La truite mâle a un corps beaucoup plus allongé que la femelle, sa mâchoire est beaucoup plus longue avec une mâchoire inférieure courbée vers l'intérieur. Sur le devant, elle dessine même un bec facilement reconnaissable avec des dents crochues et beaucoup plus fortes.
Originaire du nord de l'Europe, la truite des rivières, Salmo trutta fario, de la famille des Salmonidés, est aussi appelée truite sauvage, Belle mouchetée ou Fario du nom du groupe dont elle fait partie. L'espérance de vie de la truite sauvage est liée à son lieu de vie.
La reproduction de la truite
Ce sont les ovules. Quelques temps après, une truite mâle déverse à son tour ces cellules reproductrices, la laitance (liquide blanchâtre). Ce sont les spermatozoïdes. C'est la fécondation externe.
Naturellement, les truites qui vivent en rivière présentent une chair blanche. La couleur rose est obtenue par l'ajout d'un colorant dans leur alimentation : l'astaxanthine.
Une truitelle est une jeune truite immature, qui n'est plus un alevin, mais reconnaissable à sa petite taille ainsi qu'aux marques juvéniles que présentent très souvent les truitelles : digitations bleuâtres diffuses et verticales sur les flancs.
La durée de vie d'une truite fario se situe entre 4 et 6 ans. La truite fario, comme d'autres espèces de rivière, est sujette à la pêche sportive.
La femelle de truite fario va venir se positionner au niveau d'un substrat (gravier pour la truite) où elle va pouvoir commencer à creuser un trou à l'aide de sa nageoire caudale. Une fois le trou fini, un mâle va venir se positionner à ses côtés et ensemble ils vont déposer les œufs (femelle) et la semence (mâle).
Outre les pêcheurs, la truite est convoitée par divers prédateurs. Ses alevins sont particulière- ment la proie de carnassiers comme le chabot. Adulte, elle va être capturée par les oiseaux pis- civores : Héron cendré, Cigogne noire, ...
La truite arc-en-ciel est un carnassier vorace qui peut mettre en péril un milieu fragile. C'est un prédateur pour les petites farios. Elle gêne sa reproduction est consomme les oeufs et les alevins de truite fario.
Par exemple, les truites de mer remontent le courant des rivières, car les alevins ne peuvent pas se développer dans l'eau salée dans un premier temps. Les truites de rivière remontent aussi le courant pour trouver un lieu de ponte plus calme que les courants où elles vivent et se nourrissent habituellement.
Parmi ses menus favoris, on retrouve les gammares, une crevette d'eau douce qui donne une teinte orangée à la chaire de la truite. On parle alors de truite saumonée et dans ce cas-là c'est naturel à l'inverse des piscicultures.
L'omble à tête plate est l'une des espèces de truite la plus rare que l'on peut pêcher. La plupart des pêcheurs à la ligne n'ont jamais eu la chance d'en trouver une. L'omble à tête pate (Salvelinus confluentus) préfère les grandes rivières très fraîches.
Les zones propices au frai de la truite sont surtout déterminées par le débit et la granulométrie des fonds (tailles des graviers, sable...). Elles correspondent plutôt "aux radiers" et "aux plats", soit des milieux peu profonds caractérisés par une granulométrie de graviers et de galets.
Lorsqu'elle est très fraiche, la truite peut également être consommée crue, en tartare, ceviche ou carpaccio.
Il n'existe pas une vraie différence entre truite et saumon : les poissons plus petits, qui vivent en eau douce, sont plutôt appelés « truite », et les poissons plus gros, qui vivent en eau douce et en eau de mer, sont plutôt appelés « saumon », mais ce n'est pas une obligation : ainsi, la truite de mer vit, comme son ...
Voilà la plus grosse truite du monde! Et oui, vous avez certainement vu cette truite record énorme qui a été prise en Nouvelle-Zélande par un pêcheur à la ligne. Un superbe poisson officialisé à 19,1kg pour 93cm de long.
En moyenne la taille de la truite est de 25 à 40 cm, pour un poids moyen de 300 à 500 g, mais il est possible de rencontrer des individus de 1 m de long et d'un poids maximum allant de 10 à 15 kg. Les formes migratrices peuvent atteindre 1,40 m pour un poids de 50 kg.
En considérant le gave d'Oloron, à l'âge de 5 ans, les truites atteignent en moyenne la taille de 45 à 50 centimètres.
La truite de rivière sauvage
Elle a une forme allongée avec des points rouges sur sa robe. Sa tête est également allongée et ses nageoires sont bien développées. La truite fario adulte mesure entre 20 à 140 cm et elle vit en moyenne de 4 à 6 ans selon son environnement (qualité de l'eau, prédateurs, nourriture…).
Les scientifiques ont réussi à prouver que les poissons dormaient. Ils ont pour cela mesuré l'activité de leur cerveau et leur rythme cardiaque. Les poissons ne dorment pas de la même manière que les autres animaux. Ils ne possèdent généralement pas de paupières, ils ne ferment donc pas les yeux quand ils se reposent.
Comme appât vous pourrez utiliser des vers, des asticots, des teignes mais aussi du maïs, de la pâte à truite, et même des morceaux d'apéricubes….. Les truites adorent (au saumon…
La fécondation chez les poissons (ovulipares et non ovipares) se fait de manière assez particulière. En effet, pendant que la femelle émet ses ovules dans l'eau, autrement dit en milieu aquatique, le mâle se colle à elle et répand sa semence sur ces derniers afin de les féconder.
Les périodes de reproduction vont dépendre de la température des cours d'eau et vont s'étaler entre novembre et janvier. La température de l'eau doit être inférieure à 10 degrés, l'optimum se situant entre 4 et 6 degrés.
La période de fraie de l'omble de fontaine se situe généralement au début de l'automne lorsque la température de l'eau des lacs ou des petites rivières se rafraîchit et atteint entre 5 et 10 degrés. La truite mouchetée fait son nid sur un lit de gravier, où les œufs seront déposés et recouverts de ce même gravier.