Relativement chère au début des années 1850, elle est surtout consommée par la bourgeoisie, devenant la « fée vertedes boulevards ». Puis, sa popularité ne cesse de grandir. La "fée verte" a essuyé bien des reproches, à cause notamment d'une molécule, la thuyone, accusée de rendre fou.
La substance hallucinogène décriée est la thuyone. On retrouve cette molécule dans de nombreuses plantes, dans l'absinthe bien sûr mais aussi dans le thuya, le genévrier, l'origan ou la sauge. C'est elle qui stimulerait la créativité mais qui pourrait aussi conduire à la folie.
L'ABSINTHE PEUT-ELLE PROVOQUER DES HALLUCINATIONS ? Euh, eh bien, non. L'ingrédient de l'absinthe qui est à l'origine de la plus grande partie de cette controverse est la thuyone, un composé naturel de l'absinthe.
Les effets indésirables de l'absinthe sont surtout liés à la présence de thuyone qui, au-delà de 3 mg par jour, peut provoquer des vomissements, de la diarrhée, des vertiges et des convulsions.
L'absinthe est invariablement associée aux plus grands artistes de la Belle-Époque. Ils s'appellent Verlaine, Rimbaud, Van Gogh, Degas, Gauguin… tous peignent et poétisent cette troublante « Fée verte », telle que la surnommera Oscar Wilde.
Le Cocoroco : alcool le plus fort au monde
Avec une teneur d'environ 96 % d'alcool, le cocoroco est qualifié comme la boisson la plus puissante au monde. Originaire de Bolivie, cette boisson est fabriquée à base de canne à sucre et de noix de coco.
Elle doit être rafraîchissante avec des notes complexes, épicées et florales rappelant la senteur des prés alpins ; ses arômes doivent s'équilibrer avec une légère note amère et son goût anisé ne doit pas éclipser le goût des autres épices et/ou plantes.
Elle est née en Suisse avec le major Dubied et son gendre Henri-Louis Pernod. En 1915, l'absinthe est déclarée illégale en France où la volonté de lutter contre les alcools forts est forte.
(AFP) - Il y a 100 ans, l'absinthe, boisson sulfureuse rendue célèbre par des artistes du XIXe siècle tels que Van Gogh ou Verlaine, fut interdite car elle était accusée de "rendre fou": aujourd'hui, la "Fée verte" connaît une nouvelle vie.
A quel moment boit-on l'absinthe ? Vous pouvez déguster votre absinthe à l'heure qu'il vous plaira, mais traditionnellement elle est servie à l'apéritif, à l'heure baptisée « heure verte ».
L'absinthe, ou "Chiba" en arabe, contient de la thuyone, une substance qui soulève énormément d'interrogations sur la dangerosité de cette plante.
dont, la principale, Artemisia absinthium, était, au XIXe siècle, la muse de bien des artistes, Van Gogh, Baudelaire, Verlaine… Oscar Wilde disait même qu'il suffisait d'en siroter un verre pour que de petits génies apparaissent, d'où son surnom de «fée verte».
Le terme absinthe vient du grec apsinthion qui signifie privé de douceur, c'est-à-dire amer. En français, elle est aussi connue pour les noms d'aluine, herbe sainte, herbe aux vers, armoise amère… En allemand, elle se dit Wermut et a donné son nom à la boisson appelée vermouth.
En France, elle pousse dans les zones pierreuses des lieux incultes du sud-est jusqu'au littoral atlantique en passant par les Pyrénées. Les tiges dressées forment des touffes denses avec un feuillage très découpé, soyeux, gris vert à gris argenté, très aromatique comme d'ailleurs toutes les parties de la plante.
L'absinthe est un alcool obtenu par la macération puis la distillation d'un mélange d'herbes et de plantes. L'absinthe se caractérise par son très fort degré alcoolique, oscillant entre 60% et 75%.
L'odeur de l'absinthe
Lorsqu'elle est intégrée aux parfums, l'absinthe a une odeur légèrement amère et verte. Sa récolte se fait du mois de mai au mois d'octobre. En réalité, ses fleurs et ses feuilles peuvent être coupées au fur et à mesure des besoins et cela jusqu'aux premières gelées.
Propriétés et bienfaits de l'Absinthe
Les médecines traditionnelles l'utilisent souvent dans les cas de rhumatismes, d'hypertension artérielle, mais aussi comme tonique pour le foie.
LE SERVICE TRADITIONNEL DE L'ABSINTHE
Sous l'un des quatre becs de la fontaine placez le verre puis faire un goutte à goutte. Il est important de contrôler le débit sinon le verre risque d'être rempli d'eau avant que le sucre soit fondu.
L'ABSINTHE AU COMMENCEMENT
Ce n'est que vers la fin du XVIIIème siècle que l'on retrouve la première trace attestée d'absinthe distillée contenant de l'anis vert et du fenouil. La légende veut que ce soit le docteur Pierre ordinaire qui ait inventé la recette vers 1792.
Efficace contre les maux d'estomac, les fièvres, la malaria, la dysenterie, les douleurs menstruelle, elle est aussi réputée pour ses vertus vermifuges et antiseptique.
En raison de la teneur élevée en alcool de l'absinthe, le sucre ne se dissoudra pas dans la liqueur sans être préalablement dilué avec de l'eau. C'est pour cette raison que l'eau est lentement versée sur un morceau de sucre qui permet à l'eau sucrée de tomber dans le verre d'absinthe et de se mélanger à l'absinthe.
On trouve des plants d'absinthe dans la plupart des jardineries.
En France, l'absinthe est de nouveau autorisée à partir de 1988, mais ne sera produite à nouveau qu'en 1999. En France, sa production a été relancée dans son fief du Doubs, à Pontarlier. Depuis 1921, un alcool anisé du nom du village y est produit, avec le surnom « d'absinthe sans absinthe ».
Les spiritueux de l'Absintherie des Cantons font leur marque à l'international. D'origine granbyenne, l'élixir Fleur Bleue a impressionné les connaisseurs et raflé la palme d'or dans la catégorie de la meilleure absinthe au monde aux termes du concours londonien World Drinks Awards 2022.
Les plantes requises doivent être sèches : L'absinthe doit être mondée, l'hysope doit être fleurie et sèche, la mélisse sèche et l'anis pilé. Une fois tous ces ingrédients réunis, les faire macérer pendant 24h, rajouter 15 litres d'eau et distiller doucement pour obtenir 15 litres de distillat à 45°.