La lentille corail est une légumineuse. C'est en fait une lentille rouge dont on a enlevé la membrane. Elle est principalement cultivée en Turquie. De diamètre plutôt petit, elle est appréciée pour sa jolie couleur rose saumon qui donne une touche colorée à vos recettes.
La lentille corail appartient à la famille des fabacées, plus couramment appelée la famille des « légumineuses ». Elle doit son nom à sa couleur rose saumon qui lui offre un pouvoir très attractif. Consommée en soupe, en Dahl ou en Curry, c'est une légumineuse qui est bonne pour la santé et pour la planète.
Sa cousine plus petite, la lentille corail ou lentille rose, est originaire d'Inde. Son goût est plus sucré que la lentille verte. Sa particularité est qu'elle se présente à la vente décortiquée. Elle est plus digeste que les autres légumes secs et est riche en fibres et protéines.
Prévention maladies cardiovasculaires
Ces légumineuses disposent d'une haute teneur en magnésium ou acide folique, qui permettent de prendre soin de votre cœur. Pour rappel, les maladies cardiovasculaires peuvent être une conséquence de l'obésité mais aussi être une comorbidité associée à celle-ci.
Vous trouverez dans la plupart des magasins bio des lentilles corail au rayon des légumes secs. Elles sont parfois disponibles en vrac ce qui vous permettra de choisir la quantité.
Les meilleures lentilles journalières
1 Day Acuvue Moist sont les lentilles jetables les plus appréciées en 2021 et ce n'est pas la première année qu'elles sont élues les meilleures lentilles de contact journalières par nos clients. Les 1 Day Acuvue Moist sont parmi les plus populaires chez nos porteurs de lentilles.
Solotica ont été continuellement nommées comme les lentilles de couleur les plus naturelles au monde !
Cette légumineuse est extrêmement appréciée pour son goût légèrement sucré et fait partie intégrante de la cuisine végétarienne. Riches en fibre et en protéine, les lentilles corail peuvent parfaitement se manger chaudes en curry par exemple, ou froides en salade.
Son goût est délicat, presque sucré, et sa couleur vive met aussitôt en appétit. Comme elle est décortiquée, elle est plus molle, donc impossible pour elle de sortir intacte de la cuisson.
Contrairement à la plupart des légumes secs, les lentilles corail n'ont pas besoin de tremper dans l'eau avant leur cuisson. Il faut néanmoins les rincer à l'eau claire à l'aide d'une fine passoire. Elles doivent cuire dans trois fois leur volume d'eau, sans sel. Les lentilles seront ajoutées une fois que l'eau bout.
La consommation de légumineuses peut donc provoquer des ballonnements désagréables. Il faut tout de même préciser que, si des légumineuses sont souvent consommées, la flore intestinale se modifie et apprend à mieux fermenter les oligosaccharides. Les ballonnements peuvent donc s'atténuer avec le temps.
Les légumineuses à peau fine (lentilles, pois cassés et les produits à base de soja) sont les plus digestes. Les flocons, farines, purées et soupes sont également plus digestes.
Lentilles de contact en silicone hydrogel
Elles constituent un choix populaire pour les porteurs de lentilles de contact, non seulement parce qu'elles sont confortables pour les personnes ayant les yeux secs, mais aussi parce qu'elles offrent plus de confort que les lentilles en hydrogel traditionnelles.
En ce qui concerne leur cuisson, les lentilles vertes cuisent après une vingtaine de minutes environ. Contrairement au goût marqué des lentilles vertes, les lentilles blondes sont plus sucrées et plus moelleuses. Elles affichent également un plus gros calibre comparé à leurs variantes vertes.
En somme, manger des lentilles le soir vous permet de combler la moitié de vos apports journaliers en un repas tout en prenant soin de l'intérieur de votre corps; de par leurs effets bénéfiques sur votre côlon intestinal, ainsi que sur votre potentiel cholestérol ou diabète ( les lentilles ont un faible taux glycémique ...
Les lentilles corail apporteront de la couleur à vos repas. Elles sont appréciées pour leur rapidité de préparation. Une fois cuites, elles se présentent sous forme de purée que vous pourrez consommer nature ou épicée. Elles seront également délicieuses en gratins ou en soupes.
Lentille corail : une graine décortiquée
Elle tient son nom de sa couleur rose orangé qui apporte de la couleur et égaye les plats. La lentille corail est à la base une lentille rouge qui a été séparée de son enveloppe. Seule la graine décortiquée couleur corail est commercialisée en Europe.
Dans le temps, il fallait trier les lentilles, auxquelles étaient mêlés des petits cailloux. Ce n'est plus nécessaire. Mais avant de les cuire, il faut laver les lentilles avec soin car elles peuvent être poussiéreuses.
Portez à ébullition puis laisser cuire à feu doux une quinzaine de minute. Ne soyez pas surpris si les lentilles changent de couleur. Leur couleur corail vire vers le jaune lors de la cuisson.
Quelle quantité de lentilles corail par personne ? Pour préparer des lentilles, prévoyez environ 60 à 70 grammes par personne.
Comptez 60 g de lentilles par personne. Et si vous n'avez pas de balance sous la main, utilisez un verre d'eau. On estime qu'un grand verre de lentilles permet de rassasier 2 personnes. Pour cuire correctement, vos lentilles auront également besoin d'eau.
Lentilles vertes du Puy, Beluga aux grains noirs, lentillons roses de Champagne, lentilles corail... Ces légumes secs riches en nutriments et pauvres en graisses constituent l'un des piliers d'une alimentation saine et durable, comme l'explique au «Parisien» Danièle Mischlich, médecin spécialisé en santé publique.
Les lentilles de couleur d'amélioration : Elles modifient la teinte de votre regard et illuminent le regard sans pour autant modifier la couleur naturelle des yeux. Les lentilles de couleur opaques : elles conviennent à ceux qui ont les yeux foncés ou sombres car elles changent vraiment la couleur de l'iris.