Ils aident les cuisiniers et leurs tâches sont déterminantes pour aider à la préparation des plats ou pour organiser les tables en salle. Le plongeur s'occupe du nettoyage de la vaisselle et des ustensiles de cuisine, de l'entretien des sols et des surfaces. Tout doit être immaculé.
Description métier
Il prépare à l'avance tout ce qui peut l'être : il épluche et émince les légumes, réduit les sauces, garnit les fonds de tarte… Il réalise aussi des plats simples (hors-d'œuvre, potages, légumes, desserts…). Il surveille la cuisson et réchauffe les plats surgelés.
Aider le personnel et l'établissement où il travaille à maintenir la cuisine propre en procédant au lavage et à l'entretien des locaux, du matériel et essentiellement de la vaisselle. Le plongeur peut être amené à exécuter des tâches d'appoint en cuisine ou en salle.
Le plongeur en restauration est rémunéré sur la base du SMIC hôtelier : 1 804 € brut mensuel en 2022 (sans l'indemnité repas), 1 955 € brut mensuel (avec l'indemnité compensatrice repas).
Effectue l'entretien et le nettoyage de la vaisselle, des équipements de cuisine (batterie, chambre froide, sols, ...) dans un restaurant commercial ou de collectivité selon les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires et la charte qualité de l'établissement.
Etre rapide, organisé, endurant et rigoureux sont les principaux critères à remplir pour accéder à ce métier. Rapide, car travailler au sein d'une brigade de cuisine nécessite de supporter une activité dense.
Le rôle du plongeur en restauration :
Son activité principale est d'effectuer la plonge puis d'essuyer et de ranger la vaisselle, la verrerie et les ustensiles de cuisine.
plongeur, plongeuse
1. Personne qui plonge, est habile à plonger. 2. Personne qui pratique la plongée sous-marine.
Aucune formation n'est requise pour devenir plongeur en restauration. Avec un CAP cuisine ou un CAP agent polyvalent de restauration, vous trouverez facilement un poste avec une dimension de préparation culinaire dans votre pratique.
Le plongeur est un employé des services de restaurant ou collectivité dont la fonction est de laver la vaisselle et autres ustensiles afin d'aider le personnel à maintenir la cuisine propre. D'autres tâches peuvent également lui être confiées.
- L'employé polyvalent en restauration collective assume plusieurs activités : il prépare et dresse les plats froids (hors d'œuvre, fromages, desserts …), accueille les clients, effectue le service, participe à l'encaissement, débarrasse les tables et plateaux, et il remet la salle en ordre à l'issue du service.
Le métier de commis de cuisine est accessible avec un CAP Cuisine. Ce diplôme garantit à votre futur employeur que vous possédez les connaissances et les compétences nécessaires pour travailler au sein d'une brigade.
Le revenu minimum de base d'un commis de cuisine sans formation ni expérience est fixé à 10,25€ brut de l'heure au 1er janvier 2021 avec la revalorisation du SMIC.
Le salaire médian pour les emplois commis de cuisine en France est € 22 105 par an ou € 12.15 par heure. Les postes de niveau débutant commencent avec un salaire environnant € 21 000 par an, tandis que les travailleurs les plus expérimentés gagnent jusqu'à € 35 314 par an.
L'accès à la formation nécessite une visite médicale d'hyperbarie sauf pour les candidats titulaires du brevet de plongeur sportif niveau IV ou équivalent, certificat d'aptitude à l'hyperbarie classe II mention A permet d'exercer le métier de scaphandrier sur toutes les mers du globe et pour tout type de travaux.
"Au cas où" sert à exprimer une éventualité. Cette locution soulève une hypothèse. Elle peut être employée seule ou introduire une proposition au conditionnel ou au subjonctif. Exemple : Prends ton sac, au cas où.
Tout simplement car elle plonge la vaiselle dans le bac à laver. Cette personne fait donc la ''plonge''. On a fini par employer le terme plongeur pour la désigner.
DEFINITION DU METIER : Effectue des tâches lourdes et pénibles liées à l'entretien de la batterie, de la platerie et des ustensiles de cuisine.
Une pratique accessible à tous.
La plongée sous-marine est un loisir pour tous, junior ou senior, hommes ou femmes. C'est une activité douce, peu traumatisante pour le corps et surtout relaxante. C'est ce qui rend la plongée accessible à tous.
Le principal facteur bloquant lorsque l'on apprend à plonger est la peur de se faire mal. Si l'on adopte une mauvaise position, il est en effet possible de faire un plat avec un claquement désagréable de l'eau au niveau du ventre, du torse ou des cuisses.
Pour nettoyer la vaisselle, il est recommandé d'effectuer d'abord un premier traitement au détergent, ensuite procéder à un passage dans de l'eau de javel (dans les doses recommandées), puis rincer avec de l'eau potable.
Le nettoyage des surfaces est similaire au nettoyage du sol. De la même manière, essuyez ou aspirez d'abord la zone. Vous pouvez ensuite utiliser un nettoyant liquide pour surfaces. On peut procéder ainsi pour les frigos, les fours, les plans de travail ou les micro-ondes et d'autres surfaces dures de votre cuisine.
Les plongeurs certifiés sont plus que de simples explorateurs sous-marins, ils sont des ambassadeurs de l'océan. Si tu aimes l'océan et les incroyables créatures qui y vivent, devenir plongeur te fera découvrir de nouvelles aventures et te permettra d'aider à la santé de l'océan.