La galactosémie est causée par un déficit de l'une des enzymes nécessaires au métabolisme du sucre présent dans le lait. Les symptômes comprennent des vomissements, une jaunisse, la diarrhée et une croissance anormale. Le diagnostic repose sur des analyses de sang et d'urine.
La galactosémie est un trouble du métabolisme des glucides. L'incapacité à utiliser efficacement les métabolites... en apprendre davantage provoquée par des déficits héréditaires en enzymes qui transforment le galactose en glucose.
Le galactose se retrouve principalement dans le miel, certains légumes et dans les produits laitiers, il est présent à l'état de traces dans des produits contenant du lait.
La galactosémie est une maladie génétique rare caractérisée par un défaut d'utilisation par l'organisme d'un sucre d'origine alimentaire, le galactose. Une défaillance brutale et sévère du foie, parfois associée à une infection grave et une cataracte, révèle la maladie quelques jours après la naissance.
Quels sont les symptômes d'une allergie au lait
Crampes à l'estomac, ballonnements (flatulences), diarrhée, vomissements, nausée. Éruptions cutanées, urticaire, eczéma, rougeur et démangeaison de la peau. Écoulement du nez, congestion nasale, toux, difficulté à respirer (respiration sifflante)
En outre, le lactose non scindé fermente sous l'action des bactéries intestinales entraînant l'apparition de gaz intestinaux qui provoquent maux de ventre, ballonnements et coliques.
Le lait sans lactose est tout aussi bienfaisant pour la santé que le lait non délactosé : Il conserve ses qualités nutritionnelles. Il est très digeste. Il permet aux personnes intolérantes au lactose de se libérer de nombreux symptômes liés à cette intolérance, à savoir : flatulences, spasmes intestinaux, diarrhées.
Le lactose est le sucre qu'on retrouve naturellement dans les produits laitiers. Habituellement, l'organisme produit une enzyme, la lactase, qui brise ce sucre afin qu'il soit absorbé dans la circulation sanguine et métabolisé.
Le galactose est un des 2 composants du lactose (sucre du lait) qui se trouve exclusivement dans le lait et dans les produits laitiers des mammifères (par ex. lait de vache, de brebis et de chèvre). Le lait maternel contient aussi du lactose.
La maladie de Gaucher est une maladie génétique ; les patients atteints ont une mutation du gène aboutissant à un déficit de l'activité d'une enzyme lysosomale : la glucocérébrosidase dont la conséquence est l'accumulation du glucocérébroside.
La maladie de Fanconi est une maladie génétique rare liée à un défaut de réparation de l'ADN associant une aplasie médullaire progressive, des malformations congénitales et une forte prédisposition à certaines tumeurs solides.
La mucoviscidose est une maladie autosomique récessive. Cela signifie que chacun des deux parents, non malades, doit être porteur du gène muté pour transmettre la maladie à un enfant (ils sont porteurs sains du gène).
Le fructose a un pouvoir sucrant relatif d'environ 1,3. Il est supérieur à celui du saccharose, qui compose le sucre en poudre ou en morceaux, et qui correspond au standard de 1. Le glucose, quant à lui, a un pouvoir sucrant plus faible, de 0,7.
La réaction de Seliwanoff permet de les différencier. Les principaux aldoses sont le D-glycéraldéhyde (triose), le D-ribose (pentose), et les hexoses : D-glucose, D-mannose et D-galactose.
La boisson de soja représente le meilleur substitut au lait traditionnel car il contient sensiblement les mêmes quantités de calcium, de vitamine D et de protéines. Par contre, les boissons d'amandes ou de riz sont moins nourrissantes car elles contiennent très peu de protéines.
Les fromages contenant le plus de lactose sont les fromages frais à base de lait de vache, notamment les fromages à tartiner ou destinés à la cuisine. En revanche, les fromages frais à base de lait de brebis et de chèvre en contiennent moins. Mais attention quand même en cas d'intolérance sévère.
Le beurre clarifié (parfois aussi appelé beurre purifié), ghi ou ghee en Inde, d'où il provient : c'est un beurre fondu puis décanté pour ôter la caséine et le lactosérum. Il est dépourvu de lactose.
Les fromages affinés à pâte cuite et pâte molle sont à privilégier car très pauvres en lactose (gouda, emmental, gruyère, comté, camembert, brie, bleu d'Auvergne, roquefort).
Le lait de riz est riche en silice, un composé qui favorise la fixation du calcium. Sans gluten ni lactose, le lait de riz fait partie des laits les plus digestes.
Après Actimel ou Danacol, préparez vous à trouver bientôt au rayon des produits laitiers de votre supermarché : un « acticolon » ou « danacolon », le lait fermenté pour les colopathes!
Les résultats « sont édifiants », concluent les scientifiques. « Le sucralose diminue notamment le taux de sucre dans le sang et est associé à une amélioration des marqueurs des pathologies hépatiques », décrit le Pr Kohli.