Et l'histoire du börek Les recherches récentes ont montré tout autre chose : ce plat nous vient des turcs nomades d'Asie Centrale, avant le 7e siècle. Le pain plat, cuit en feuilles très minces, représente parfaitement l'héritage culturel de la steppe.
Un börek, burek, ou beurek, est une variété de pâtisserie salée, originaire d'Asie centrale, qui s'est développée sous l'Empire ottoman. La venue des Turcs, nomades des steppes d'Asie centrale, le popularisa dans tout le bassin méditerranéen.
La recette du burek « rond » a été mise au point dans la ville serbe de Niš. En 1498, elle fut introduite par le célèbre boulanger turc Mehmed Oğlu, originaire d'Istanbul. Le burek se répandit ensuite du sud-est de la Serbie à la Macédoine et à la Bosnie, puis dans le reste de la Yougoslavie.
Le börek (prononciation turque : [bœˈɾec] ; également burek et autres variantes) est une famille de pâtisseries fourrées cuites au four, faites d’une pâte fine et feuilletée comme la pâte phyllo ou le yufka, d’ origine turque et que l’on retrouve également dans les cuisines des Balkans, du Caucase du Sud, du Levant, de la Méditerranée et d’autres pays d’Europe de l’Est et d’Europe de l’Ouest…
Qu'est-ce que le “burek” ? On l'appelle burek, börek ou encore beurek. C'est un feuilleté de viande hachée (bœuf, agneau, porc dans les pays chrétiens), de fromage, d'épinards, de pommes de terre ou de courgettes originaire de l'Asie centrale.
Les recherches récentes ont montré tout autre chose : ce plat nous vient des turcs nomades d'Asie Centrale, avant le 7e siècle. Le pain plat, cuit en feuilles très minces, représente parfaitement l'héritage culturel de la steppe.
Parmi les spécialités culinaires emblématiques de la Croatie, les sarmas font partie des incontournables. Ce sont des rouleaux de feuilles de choux qui renferment de la viande hachée et du riz, le tout cuit au bouillon. Mais il ne faut surtout pas oublier de goûter à la peka, préparée au feu de bois.
Le börek tire son nom du mot turc « burmak », qui signifie « tordonner », une appellation tout à fait appropriée pour un plat composé de couches de pâte torsadées ou pliées autour d'une garniture. On pense qu'il était consommé par les Turcs nomades avant leur arrivée en Anatolie.
1. Kebab. Le kebab, emblématique de la cuisine de rue turque, trouve ses racines dans l'ancienne tradition des grillades en plein air. Variété la plus célèbre, le döner kebab est préparé avec des tranches de viande marinée empilées sur une broche verticale, tournant lentement et grillant à la perfection.
Parmi la myriade de spécialités turques, un plat se distingue et est souvent considéré comme le plat national de la Turquie : le kebab turc . Cet article explorera les origines, la préparation et l’importance du kebab turc, ainsi que d’autres plats turcs célèbres qui contribuent à la richesse de la gastronomie turque.
Selon cette définition, le kebab (kebap en turc) a donc été inventé en Turquie (Europe/Asie), où se situe Istanbul de nos jours. » France. « Cependant, en France, le mot “kebab” signifie autre chose. Il désigne un sandwich (souvent proposé avec des frites) contenant cette viande grillée sur une broche verticale.
Le fromage frais suisse type féta, au lait de vache, est disponible chez Coop (Ilios). Remplacer la pâte filo par de la pâte yufka (turque) ou 2-3 paquets de pâte à strudel d'env. 120 g.
On pense que le délicieux burek est arrivé en Croatie durant l'Empire ottoman, les premières mentions datant du XVe siècle , bien qu'il soit connu depuis avant cette époque chez les Turcs.
Le bourek algérien est souvent servi en entrée ou en en-cas, et on le trouve chez de nombreux vendeurs ambulants et dans les restaurants du pays. Il est également couramment servi pendant le Ramadan, notamment pour l'iftar, le repas qui rompt le jeûne quotidien durant ce mois sacré.
Les Serbes appellent tous les bureks « burek ». On dit « burek s mesom » (burek à la viande), « burek sa sirom » (burek au fromage), « burek sa gljivama » (burek aux champignons) , etc. Mais les Bosniaques insistent sur le fait que le burek ne peut être fourré qu'à la viande. Et tous les autres types sont des tourtes avec leurs noms spécifiques.
Certains plats grecs sont hérités de la cuisine ottomane, qui combinait des influences persanes, levantines, arabes, turques et byzantines : mezzés, kadaifi, halva et loukoum.
Comme nous l'avons déjà évoqué, parmi tous les plats turcs typiques, le döner kebab est sans aucun doute le plus connu et le plus populaire. Son nom signifie « viande grillée tournante », et c'est précisément là l'essence de ce plat.
Pour composer un authentique petit-déjeuner turc, incluez quelques plats classiques comme le menemen, un délicieux mélange d'œufs brouillés aux tomates et aux poivrons, accompagné d'un assortiment coloré d'olives, de fromage feta et de miel .
Outre le thé et le café, très populaires, les Turcs aiment boire deux boissons : le raki (prononcer rakeu) et l'ayran, mélange de yoghourt, de sel et d'eau. Pendant longtemps, c'était le rakı, alcool anisé coupé ou non d'eau, qui faisait office de boisson nationale.
Le börek est une pâtisserie traditionnelle de la cuisine turque et balkanique , composée de fines couches de pâte appelées phyllo (ou yufka en turc), fourrées de divers ingrédients comme du fromage, des épinards, de la viande hachée (généralement du bœuf ou de l'agneau), des pommes de terre, ou même de la citrouille.
"Canım " Traduction: mon âme Emploi : ma chérie, mon chéri. Utilisé non seulement dans une relation amoureuse mais aussi entre proches, entre amis.
Erreurs courantes lors de la préparation du börek turc
Ne pas humidifier correctement la yufka : une yufka sèche aura une texture dure ; utilisez toujours un mélange de lait, d’œufs ou d’huile pour la maintenir moelleuse. Vous pouvez voir ci-dessous ma propre pâte à yufka. Au lieu d’utiliser de la pâte à yufka toute prête, vous pouvez aussi préparer des « tava borek » avec une pâte à yufka faite maison.
7 erreurs à éviter en Croatie pour passer un bon séjour
Côté boisson ; la fameuse Rakija, une eau de vie traditionnelle (de quoi réchauffer l'esprit et le corps) et de nombreuses variétés de vins. Mais au menu d'aujourd'hui, nous allons vous révéler les plats typiques de la Croatie, souvent méconnus aux yeux des français !
Prsut (jambon cru croate)
Il s'agit d'un jambon sec, un aliment de base de la cuisine croate. Sa fabrication consiste à saler le jambon puis à le sécher à l'air libre pendant plusieurs mois.