Le rosette est un type de saucisson sec, à base de viande et de gras de porc, originaire de la région lyonnaise. C'est le plus connu des saucissons de cette région classé par la DGCCRF comme « Charcuterie sèche de qualité supérieure ».
1. Nœud formé d'une ou deux boucles, qu'on peut détacher en tirant les bouts. 2. Insigne, en forme de petite rose, monté sur un bouton, porté à la boutonnière par les officiers et dignitaires de certains ordres de chevalerie ou de mérite.
Le salami et la rosette sont des types de saucisson. La rosette de Lyon est fabriquée à partir de la cuisse de porc ou l'épaule et généralement servie en tranches épaisses. Sa principale différence avec un saucisson traditionnel est son poids.
La viande provient obligatoirement de morceaux « nobles » comme l'épaule. Le mélange est « embossé » (introduit) dans un boyau naturel de porc. Appelé fuseau ou rosette, à cause de sa couleur rose, ce boyau donne au saucisson sa forme caractéristique, légèrement conique.
Ce saucisson tire son nom du boyau dans lequel il est embossé (la partie terminale de l'intestin de porc, appelée « rosette » à cause de sa couleur).
Il s'agit toutefois d'une charcuterie crue et expose la future mère à des maladies parasitaires. Une femme enceinte ne peut donc pas manger de la rosette.
Le Jésus est un type de saucisson sec, à base de viande et de gras de porc, originaire de la région lyonnaise et en forme caractéristique de poire. C'est un aliment célèbre de la cuisine lyonnaise, classé par la DGCCRF comme « Charcuterie sèche de qualité supérieure ».
Une fois la préparation terminée, le saucisson est embossé dans un boyau assez large que l'on appelle « sac de porc ». Il est ensuite ficelé pour conserver sa forme durant le séchage.
Nouer des ficelles tous les 5 cm (2 po) autour de la viande. Trancher le boeuf entre les ficelles afin d'obtenir quatre rosettes. Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les rosettes. Fermer le couvercle et cuire les rosettes de 3 à 4 minutes de chaque côté.
Saucisson au poivre
Durant le séchage, les saveurs du poivre imprègnent la chair du saucisson lui donnant ces notes épicées et piquantes. Comme pour tous les saucissons secs en vente Chez L'Auvergnat, le saucisson au poivre est sans colorant et embossé dans un boyau naturel.
Le saucisson sec n'est pas suffisamment cuit pour qu'une femme enceinte puisse le consommer sans risques. Si l'on n'est pas immunisée contre la toxoplasmose, on doit éviter toute consommation de viande crue ou peu cuite. Le saucisson est donc contre-indiqué, n'étant pas cuit, mais seulement séché ou fumé.
Jésu de Lyon
Le Jésu fait l'objet d'une phase de maturation et d'affinage importante pour la qualité gustative du produit. Il doit son nom à une tradition qui voulait qu'autrefois on gardait les parties les plus nobles du jambon jusqu'à Noël pour le confectionner.
On suppose que c'était un saucisson fait pendant les fêtes de fin d'année, en l'honneur de Jésus. Autre explication : le Jésus est fait dans un boyau très large, ce qui induit sa taille imposante. Et justement, ce gros boyau emmaillote la viande, comme un drap emmaillote un bébé et par extension habille le petit Jésus.
Ce que nous appelons salami en France correspond au saucisson en Italie. En Suède, par exemple, le salami est surtout assaisonné d'ail. Les Dominicains sont aussi friands du salami et il en existe une bonne dizaine de variétés. Il arrive aussi que le salami soit légèrement cuit ou fumé avant d'être séché.
Pour le dompter, il suffit de prendre la mèche de cheveux où l'épi se trouve et de tirer dessus de façon à garder une tension sur la mèche, tout en la séchant avec un sèche-cheveux. Cela permet de lisser la mèche et de supprimer l'épi. Cette technique est plus facile sur cheveux longs que sur cheveux courts.
Si vous ne souhaitez pas ou ne pouvez pas acheter une taie en soie, vous pouvez utiliser un foulard en soie. Enroulez-le autour de votre chevelure le soir avant de vous coucher et le tour est joué ! Vous pouvez le faire tenir grâce à des pinces plates ondulées.
Les épis sont pour ainsi dire les « gardiens de l'ordre » de notre chevelure. Sans eux, nos cheveux pousseraient dans n'importe quel sens. Nous avons tous un point culminant sur le cuir chevelu autour duquel les cheveux poussent et prennent leur forme.
Faites le sécher en le suspendant dans un endroit aéré (cave, garage). La température idéale étant de 10 à 15 degrés. Autrement, entourez-le dans un linge et conservez-le dans le bac de votre réfrigérateur.
La pierre de Rosette est célèbre non seulement parce qu'il s'agit d'un rare exemple de texte retranscrit en trois systèmes d'écriture issus de l'Antiquité, mais aussi, car elle servit de modèle pour traduire les hiéroglyphes égyptiens.
L'évolution des mouvements
Vers 7 semaines de grossesse, le bébé commence déjà à faire certains mouvements simples. La plupart des véritables mouvements commencent toutefois autour de 10 semaines. La majorité des mères qui ont déjà eu un enfant auront conscience de ces mouvements entre 16 et 18 semaines de grossesse.
De manière générale, les charcuteries et salaison sont bien positionnées. Le confit de canard représente ainsi une bonne source de protéines (30,7g/100) ainsi que le jambon sec (26,6g/100) et le saucisson sec (26,5g/100).
Période de vache maigre pour le porc. Pratique et relativement abordable, le jambon blanc demeure la charcuterie la plus vendue en France où chaque semaine 78 % des adultes et 76 % des enfants en consomment, selon les dernières données du Centre de recherche pour l'étude et l'observation des conditions de vie (Credoc).