Le Shao Hsing (vin jaune chinois) est obtenu par la fermentation de riz, on l'appelle communément vin de Shaoxing, qui est la province chinoise dans laquelle il est élaboré. Il possède une couleur brune et un goût de Xérès, d'où son utilisation principale en cuisine.
Vous pouvez en trouver dans les magasins chinois en France, ou sur internet "Asian Market" par exemple. Si vous avez vraiment du mal à en trouver, vous pouvez remplacer par le vin jaune du Jura ou le vin de Xérès (sherry sec)(la même méthode de maturation).
Si vous en avez, vous pouvez également le remplacer par tout autre vin de riz chinois. En petites quantités, vous pouvez également remplacer par les vins japonais/coréens tels que le soju ou le saké.
C'est une boisson alcoolique obtenue par saccharification et fermentation du riz, titrant entre 14 et 18 %, de couleur brun brou-de-noix et ayant un goût proche de celui du Xérès et principalement utilisé pour la cuisine.
Une déficience génétique
Il s'agit en fait d'une mutation génétique qui touche jusqu'à 1/3 de certaines populations asiatiques, chez qui le gène permettant de métaboliser l'alcool est déficient. « Au départ, on a tous un gène qui permet de se débarrasser de l'alcool, qu'on appelle déshydrogénase (ADH).
Le thé La boisson chinoise par excellence. Il se boit généralement non sucré. Les Chinois boivent principalement du thé vert (lücha).
Les grands gagnants sont les vins de Bordeaux, les préférés des chinois. Ces derniers sont devenus les premiers consommateurs de vin rouge dans le monde et détrônent ainsi la France.
rouge. Les vins les plus prisés sont ceux qui dégagent les arômes les plus puissants. Avec chaque année qui passe, les Chinois boivent de plus en plus de vin, mais au lieu de diversifier leur consommation, ils semblent privilégier le rouge.
En général, lorsque l'on cuisine, il est recommandé d'utiliser un vin blanc sec, jeune et léger, afin que les arômes se fassent ressentir dans votre plat sans en masquer complètement ceux des autres aliments. Les blancs secs à privilégier en cuisine sont le Chardonnay, le Muscat, le Riesling et le Pinot Gris.
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Cette pratique est loin d'être généralisée, mais cela prouve aussi que le vin est un moyen de montrer sa richesse, même si l'on n'a pas le palais pour l'apprécier. Les chinois sont devenus les plus grands consommateurs de vin.
Le tiers des achats de vin se fait via Alibaba par le biais de sa plateforme Tmall, un site de B2C (business-to-customer) qui héberge une dizaine de milliers de marques différentes. D'après l'IWSR, le marché chinois est un des pays les plus dynamiques du monde en matière de consommation de vin.
Le goût des chinois pour les produits étrangers a très vite augmenté ces dernières années, et le bière n'est pas en reste ! Avec une population de plus en plus aisée et donc un vivier de jeunes plus aisés, les alcools et bières locales ont laissé leur place aux produits importés de l'étranger.
Pour accompagner vos nouilles chinoises, tournez-vous donc vers un vin blanc sec Côtes de Provence, ou bien un vin blanc doux Alsace Vendanges tardives Riesling. S'il s'agit d'une grande occasion, vous pouvez choisir un vin d'Alsace Grand cru Fustentum vendanges tardives Gewurztraminer pour marquer le coup !
Les vins de l'appellation vouvray, issus du cépage chenin, peuvent être vinifiés en vins effervescents ou bien en tranquilles, secs, tendres (demi-sec) ou moelleux, selon la quantité de sucres naturels récoltés.
Sur toutes les tables trônent des bouteilles de Baijiu, l'alcool emblématique chinois qui est aussi l'alcool le plus populaire au monde, pourtant méconnu dans nos contrées. Avec une production de 12 milliards de litres chaque année, le baijiu représente près de 30% du marché mondial des spiritueux.
Cette boisson chinoise par excellence est souvent bue sans sucre. On compte un nombre incalculable de types de thés, mais parmi les plus prisés, on pourra citer le thé vert (lücha), déshydraté puis torréfié, mais aussi les thés semi-fermentés (wulong cha), ou les thés parfumés (au jasmin, à l'osmanthus, etc.).
Le Mogu Mogu contient du sucre (fructose et saccharose) en quantité importante mais aussi de l'acide citrique, le conservateur E211, des arômes de litchi et le colorant : E129 (0,0001 %) dans sa composition. « Comme toutes les boissons très sucrées le Mogu Mogu est une catastrophe nutritionnelle !
L'eau chaude nature, très consommée en Chine, aurait des bienfaits santé. Elle permettrait au corps d'être correctement hydraté sans lui demander une consommation énergétique. A condition de la boire à la bonne température pour éviter tout déséquilibre dans le corps.
Les chinois n'ont pas de barbe.
Culturellement, porter la barbe en Chine est compliqué et génétiquement parlant, les hommes asiatiques auraient un taux en DHT (Testostérone) dans le visage moins élevé.