Guy Savoy, Christopher Coutanceau et Michel Sarran perdent une étoile Michelin • Les Nouvelles Gastronomiques | Actualités.
Guy Savoy, Christopher Coutanceau, Michel Sarran, pour ne citer que les plus connus, ont perdu une étoile. Plus qu'une simple distinction, l'étoile du Guide Michelin symbolise la consécration d'années de travail acharné, d'excellence et surtout d'importants investissements.
Outre Guy Savoy et Christopher Coutanceau, 20 tables perdent leur seule étoile et 3 restaurants sont privés de leur deuxième étoile, à l'instar de celui de l'emblématique Michel Sarran à Toulouse ou de Jean-Luc Tartarin au Havre.
Michelin 2023 : Guy Savoy, Christopher Coutanceau et Michel Sarran dégradés. Le guide rouge, qui doit officiellement rendre public son palmarès lundi à Strasbourg, a d'ores et déjà annoncé lundi soir que plusieurs chefs renommés et jusqu'ici peu contestés perdraient une étoile dans son édition 2023.
Dans ce nouvel épisode de Top Chef le podcast, Stéphane Rotenberg reçoit Philippe Etchebest, deux étoiles au guide Michelin, Meilleur Ouvrier de France en 2000, Chevalier de l'ordre national du Mérite, et Chevalier de la Légion d'honneur.
Lundi 27 février, les chefs Guy Savoy et Christopher Coutanceau ont perdu leur troisième étoile au guide Michelin.
Guide Michelin : le Japon compte plus de restaurants 3 étoiles que la France. L'information risque de faire jaser dans le milieu de la gastronomie française. Le pays comptant le plus de restaurants trois étoiles est désormais… le Japon.
Le Noma, trois étoiles Michelin et cinq fois élu meilleur restaurant du monde. Depuis son ouverture en 2004, ce restaurant triplement étoilé au Guide Michelin a été classé cinq fois meilleur restaurant du monde par les World's 50 Best Restaurants (en 2010, 2011, 2012, 2014 et de nouveau en 2021).
Quel chef cuisinier a 5 étoiles ? Parmi les grands chefs étoilés (5 étoiles), on retrouve Pierre Gagnaire, un chef français très actif avec 16 restaurants répartis dans le monde entier. Malgré son emploi du temps chargé, il a reçu 5 étoiles au Guide Michelin. En 2015, il a été élu « plus grand chef étoilé du monde ».
À la tête de 34 restaurants dans 9 pays différents, le grand chef français Alain Ducasse détient 20 étoiles au Guide Michelin…
"Il faut oser déplaire": du haut de ses 20 étoiles Michelin, le record mondial pour un cuisinier aujourd'hui, Alain Ducasse assume la prise de risques et transmet cet état d'esprit à ses élèves, dont plusieurs sont devenus stars à leur tour.
L'ancien juré de Top Chef, Michel Sarran, a perdu une étoile au Michelin. Il dénonce les méthodes utilisées par le guide.
Les plus grands chefs y mettent leur talent au service de leur cuisine : Pierre Gagnaire, Frédéric Anton, Yannick Alléno, Alain Passard, Arnaud Donckele… Les noms sont connus même des profanes.
Le tribunal a estimé que les pièces produites par son client étaient « insuffisantes à démontrer l'existence d'un motif légitime de nature à justifier qu'il soit porté une atteinte disproportionnée à l'indépendance d'évaluation constitutive de la liberté d'expression des inspecteurs du guide ».
La Tour d'Argent est sans doute le restaurant le plus mythique de France. Et pour cause : il s'agit du plus vieux restaurant de Paris, fondé en 1582. Sa vue imprenable sur Notre-Dame et sa cuisine gastronomique ont fini de forger sa réputation au fil des années. Où ?
En France, le système de classification officiel des établissements d'hôtellerie a changé en 2010, il permet la création d'une nouvelle classe, le « cinq étoiles » .
Aujourd'hui, il évalue aussi les restaurants dans certaines villes aux Etats-Unis, au Japon et bien sûr en Grande-Bretagne. Le Guide Michelin décerne un maximum de trois Étoiles aux meilleurs établissements.
Selon le Guide Michelin, une étoile signifie que le restaurant vaut la peine de s'arrêter et propose « une cuisine d'une grande finesse ». Les deux étoiles désignent un établissement avec une « excellente » cuisine.
Deux étoiles signifient: une cuisine excellente et une table méritant un détour. Trois étoiles signifient: une cuisine remarquable et une table valant le voyage. Cependant, certains établissements ne souhaitent pas recevoir d'étoiles car cette attribution d'étoiles possède une énorme influence sur le restaurant.
Les 7 Etoiles de la Grande Ourse
Les Grecs ont longtemps désigné les 7 étoiles par des lettres de l'alphabet : Alpha, Bêta, Gamma, Delta pour le trapèze – chariot, et Epsilôn, Dzêta, Eta pour les autres. Aujourd'hui les noms suivants sont internationalement appliqués. La plus brillante de la Constellation.
Yannick Alléno sur la mort de son fils : «Comme un attentat, il était dans son sang» Le chef cuisinier évoque la mort de son fils Antoine, percuté par un chauffard en mai 2022 et les combats qu'il mène depuis en hommage au jeune homme de 24 ans, pour aider des familles touchées par un tel drame.
Guy Savoy a perdu sa troisième étoile au guide Michelin: "Je ne suis pas un perdreau de l'année"