Pour 100 grammes, le ketchup contient seulement 120 kcal contre 700 kcal pour la mayonnaise. En effet, même si son concurrent à la tomate est beaucoup plus sucré, l'huile contenue dans la mayonnaise est nettement plus calorique.
Ingrédient phare des plats asiatiques, la sauce soja est la sauce la moins calorique, avec 44 kcal / 100 g. Fabriquée par fermentation de protéines végétales, cette préparation ne contient pas de matière grasse (0 g de lipides).
La reine du podium n'est autre que la mayonnaise. Elle contient 696 kcal/100g lorsqu'elle est produite industriellement. Même en version allégée, elle reste calorique avec 309 kcal.
1. La sauce la plus grasse est incontestablement la mayonnaise, c'est un concentré de calories : émulsionnée à base d'huile végétale et de jaune d'œuf, la sauce intègre en plus des condiments variés comme la moutarde ou le vinaigre.
Cette sauce est non seulement moins calorique que le ketchup, mais aussi plus saine. En revanche, elle ne contient ni graisse ni sucre, a une teneur plus faible en sodium et une cuillère à café de moutarde ne donne que 6 calories.
Le bon ketchup a des bienfaits pour la santé
Grâce à son composant principal, le lycopène, le ketchup est riche en vitamine C (8,5mg de lycopène pour 100g de ketchup). Le lycopène est un antioxydant qui permet de prévenir certaines maladies cardio-vasculaires et certains cancers (seins, poumons, appareil digestif).
On ne va pas vous mentir : non, la mayonnaise n'est pas forcément bonne pour la santé, surtout à hautes doses. Mais certains de ses composants sont intéressants, notamment l'huile végétale qui contient des acides gras insaturés (oméga 3, oméga 6) utiles à la protection du cœur et des vaisseaux.
La mayonnaise allégée, elle, est tout simplement une sauce plus légère, qui contient moins de gras. Et cela fonctionne puisque 100 g de mayonnaise allégée apportent 2 fois moins de lipides et de calories qu'une mayonnaise traditionnelle. La teneur en lipides passe de 70 g pour 100 g à 35 g.
La mayonnaise est une sauce bien calorique parce qu'elle est naturellement grasse. Une cuillère à soupe fournit 10.5 g de matière grasse, dont du cholestérol, et environ 102 cal. Elle renferme de la vitamine E dont la teneur est fonction de l'huile qu'on utilise. Avec de l'huile de colza, elle apporte des Oméga-3.
«Il n'y a aucune raison de réfrigérer le ketchup. Non seulement ça contient du vinaigre, mais les tomates sont très acidiques, assez pour préserver le produit dans une température ambiante.» La seule raison pour mettre le ketchup au frigo serait que vous aimez le ketchup froid.
Heinz tomato ketchup primeur: très proche du Heinz bio (pourtant bcp moins sucré si on regarde la compo) mon moyen a dit d'emblée "j'aime". Mr Cook trouve qu'il a plus le goût de la vraie tomate que le 3. Celui là je l'aime vraiment, un goût nature, avec une pointe de poivre, il est vraiment bon.
Laurent Chevallier recommande de privilégier les ketchups ne contenant pas d'arôme de synthèse et labélisés bio, « seule garantie du mode de culture sans produit chimique ». La marque Heinz propose, par exemple, une sauce avec peu de sel, annoncée sans colorant, ni conservateur, ni épaississant.
La sauce soja est la sauce la moins calorique. Très appréciée pour assaisonner des plats asiatiques, elle ne contient que 50 kcal pour 100 grammes. Quand elle est salée, la sauce soja ne contient aucune matière grasse, ce qui fait d'elle un véritable allié minceur.
Aliment peu calorique : le fenouil
Bourré de fer, potassium, calcium, magnésium, vitamines et bêtacarotène, le fenouil a aussi l'avantage d'être peu calorique avec 15,5 kcal aux 100g quand il est cuit à l'eau, et 21,2 kcal aux 100g dans sa version crue.
Béchamel : 144 calories
100 grammes de cet aliment représentent une valeur énergétique de 144 calories ou kilocalories (ou 598 kilojoules). En moyenne, les produits de la catégorie sauces salées et condiments apportent une valeur énergétique équivalente à 203 kilocalories.
La mayonnaise est la sauce salée la plus calorique. Elle est très riche en lipides avec 79 g / 100 g, ce qui la rend grasse et calorique. La mayonnaise à l'huile de tournesol contient 727 kcal / 100 g et sa version allégée contient 344 kcal / 100 g.
Ainsi les aliments très riches en lipides sont très riches en calories, comme le beurre avec 750kcal pour 100g, la mayonnaise avec 700 kcal les chips avec 550 kcal pour 100g, le chocolat avec 550kcal pour 100g... et les noix comme la plupart des oléagineux.
Ainsi, les moutardes fortes sont les moins caloriques et les moins grasses, avec environ 150 kcal pour 100 g et 12 g de lipides. Les moutardes douces, quant à elle, sont très riches en lipides, autour de 20 g pour 100 g, et apportent environ 230 calories.
Calories sauce pesto
100 grammes de cet aliment représentent une valeur énergétique de 517 calories ou kilocalories (ou 2 130 kilojoules).
1. La mayonnaise. La meilleure sauce du monde.
100 grammes de cet aliment représentent une valeur énergétique de 119 calories ou kilocalories (ou 505 kilojoules). En moyenne, les produits de la catégorie sauces salées et condiments apportent une valeur énergétique équivalente à 203 kilocalories.
Il constitue un apport énergétique de 103 kcal aux 100 g, ce qui correspond à 18 calories par portion lors d'un repas. Cet aliment est donc indiqué si l'on souhaite relever son menu sans grossir. Encore plus indiquée si vous voulez maigrir, la version light du ketchup Heinz est aussi en rayon.
La sauce bolognaise est la grande favorite : à 30,45 %, les Français préfèrent manger leurs pâtes avec cette sauce classique à la viande hachée, sans compter qu'il en existe des variantes végétariennes.
Comme le régime Mayo est très pauvre en calories, on peut donc s'attendre à une perte de poids.
1- Les graines et les oléagineux, aliments les plus caloriques. Dans la liste des aliments les plus caloriques, nous retrouvons les oléagineux. Ce sont des végétaux dont nous pouvons extraire l'huile comme les amandes, les noix, les olives, l'avocat, la noix de coco… Ce qui explique leur teneur en calories.