Ce vin pétillant italien est toujours plus connu et apprécié en France, notamment grâce à la vague d'engouement pour le Spritz. Comme tous les passionnés de cocktails le savent, le Prosecco est en effet l'un des ingrédients de base de ce célèbre drink transalpin, désormais omniprésent à nos apéros.
Le Prosecco est un vin simple et élégant qui s'adapte à toutes les situations. Il est avant tout symbole de convivialité. Il convient parfaitement à l'apéritif accompagné d'antipasti. Un Prosecco Frizzante s'associera avec délice à un risotto ou à un plat de pâtes à sauce blanche et fruits de mer ou de poisson.
Le Prosecco est produit quasi exclusivement avec du Glera, et en petite quantité avec d'autres cépages autochtones, comme le Perera, Verdiso ou Pinot Grigio. Le Champagne est produit avec du Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Meunier, seuls ou une combinaison des trois cépages.
Avec quels plats servir un prosecco
A l'apéritif pur ou avec des glaçons : avec tous les antipasti à base de poisson de la cuisine italienne, avec les charcuteries peu épicées, les fromages légèrement affinés (pas de fromage bleu, mais excellent avec du fromage de vache ou de chèvre), le saumon fumé, le caviar.
Contrairement au champagne, qui a tendance à se bonifier avec le temps, le Prosecco se boit « jeune », est un breuvage frais, récent et spontané, avec un côté fruité, rond et aromatique.
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Il est conseillé de faire attention aux certains types de vins, si vous avez des vins blancs, le rosé, et les vins blancs pétillants comme le champagne ou le Prosecco. En effet, généralement, ce sont des vins qui sont à consommer frais. Une bouteille qui se trouve 9°C en sortant de frigo sera agréable à déguster.
Le Prosecco est un vin modérément alcoolisé avec un taux compris entre 10,5° à 12°, le plus souvent de 11° à 11,5°.
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Le prosecco est plus sucré que le champagne, car le temps de maturation est plus court et le sucre se décompose moins. Un prosecco est beaucoup plus simple.
Le Prosecco est fabriqué à partir du raisin Glera (au moins 85%), une variété à maturation lente et porte le nom d'un village de la province de Trieste. En réalité, il semble être d'origine slovène et signifie « un chemin à travers les bois« .
Le prosecco
Il peut être brut ou plus sucré selon les régions et les années. Le champagne est complexe, frais et fin. Le cava est subtil, avec une acidité marquée. Et le prosecco s'impose comme la version la plus fruitée, avec un côté vif, alors qu'il se boit très jeune.
Vin blanc structuré : il peut résister même quelques années en cave. Vin blanc simple ou Prosecco : il doit être bu dans les quelques mois suivant la récolte et au plus tard 1 an.
Les champagnes et autres crémants peuvent ainsi remplacer efficacement le Prosecco dans la confection d'un Spritz. Et parmi eux le crémant de Bourgogne Lidl présente l'avantage d'avoir des qualités similaires à celles des plus grands champagnes pour un prix inférieur à 10€ !
Mettez cette même bouteille au réfrigérateur, sans cuillère, l'effet sera le même (vous pourrez alors la conserver pendant 24h environ). L'idéal, pour conserver une bouteille de champagne ouverte jusqu'au lendemain, est d'utiliser un bouchon hermétique spécial champagne.
Le Valdobbiadene Prosecco Supérieur DOCG peut également accompagner les desserts, en faisant attention à des règles très claires.
Le prosecco dry est beaucoup plus sucré, 17 à 32 g, se sert frappé, et convient plus aux plats épicés, sucrés-salés ou aux desserts.
Le prosecco est le vin effervescent produit dans le Nord de l'Italie dans la région de Venise. Ingrédient star du cocktail Spritz, le prosecco mérite d'être connu pour ses qualités propres et servi à table comme le Champagne.
Le conserver trop longtemps au frigo assèche le bouchon, dû au manque d'humidité présente naturellement dans les caves. Cela permet donc à l'air de passer et le vin est oxydé.
Nous vous conseillons: Valdobbiadene Prosecco Supérieur DOCG Brut. Rive San Pietro di Barbozza Brut. Prosecco Treviso DOC Oro Brut.
Le Prosecco est exclusivement produit dans le nord-est de l'Italie, et plus précisément dans neuf provinces de la Vénétie et du Frioul-Vénétie Julienne : Trévise, Padoue, Vicence, Venise, Belluno, Pordenone, Udine, Gorizia et Trieste.