La marque Courtepaille devrait donc perdurer, malgré la fermeture de près de 130 restaurants. La chaîne de restauration familiale Courtepaille, en redressement judiciaire depuis mars, sera bien reprise par le groupe angevin La Boucherie.
Courtepaille est repris par le groupe La Boucherie, 129 restaurants seront fermés. Le tribunal de commerce de Nanterre a validé mercredi 21 juin la reprise de Courtepaille par le groupe La Boucherie, qui ne conserve néanmoins que 87 restaurants intégrés et franchisés.
2020 - Rachat par Buffalo Grill
Le 25 septembre 2020, le tribunal de commerce d'Évry annonce que Courtepaille est repris par son concurrent Buffalo Grill (TDR Capital), face au groupe Bertrand (Hippopotamus) ainsi que deux autres prétendants, pour 17 millions d'euros.
Repris par Napaqaro en 2020 après son placement en redressement judiciaire, le groupe de restauration va se séparer des 187 restaurants de l'enseigne Courtepaille, victimes de la pandémie et de la flambée de l'inflation. La marque française est depuis 2011 la propriété du fonds britannique ICG.
En difficulté financière, près de 130 restaurants Courtepaille pourraient être obligés de fermer. Courtepaille, c'est une chaîne de restaurants emblématique. Pourtant, depuis le Covid, le groupe est en grande difficulté financière à cause d'un manque d'attractivité.
Dans le détail, cinq des 87 restaurants repris le seront par un salarié et par des franchisés actuels - à Gonesse, Saint-Brice-sous-Forêt, Rennes-Pacé, Brie-Comte-Robert et Ormesson -, qui deviendront franchisés de La Boucherie, a indiqué une porte-parole de cette société.
Problème de rémunération, tâches répétitives, horaires décalés… Le secteur n'attire plus, y compris sur des postes où l'on recherche des profils peu qualifiés. Si certains restaurateurs ont dû revoir leur nombre de table ou retarder l'ouverture de leur établissement, d'autres ont choisi d'autres solutions.
Création de Buffalo Grill
En 1980, Christian Picart ouvre le premier Buffalo Grill à Avrainville dans l'Essonne sur la nationale 20.
Le responsable ajoute qu'avec ses équipes, ils ont choisi de partir sur la nappe à carreaux, une tradition dans le métier de restaurateur. Puis, de l'écrire en façon texto. Ainsi est né le terme « napaqaro ».
Développement de Popeyes
De son côté, Napaqaro conserve Buffalo Grill, la plus importante chaîne française de restauration à thème qui avait entamé sa mue avant le Covid, notamment en matière de livraison.
Au bord de la Nationale 6, Jean Loisier, fondateur de l'enseigne, ouvre à Rouvray un restaurant français de grillades, préparées dans la cheminée directement devant les clients pour s'affranchir de cuisinier. Rond et couvert de chaume, il baptise son établissement « La Courte Paille ».
Il faudra désormais l'appeler napaqaro. "C'est le nom de marque corporate, précise Jocelyn Olive, le président du groupe de restauration. Buffalo Grill et Courtepaille vont perdurer, on ne va pas tricher avec des marques qui ont 40 ans d'histoire.
Investir et se moderniser. C'en est donc fini de l'ambiance western des débuts. Place maintenant à une décoration inspirée des steakhouse à l'américaine.
Paris (75) Depuis le début de la crise sanitaire, de nombreux professionnels des CHR cherchent à changer de vie. Les horaires à rallonge, le poids d'une hiérarchie, les salaires peu attractifs font partie des raisons du ras-le-bol.
Dans l'Hexagone, 200.000 postes sont à pourvoir dans la restauration, principalement en cuisine. Depuis le Covid, le métier n'attire plus, notamment en raison des horaires décalés et de la rémunération peu attractive.
Des exemples possibles de faiblesses pour un restaurant gastronomique sont le manque de personnel qualifié, un menu trop limité, des tarifs trop élevés et une mauvaise publicité. Le manque de personnel qualifié peut entraîner une mauvaise exécution des plats et un service inadéquat.
Pour ouvrir une boucherie, l'investissement de départ le plus important va être l'acquisition du local, du matériel pour 10 000 € environ et l'aménagement très spécifique des lieux, car vous aurez notamment besoin d'une chambre froide de surface plus ou moins importante et de zones dédiées à la préparation.
Le bison est considéré comme une viande sauvage ou de gibier, mais il n'a pas du tout un goût de gibier. La viande de bison est légèrement plus riche et plus sucrée que le bœuf et a une sensation en bouche plus douce en raison de sa maigreur.
Les seuls ennemis naturels du bison sont actuellement le loup, le puma et le grizzly. Généralement les prédateurs s'en prennent aux veaux et aux femelles plus faibles, mais il arrive que des mâles adultes se fassent attaquer.
Le bison américain des plaines est le plus gros mammifère terrestre d'Amérique du Nord. Les mâles peuvent atteindre 1.80m de hauteur au garrot et peser plus d'une tonne.
Elle pousse dans la forêt au Nord-est de la Pologne, près de Białowierza, la région où vivent les derniers bisons d'Europe à l'état sauvage. L'herbe pousse naturellement et est coupée entre le mois d'avril et le mois de juin, à la main.
Le climat est agréable pour partir en voyage à Buffalo de Mai à Octobre.