Mais revenons aux États-Unis, au 19e siècle, où Charles Cretor, un confiseur américain de l'Illinois, va donner un gros coup de pouce au pop-corn. Il invente en 1893 une machine à vapeur ambulante qui permet de griller des cacahuètes par paquet de 5 kilos. Ça marche aussi avec le maïs.
En 1891, une révolution a lieu : Charles Cretors invente une machine ambulante et roulante qui permet de griller des cacahuètes, faire du café, rôtir des châtaignes et préparer du popcorn. Il présente son invention à l'exposition universelle de Chicago, en 1893, où elle est repérée par un homme d'affaires.
Le maïs a été découvert par les Européens pour la première fois en 1492 par Christophe Colomb et son équipage dans les Caraïbes.
Ainsi, à l'image du boom de l'ensemble du secteur, la consommation de pop-corn explose en Chine.
Premièrement, de quoi est constituée la partie blanche? Cette partie blanche et délicieuse du popcorn, c'est de l'amidon qui est tout simplement du sucre! Il est composé à 100% de molécules de glucose reliées entre elles.
Laissez-nous tous vous expliquer ! Le pop-corn a commencé à devenir populaire en 1893 et largement répandu par la suite. C'est à cette date que Charles Creator inventa son propre chariot lui permettant d'offrir et de créer ses propres friandises comme des cacahuètes grillé, des châtaignes et surtout du Pop-corn.
Mais revenons aux États-Unis, au 19e siècle, où Charles Cretor, un confiseur américain de l'Illinois, va donner un gros coup de pouce au pop-corn. Il invente en 1893 une machine à vapeur ambulante qui permet de griller des cacahuètes par paquet de 5 kilos. Ça marche aussi avec le maïs.
Tout savoir sur le maïs à popcorn
En anglais, « pop corn » signifie littéralement « maïs éclaté ». Et le popcorn n'est ni plus ni moins que des grains de maïs chauffés à très haute température, qui sous l'effet de la chaleur, éclatent littéralement.
Le maïs à popcorn aime les sols frais, très modérément calcaires, profonds, légers et bien fertiles. Il doit être cultivé au soleil. Sous un climat particulièrement clément, on peut cultiver du maïs à popcorn quasiment toute l'année car cette plante est semi-rustique.
Le maïs à popcorn peut éclater sous deux formes différentes : champignon (Mushroom) ou papillon (Butterfly). La forme papillon est la plus appréciée, tandis que la forme champignon est plus souvent utilisée par les industriels. Cette variété de maïs donne des grains plus petits que le maïs commun.
En raison de sa légère teneur en calorie, de sa faible densité énergétique, de son importante teneur en fibres et de sa satiété accrue, le pop-corn peut s'avérer bénéfique pour vous pour consommer moins de calories et par conséquent perdre du poids. Néanmoins, la modération est le plus important.
Pour bien éclater, le grain de maïs doit avoir un taux d'humidité de 14-15% en poids. Si le grain est trop sec, il n'y aura pas assez de vapeur d'eau dans le grain pour faire monter la pression, et le grain n'éclatera pas. S'il est trop humide, le grain éclatera, mais l'amidon restera pâteux et dur au lieu de souffler.
La téosinte, graminée annuelle, est désignée comme l'ancêtre du maïs. Les épis de cette plante ne portent que quelques grains. Au Mexique, il y a 9.000 ans, des gisements archéologiques de la vallée de Tehuacan indiquent que la population consommait déjà du maïs avec des épis de 3 à 4 cm de long.
Il s'est très bien remis de ses interventions. Les médecins ont rappelé à Nicole Goddard que les popcorn sont fortement déconseillés aux enfants de moins de cinq ans.
"Popcorn" paraît pour la première fois en 1969, composé par Gershon Kingsley dans l'album Music to Moog By. Il faut attendre l'été 1972 et la reprise du groupe américain Hot Butter pour que "Popcorn" remporte très vite le succès qu'on lui connaît et devenir une référence de la pop kitsch.
Du pop-corn, du jardin à la cuisine, indispensable pour les enfants. Semis : en mai, en place à exposition ensoleillée et abritée, 3 à 4 graines par poquets distants de 40 cm, en lignes espacées de 70 cm. Ne laisser que le plus beau plant, butter les pieds quand les plants atteignent 15 à 20 cm de haut.
Tu peux consommer les maïs des champs, mais il est meilleur si c'est une variété dites douce. Comme dit plus haut il faut les choisir jeunes,jaunes, mais il faut que lorsqu'on appuie avec l'ongle le grains doit laisser sortir un peu de lait. Grillés tels quels qur la braise c'est assez bon.
Il suffit de faire cuire directement au micro-ondes, dans un sac en papier brun, votre épi de maïs en entier ou juste les grains. Refermez le sac en repliant le rebord à quelques reprises pour le maintenir fermé. Faites cuire 2 ou 3 minutes au micro-ondes, jusqu'à ce que vous n'entendiez plus le maïs éclater.
C'est un exhausteur de goût
Le pop-corn salé va mettre en évidence le bon gout du maïs alors que le pop-corn sucré te donnera juste l'impression de bouffer un sucre.
Aux alentours de 180 °C, la pression de la vapeur d'eau devient trop forte (la vapeur d'eau occupe un plus grand volume que l'eau liquide), l'enveloppe extérieure est alors soumise à une forte pression (jusqu'à 9 atmosphères), et se brise subitement, entraînant son explosion. Visuellement le grain éclate.
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L'Arrivée des Guirlandes en Pop-corn
Les Germano-Américains préféraient les fruits, les noix ou encore des biscuits. Le pop-corn était teinté de couleurs vives et enfilé en guirlande avec d'autres produits alimentaires pour un effet festif.
Le maïs possède deux types de pigments différents : le carotène et les anthocyanes. Le carotène est le précurseur de la vitamine A à l'origine des grains jaunes qui, en plus de leur couleur à faire pâlir de jalousie les bananes, lui ont emprunté ses propriétés anti-oxydantes.
Les Etats-Unis sont les premiers exportateurs mondiaux de maïs avec 52 millions de tonnes (21 % des exportations mondiales), devant le Brésil (37 millions de tonnes), l'Argentine (34 millions de tonnes), l'Ukraine (24 millions de tonnes) et la Russie (5 millions de tonnes).