On attribue l'invention du pain aux Egyptiens en 3000 avant JC. En effet en Egypte ancienne, on trouve déjà l'ancêtre de notre pain quotidien à base d'eau, de farine, de sel et de levain.
On attribue généralement l'invention du pain à levain aux Égyptiens, qui en auraient fait la découverte par hasard. De la pâte à pain sans levain (eau, lait et farine) aurait été oubliée, menant ainsi à la découverte du pain avec levain.
Véritable emblème de la gastronomie française, le pain fait partie des aliments de base du repas en France, et ce même si sa consommation par habitant est en baisse depuis plusieurs années. Pourtant, ce n'est pas en France que l'on a inventé le pain mais en Egypte ancienne !
Contrairement à ce qu'on pourrait croire, le pain n'a pas été inventé en France. Les hommes préhistoriques en confectionnaient déjà, il y a plus de 30 000 ans. Les anciens Egyptiens en avaient inventé plus de 40 variétés, aux dattes, aux figues et au miel ! Aujourd'hui, c'est un aliment de base, dans de nombreux pays.
On pense que la farine a été inventée par les peuples d'Asie Mineure, dans le célèbre Croissant Fertile, situé entre les fleuves Tigre et Euphrate.
On attribue l'invention du pain aux Egyptiens en 3000 avant JC. En effet en Egypte ancienne, on trouve déjà l'ancêtre de notre pain quotidien à base d'eau, de farine, de sel et de levain.
Du moyen français pain , de l'ancien français pain , pan , du latin panem , accusatif singulier de panis (« pain »). Le pain désigne dès l'origine le résultat de la cuisson de la matière panifiable, c'est-à-dire une pâte levée à base de farine et de levain.
1. Les Turques : 120 kg/personne et par an.
Le premier à avoir observé des levures au microscope fut le hollandais Antoni van Leeuwenhoek en 1860.
Une tradition fait de Marie-Antoinette d'Autriche, originaire de Vienne, celle qui aurait officiellement introduit et popularisé en France le croissant à partir de 1770, d'où le nom de viennoiserie.
Mais d'après une autre source, c'est un boulanger autrichien, August Zang, qui aurait introduit la baguette en France. En 1839, le Viennois ouvrait une boulangerie à Paris. Il y aurait vendu des pains de forme ovale, comme ceux que l'on trouvait alors en Autriche.
pan nm. Le pain était l'aliment principal. Ya que el pan era el alimento básico.
Riche en nutriments et bourré de protéines le pain nordique également appelé pain viking est composé d'un mélange de farine de seigle, de graine de lin, de tournesol et d'orge maltée ce qui lui donne cet aspect très foncé.
Alors que bon nombre de personnes en consomment matin, midi et soir, on pourrait presque en oublier que le pain est une matière vivante. Le pain, c'est à la fois facile et très compliqué !
«Trois quarts de la population française est hédoniste, à savoir que manger du pain représente, pour eux, un plaisir. Ils sont donc à la recherche de nouvelles formes de pains, notamment les multi-céréales», poursuit Valérie Mousques-Cami.
Le pain au chocolat, aussi appelé chocolatine, couque au chocolat, croissant au chocolat ou encore petit pain et petit pain au chocolat, est une viennoiserie constituée d'une pâte levée feuilletée, identique à celle du croissant, rectangulaire et enroulée sur une ou plusieurs barres de chocolat.
Sous-embr. Saccharomyces cerevisiae est une espèce de levures employée notamment dans la fermentation de la bière.
De récents travaux menés sur la souris ont mis en évidence que la présence de la levure dans les intestins aggrave l'inflammation intestinale, caractéristique de la maladie. Cet effet n'est pas retrouvé avec un autre champignon rencontré habituellement dans les intestins.
Et ce n'est pas parce qu'on met plus de levure que la pâte lèvera plus, la pousse sera juste plus rapide. L'astuce pour la levure fraîche : si dans votre recette vous devez la dissoudre dans un liquide chaud, attention ne dépassez pas 40°, une trop forte température tue la levure.
La baguette chinoise est donc la meilleure du monde.
À la deuxième place se trouve les Japonais, et en troisième les Danois. La Coupe du Monde de Boulangerie est le plus grand concours mondial des artistes du pain.
Même si l'offre de pain s'est diversifiée au fil des années (pain complet, pain de mie, formats originaux, recettes gourmandes, pains du monde, pain biologique, pain sans gluten, pain surgelé/précuit …), c'est la baguette, tradition ou classique, qui reste le pain préféré des Français.
1. Les Turques : 120 kg/personne et par an.
Définitions de « boulanger »
A l'époque, on faisait le pain principalement au levain.
Autrefois les s s'écrivaient avec un caractère ressemblant au f. A part cela, ça se lit très facilement. C'est donc la fabrication du pain au levain qu'explique Parmentier dans ce livre.
En 1800, un pain cuit dans un moule en étain est inventé en Angleterre, c'est là l'origine du pain de mie. Ce type de pain est industrialisé et vendu à grande échelle aux États-Unis par la société Wonder Bread dans les années 1930 en particulier après l'invention du pain en tranches d'Otto Frederick Rohwedder.