Les acteurs historiques de la restauration collective, Sodexo, Elior ou encore Compass, ont vu la concurrence s'intensifier, notamment à l'heure du déjeuner.
Selon leurs prévisions, et malgré les difficultés rencontrées avec des plans sociaux d'ores et déjà annoncés, le trio de tête constitué par Sodexo, Elior Group et Compass Group continuerait ainsi à dominer encore largement le marché français de la restauration collective.
La restauration collective se distingue par son caractère social qui vise à produire un repas aux convives d'une collectivité déterminée (jeune, patient, salarié…) à un prix modéré.
Le groupe de restauration collective et de services Sodexo a annoncé vendredi avoir dégagé un bénéfice net de 337 millions d'euros au premier semestre de son exercice 2021/2022, dix fois supérieur à ce qu'il était un an plus tôt, grâce à une nette reprise de ses activités.
Les métiers de la restauration collective ont un impact positif sur l'environnement puisqu'ils préfèrent de plus en plus avoir accès aux circuits courts et aux produits locaux afin d'avoir une alimentation saine et variée. L'enjeu est à la fois social et environnemental.
D'un côté la restauration collective à destination sociale et de l'autre, la restauration commerciale. L'une comme l'autre sont soumises à de strictes règles d'hygiène alimentaire.
Les métiers de la restauration collective se mettent à l'heure du développement durable, avec la préférence donnée aux circuits courts (production locale), le souci d'une alimentation saine et variée... L'enjeu est à fois sanitaire, social, environnemental et politique.
Les formations requises pour devenir cuisinier en collectivité (H/F) sont : le CAP cuisine. le BPA Transformation alimentaires. le CAP Agent Polyvalent de Restauration (sur dérogation)
La restauration d'entreprise permet de diminuer l'obésité, améliore la santé et le bien-être physique en proposant des produits diététiques. Les repas élaborés sont bons pour le corps et les papilles, tout ceci en favorisant les produits frais et locaux. Tous nos produits offrent la qualité au meilleur prix.
Salaire cuisinier de collectivité
Un cuisinier dans la restauration collective gagne environ 1600 € à 1800 € bruts. Après quelques années de travail, il peut évoluer et devenir chef cuisinier. Son salaire peut alors atteindre 2000 à 4000€.
Une entreprise de restauration pour les professionnels a pour mission de délivrer des repas aux salariés tous les jours de la semaine. Celle-ci peut être située soit au sein même des locaux de l'entreprise, soit dans des locaux externes à l'entreprise.
Frichti, Dejbox, Nestor.
N°1, McDonald's Corporation. Qu'il semble loin le temps du restaurant californien des frères McDonald. Aujourd'hui, la multinationale compte plus de 30 000 points de ventes répartis dans une centaine de pays, dont la majorité est gérée par des franchisés.
habituellement nous employons le mot "formule" pour une proposition non complète telle que : entrée + plat ou plat + desserts. Le menu est logiquement complet soit: entrée + plat + desserts et éventuellement une boisson.
Malgré les avantages présentés ci-dessus, un des inconvénients principaux du travail dans la restauration est le salaire. En effet, le salaire proposé est souvent inférieur à la rémunération allouée dans d'autres fonctions commerciales.
La loi EGalim a pour but de permettre également aux agriculteurs d'avoir un revenu digne en répartissant mieux la valeur. Et ce, en se basant sur l'inversion de la construction du prix : le contrat et le prix associé seront proposés par les agriculteurs, en prenant en compte les coûts de production.
La restauration collective fait partie d'un ensemble appelé la Restauration Hors Domicile (RHD). Elle en représente 85%. La restauration collective se distingue par son caractère social qui vise à produire un repas aux convives d'une collectivité déterminée (jeune, patient, salarié…) à un prix modéré.
En 1966, Pierre Bellon crée, à Marseille, avec un capital de 100 000 francs et l'aide de son père et de sa fratrie, la Sodexho (acronyme abrégé de SOciété D'EXploitation HÔtelière, aériennes, maritimes et terrestres) qu'il établit, en 1968, en région parisienne.
Le CA (avant éliminations intragroupe) par activité se répartit comme suit : - services sur sites (95,7%) : préparation de repas, gestion de restaurants et de centres de réception et de conférences, prestations d'accueil, de traitement du courrier, de transport, de nettoyage, de jardinage, de maintenance technique, de ...
Les avantages des salariés Sodexo : jusqu'à 0 à 26 jours de congés supplémentaires, télétravail, jusqu'à 180 à 13300€ de primes, intéressement ou participation, self, tickets restaurant, complémentaire retraite, mutuelle, prévoyance, ce, chèques vacances, tickets cinéma, subventions vacances, chèques cadeaux, culture ...