Apparu en Chine il y a plus de 2000 ans, le tofu est une pâte faite à base de graines de soja jaunes, d'eau et d'un coagulant. Étymologiquement, TO signifie « fève » et FU « prendre en masse ».
Bienfaits du tofu pour la santé
Il est également faible en gras, ce qui en fait un aliment idéal pour les personnes qui surveillent leur cholestérol. Il est aussi une bonne source de vitamines A, B, D, E, et contient du calcium, du fer et du magnésium.
Le tofu est en fait fabriqué à partir de soja , qui sont, bien, des haricots! Le tofu n'est donc pas un légume, en ce sens qu'il ne pousse pas dans le sol mais provient plutôt de haricots qui poussent en gousses.
Le tofu est aussi connu sous le nom de fromage de soya ou de caillé de soya. C'est un aliment à base de plantes peu coûteux, facile à trouver, polyvalent et riche en protéines qui peut être intégré à une alimentation nutritive.
Rincer le tofu
Avant d'être cuisiné, le tofu ferme doit être rincé. Faites sortir l'excédent d'eau en le pressant comme une éponge. Cela lui permettra de mieux absorber la saveur des plats, des sauces et des marinades.
Le Secrétariat américain aux produits alimentaires et pharmaceutiques (FDA) souligne que le fait de consommer 25 g de protéines de soya par jour (environ deux portions de 100 g de tofu) est lié à une diminution du risque de maladie cardiaque.
La bonne portion
Pour atteindre 15-20 grammes de protéines, il faudra consommer entre 100 et 150 g de tofu, selon la variété.
Le tofu se consomme cru ou cuit. Comme il est sans goût, il absorbe la saveur des aliments avec lesquels il est cuisiné. Ainsi, le tofu est à son meilleur mariné, cuit dans une sauce ou dans un bouillon.
En le laissant mariner quelques heures dans du jus de citron, de la sauce soja, des épices ou des herbes, il prend du goût et peut ensuite être dégusté en dès dans une salade ou sauté à la poêle.
le tofu n'est pas un féculent le germe non plus mais la pousse oui ca en est un... que pensez vous du soja cuisine?? germes de soja en salade ?
Le soja peut avoir de nombreux bienfaits pour notre organisme, mais cette légumineuse contient également des phyto-œstrogènes. Des molécules agissant comme des œstrogènes et qui peuvent alors perturber notre système endocrinien.
Les produits de soja ne sont pas sans danger sur la santé. Leur consommation reste déconseillée chez les enfants de moins de 3 ans et les femmes enceintes, et ne devrait pas dépasser chez l'adulte la dose de 1mg/kg de poids corporel en isoflavone aglycane, si on se réfère à l'avis scientifique de l'Afssa (cf.
Pour faire simple, commençons par le plus polyvalent : le tofu! C'est du lait de soja qu'on a fait coaguler avec du nigari. Il en existe du ferme et du soyeux. Le tofu ferme a plutôt une utilisation dans le salé, surtout les déclinaisons qui sont déjà aromatisées.
Consommez le tofu ferme émietté, râpé, en petits dés ou en purée, dans toutes les préparations depuis l'entrée jusqu'au dessert. Car, s'il n'a pas vraiment de goût propre, il s'imprègne comme une éponge de celui des aliments qui l'accompagnent. Il gagne alors à être bien assaisonné.
Pour savoir s'il n'est plus bon, mieux vaut se fier à l'odeur. Frais le tofu a une odeur douce et fraîche, mais lorsqu'il est périmé a une odeur forte et nauséabonde.
Votre enfant peut manger du tofu dès que vous commencez à introduire les aliments solides, vers 6 mois. La plupart des bébés l'apprécient parce qu'il a une saveur douce. Lorsqu'ils en mangent dès leur plus jeune âge, les enfants apprennent à aimer naturellement le tofu.
Le tofu se mange aussi bien cuit que cru.
Cependant, on distingue 2 principales familles : le tofu ferme ou moelleux et le tofu soyeux (dont la texture se situe entre celle du yaourt et de la crème liquide).
Le tofu, digeste et végétal
Ses atouts pour les sportifs : le tofu ne renferme pas directement de composés anti-inflammatoires, mais il est intéressant pour réduire sa consommation de viande qui, elle, est acidifiante et favorise l'inflammation.
1) Limitez votre consommation de soja entre 3 à 7 produits par semaine. Il est notamment recommandé de limiter leur consommation pour les jeunes enfants et en particulier les garçons, et chez les femmes enceintes et allaitantes.
Le tofu pressé se congèle, mais la congélation lui donnera une texture plus granuleuse et caoutchouteuse et le fera jaunir légèrement. Enveloppez-le d'une pellicule de plastique puis de papier d'aluminium ou placez-le dans un sac de plastique avant de le congeler. Ne le gardez pas au congélateur plus de deux mois.
التوفو هو نوع من إثارة للاهتمام.
Important : le tofu n'est pas un « produit laitier » au sens du droit européen. Dans un arrêt du 14 juin 2017, la Cour de justice de l'Union européenne (affaire C-422/16) a d'ailleurs interdit l'utilisation d'appellations réservées aux produits laitiers (« lait de soja », « beurre de tofu », « fromage du tofu »...)
La tradition lettrée veut que l'inventeur du tofu soit Liu An, le prince de Huainan.