Les plus gros consommateurs de thé sont les 65 ans et plus. En revanche les jeunes consommateurs sont moins sensibles à ce type de boisson. Pour ce qui est des infusions, les moins de 35 ans en consomment plus que le thé mais restent toutefois des consommateurs faibles comparés aux consommateurs plus âgés.
La Chine est également le plus grand consommateur de thé, représentant près de 40 % de la consommation mondiale.
La consommation de thé est plus importante chez les cadres et plus faible chez les ouvriers et les employés. Elle est particulièrement élevée chez les femmes retraitées. La consommation moyenne de thé est la plus élevée en Région Parisienne et Méditerranée.
1.1 Présentation et définition du marché
Ce caractère mondial du thé se retrouve dans la longue liste des pays dans lesquels le thé est consommé. Encore aujourd'hui, la Chine est de loin le premier producteur mondial, avec 2,6 millions de tonnes produites en 2018, soit plus de 43% de la production mondiale.
Si les salons de thé étaient réservés à une époque à une clientèle âgée, aujourd'hui de nouveaux concepts ont émergé. C'est ainsi que les salons de thé sont redevenus à la mode et sont désormais fréquentés par les jeunes actifs.
Le budget pour ouvrir un salon de thé.
Prévoir aussi 10 000 € à 50 000 € de travaux pour l'aménagement, une trésorerie de départ suffisante : prévoir 10 000 à 15 000€ de trésorerie et 10 000 € pour le financement du stock. 25% de l'investissement doit venir de vos propres apports.
Le marché mondial en 2020 s'élève à plus de 200 milliards d'euros, avec une augmentation de 20 % encore en 2023 selon les prévisions. Le thé représente en outre 0,5 % du marché mondial. Le chiffre d'affaires du secteur du thé en France est de 500 millions d'euros, soit une augmentation de 28 % par rapport à 2017.
Parmi les boutiques de thé de qualité les plus réputées, on peut citer : Mariage Frères, Le Palais des Thés, L'Autre Thé, Jugetsudo, Maison Theodor, Lu Shan, Le Parti du Thé, Betjeman & Barton, Le Temple du thé, Bonthés, Damman Frères, Cha Yuan…
Le thé offrirait une protection contre plusieurs types de cancer dont ceux du sein, de la prostate, des ovaires et de l'endomètre. Les quantités à consommer n'ont pas été définies, mais l'effet pourrait augmenter avec le nombre de tasses bues.
La production de thé fait des émules en France. Une trentaine de plantations ou de projets sont recensés. À Languidic, dans le Morbihan, Denis Mazerolle fait figure de pionnier en métropole.
Ainsi en France, la consommation est passée de 14 millions de litres en 2000 à 21 millions en 2005. En 2001, le thé noir représentait 50 % du marché, le thé vert 10,7 % et les infusions 21,4 %. L'heure est également à la tendance bio, ainsi la consommation des thés verts et bios progresse, notamment chez les femmes.
Le thé noir
C'est le thé le plus consommé en France et en Angleterre. Une fois cueillies, les feuilles de thé sont séchées, roulées et fermentées. Cette dernière étape libère les arômes et modifie la couleur des feuilles, lesquelles sont à nouveau séchées et triées. En infusion, il présente une couleur sombre.
Berceau du thé et premier producteur mondial, la Chine propose la plus grande variété de thés au monde. Découvrez les thés emblématiques de l'empire du Milieu. Boisson nationale du pays, le thé est ancré dans la tradition japonaise depuis le XIIe siècle.
Le Kenya, champion d'Afrique
La forte croissance de la consommation de thé en Afrique engendrera, de fait, un développement de la production sur le continent, converti à la théiculture au XXe siècle.
L'Inde et la Chine sont les deux plus grands pays producteurs de thé suivis du Sri Lanka, du Kenya et de la Turquie. Ces 5 pays produisent plus des 3/4 du thé mondial. Mais ce sont les Anglais qui sont champions du monde de consommation avec 2,2 kg par an et par habitant suivis de près par la Turquie et l'Irlande.
Eh oui, la boisson la plus consommée au monde après l'eau n'est pas le café mais le thé ! Environ 4 tonnes de thé sont consommées dans le monde chaque année. Cette boisson chaude millénaire originaire de Chine est associée à de nombreuses traditions et rituels autour du monde.
Résultat, 60 millions de consommateurs recommande d'éviter les thés à la menthe. Ceux des marques Cotterley (Intermarché), Twinings, Britley (E. Leclerc), Lipton et Lord Nelson (Lidl) ont été particulièrement mal notés en raison de la présence de résidus de pesticides et d'alcaloïdes réputés toxiques.
La consommation quotidienne de thé permet de réduire les risques de maladies cardio-vasculaires. Au moins trois tasses de thé - vert ou noir - par jour, en évitant si possible d'y ajouter du sucre ou du lait.
L'effet protecteur du thé vert pour les reins
L'un de ses composés naturels est l'épigallocatéchine-3-gallate (EGCG), un polyphénol présent en grande quantité dans le théier (Camellia sinensis).
Le thé Mariage Frères (earl grey impérial, arôme bergamote), le thé Auchan bio (earl grey aromatisé) et le thé Palais des thés (bio) figurent dans le top 3 (dans l'ordre d'énumération). L'ensemble de l'étude est à retrouver dans le magazine de novembre de 60 millions de consommateurs.
Souvent considéré comme le meilleur thé pour la santé, le thé vert dispose de nombreuses propriétés. La principale étant sa teneur en antioxydants. Catéchines, théaflavines, théarubigines sont les trois principaux antioxydants que l'on trouve dans cette boisson.
Quel statut juridique choisir ? Vous pouvez ouvrir un salon de thé en montant une entreprise individuelle ou en créant une société. Il est habituellement recommandé de ne pas choisir l'entreprise individuelle car elle n'est pas adaptée à une activité risquée.