Pour se maintenir en forme, certains coureurs cyclistes du Tour de France font plus volontiers appel au champagne qu'à leur masseur. Jacques Anquetil en buvait beaucoup. Bernard Hinault l'avait particulièrement apprécié lors du départ d'une étape donné à Épernay.
La France reste de loin, avec 58%, le plus gros consommateur mondial. Chaque année il s'en vend 185 millions de bouteilles. Viennent ensuite le Royaume Uni avec 35.5 millions de bouteilles, devant les Etats-Unis, 3e marché avec 17 millions, l'Allemagne : 13 millions, la Belgique : 9 millions.
soiffarde. Personne qui aime l'alcool et en boit trop.
La consommation par habitant : la surprise des Antilles
Ainsi l'on ne s'étonne pas que la Martinique détienne en 2015 le record mondial de consommation de Champagne avec le chiffre de 3.5 bouteilles par habitant.
Il est à noter que les viticulteurs sont particulièrement nombreux en Champagne. Ce sont eux qui approvisionnent les célèbres maisons champenoises en beaux raisins, celles-ci possédant en fait assez peu de vignes. Le vinificateur a pour mission de récupérer le raisin que lui fournit le viticulteur et d'en faire du vin.
Si on laisse de côté cette bouteille au prix exorbitant, le champagne le plus cher du monde est, d'après le site Wine-searcher.com, une bouteille de Louis Roederer Cristal 'Gold Medalion' Orfevres, limited edition, Brut Millesime, mélange de Chardonnay et de Pinot Noir. Son prix moyen s'élève à 3 955 euros.
Le lieu de travail de ces deux professionnels montre aussi la différence de ces deux métiers autour de l'œnologie, la science du vin. En effet l'œnologue travaille chez les viticulteurs (dans les chais et dans les vignes), tandis que le sommelier travaille dans des restaurants et chez des cavistes.
Le consommateur ou la consommatrice de champagne (appelons-les « C ») s'estime « peu connaisseur » à 63%. Il a en moyenne 47 ans, plutôt CSP+ et vit en couple. Il achète 9 bouteilles par an à un prix d'environ 20 €, dont trois pour offrir, et il est prêt à dépenser 3 € de plus pour un cadeau. 45% des C.
Sans surprise aucune, les meilleures ventes de champagne est largement remplie par les grands noms à distribution mondiale, et aucun n'est plus important que Moët & Chandon. La marque appartenant à LVMH a pris de justesse la première place devant Perrier-Jouët.
Cette habitude remonte au temps où, dans l'Italie du XVIème et XVIIème siècles, il pouvait être très dangereux de boire avec son hôte ; en effet, certains avaient la fâcheuse habitude de chercher à vous empoisonner s'ils vous considéraient comme un ennemi, réel ou potentiel.
Les femmes aiment "ce délicieux diable blond" parce qu'il fait aimer. Ses saveurs toastées et minérales sont un prélude au bonheur, imaginé, espéré, reçu et donné ; ses bulles polissonnes éloignent la sévère raison, sa polychromie inspire de douces rêveries.
Compagnon attitré du bonheur, le champagne y est particulièrement associé lorsqu'il est collectif. Si on en boit tant, c'est qu'il lui incombe une mission sociale, celle de présider aux rencontres des parents, amis, relations, inconnus, lors d'un événement mémorable ou de joyeuses festivités.
8 français sur 10 consomment du Champagne
80% de la population française ayant répondu consommerait annuellement du Champagne (soit plus que les consommateurs de vin en France), dont 7 français sur 10 (72%) depuis plus de 10 ans.
Dans leur grande majorité, les gastronomes et experts sont formels : le champagne convient aux desserts et aux pâtisseries du goûter, à condition qu'il soit sec ou demi-sec. Voici quelques témoignages : 1932.
Une clientèle installée et moderne. Les acheteurs de vins et alcools qui fréquentent les cavistes sont notamment des clients âgés de 45 à 59 ans (35,4% des clients) … qui restent cependant sous-consommateurs chez nous puisque seuls 30% d'entre eux fréquentent nos boutiques.
Le prix d'un champagne peut varier énormément en fonction de la marque, du millésime, de la rareté de la bouteille, etc. Le prix moyen d'un champagne Brut de qualité se situe entre 20 € et 30 €.
En général, un bon champagne doit sentir comme du pain fraîchement cuit au four avec un soupçon de calcaire humide. Il n'est pas rare que des Champagnes de grande qualité présentent des arômes de compote de pommes, d'épices à tarte et de poires, autant d'indices d'un vin pétillant qui vaut le coup d'être bu !
Le rosé s'impose de plus en plus sur le marché français comme étant le dauphin incontesté du vin rouge. Il représente désormais le tiers des volumes consommés (2,5 millions d'hectolitres) en France contre la moitié du marché au vin rouge et seulement 16 % au vin blanc.
Moët & Chandon est la plus grande maison de Champagne avec 64,7 millions de bouteilles vendues l'an dernier. Les prix commencent à environ 40 € la bouteille. L'ensemble des marques Moët Hennessy représente un chiffre d'affaires annuel de 2,21 milliards d'euros et un total de 2,485 collaborateurs.
Plus de la moitié des Français dégustent un verre de vin au moins une fois par semaine tandis que 18% s'offrent ce plaisir quotidiennement, révèle une étude OpinionWay pour WineParis 2019 ce jeudi 4 octobre.
Salaires. Un assistant sommelier débute aux alentours du S.M.I.C. Confirmé, le salaire brut peut atteindre 3 000 €, hormis primes et pourboires toujours envisageables.
Etymologiquement, œnologue signifie “celui qui possède la science du vin”. Expert qualifié titulaire du diplôme national d'oenologue (niveau bac +5), l'œnologue contribue à l'amélioration de la qualité des vins. C'est un goûteur présent sur tous les sites de production.
Les formations et les diplômes
Le diplôme national d'oenologie se prépare en 2 ans après un bac + 3 (licence en sciences biologiques, chimiques, agronomiques...) ou un bac + 2 (BTS agricole viticulture-oenologie) suivi d'une licence professionnelle ou un BUT.