concurrents mâles, mais aussi des poules, qu'il souhaite séduire.
Un chant retentissant pour affirmer sa supériorité
S'il chante aussi fort, dès son réveil et à longueur de journée, c'est pour faire régner l'ordre dans la basse-cour et pour marquer son territoire. Par son chant puissant, il entend épater ses poules et leur rappeler qu'il est le maître des lieux.
Chanter pour attirer les femelles
Cela lui permet d'affirmer son territoire auprès des autres mâles des alentours et d'attirer les femelles", déclare Jean-François Magne. Par ailleurs, de nombreux chercheurs estiment que les coqs chantent à jeun afin de montrer aux femelles leur puissance et leur suprématie.
Si pour pondre les poules n'ont pas besoin de coq, il faut en revanche qu'elles soient fécondées par un coq pour faire des poussins !
La réponse est non. La présence d'un coq n'est pas nécessaire pour qu'une poule produise des œufs.
1/9 La race Chabo
Cette volaille naine provient du Japon. Vous remarquerez ses pattes très courtes, ses ailes tombantes et sa longue queue dressée avec fierté. Ce coq est l'un des plus beaux que vous pouvez adopter.