L'historien de l'alimentation Pierre Leclerc, un Belge, donne l'origine des frites. "Il est clair que la pomme de terre frite a été inventée au début du 19e siècle à Paris", explique-t-il au média Brut. "Elle est née dans la rue parisienne, elle est née entre les mains des vendeuses de fritures de la rue parisienne.
L'origine de la frite est issue de la pratique des marchands ambulants du XVIII e siècle qui trimballaient une bassine de friture dans laquelle ils trempaient de la viande et des légumes enduits de pâte à beignet. . Les frites ont pourtant séduit de nombreux Belges et sont popularisées dans la cuisine locale.
Il me revient que cette pratique remonte déjà à plus de cent années. » Comme le manuscrit est daté de 1781, cela nous emmène aux alentours de 1680. La pomme de terre frite serait donc née au bord de la Meuse, dans le Namurois, à la fin du XVIIe siècle.
La tête ailleurs : Bruxelles, capitale de la frite.
11 millions de tonne par an : c'est la consommation annuelle et mondiale de cette préparation de pomme de terre frite que les enfants - mais pas uniquement - adorent. Et si la Belgique est le pays qui en consomme et en exporte le plus c'est bien en France que la frite a vu le jour à la fin du 18ème siècle.
À 46% des voix, Five Guys remporte le titre de la meilleure frite du monde, talonné de près par McDonald's ! La frite Five Guys est coupée à la main et non épluchée avant de faire un plouf dans deux bains de cuissons différents et ce sans minuteur (chez Five Guys il faut avoir l'oeil).
Et c'est la friterie hersinoise à Hersin-Coupigny dans le Pas-de-Calais qui occupe la première place du podium.
L'historien de l'alimentation Pierre Leclerc, un Belge, donne l'origine des frites. "Il est clair que la pomme de terre frite a été inventée au début du 19e siècle à Paris", explique-t-il au média Brut. "Elle est née dans la rue parisienne, elle est née entre les mains des vendeuses de fritures de la rue parisienne.
Selon une seconde légende belge, c'est aux alentours de 1850, en Belgique, que le bâton de pomme de terre aurait fait son apparition. Monsieur Fritz (d'où le nom des frites), forain de Belgique, aurait commencé à vendre les bâtonnets de pomme de terre frite durant les kermesses.
Invention de la première friteuse électrique avec un corps de chauffe plongé dans l'huile. Aldo Valentini et René Paris sont à l'origine de cette première mondiale à Lausanne, son nom la série « T ». Légende René Paris et Fredy Wenger qui remplacera Aldo Valentini dans les années 50.
24,5 cm ! C'est sous le regard vigilant d'un huissier que la plus longue frite du monde est cuite dans le restaurant L'Embuscade à Villeneuve-d'Ascq le 7 septembre 2009.
Apparemment, le vinaigre permet d'éviter que les frites ne brunissent trop vite avant d'être bien croustillantes.
Une seule certitude, les moules-frites sont des filles du Nord. Mais comme pour tous les plats populaires et peu coûteux, elles sont nées de parents inconnus. Cette spécialité a été popularisée au XIXe siècle par une célèbre brasserie bruxelloise qui en a fait sa spécialité.
En 1853, le cuisinier Américain George Crum découvre par hasard les premières chips dans le Moon's Lake House Hotel, à Saratoga Springs en Amérique. La légende raconte qu'un client exigeant trouvait ses frites trop épaisses.
Elles portent l'appellation « Pont Neuf » car à l'origine elles étaient vendues pendant la révolution sous ou près du célèbre pont parisien, qui est un des plus vieux ponts de Paris, situé dans le 1er arrondissement.
Les meilleures chips de supermarché selon Yuka
Les chips Lay's cuites au four nature avec -50% de matières grasses obtiennent la note de 72/100 sur Yuka.
Les chips à base de pommes de terre ont désormais leur propre nom: Lay's. Le nom Smiths restera comme un nom de marque pour les chips de formes spéciales (telles que les Grills, Bugles, Ringling, Mama Mia).
La marque de chips qui domine le marché mondial est Lay's, qui possède un impressionnant 16,5 % de la part de marché mondiale des chips. Lay's a plus d'un siècle d'antécédents et est la marque préférée des consommateurs qui recherchent une saveur croustillante et des goûts traditionnels et modernes.
Les Belges revendiquent la paternité de la frite, mais un peu partout et notamment dans les pays anglo-saxons la frite de pomme de terre est nommée French Fries … Si l'on traduit au mot à mot cela se décline en « Frites françaises «.
Pour nos frites et Deluxe Potatoes™, nous travaillons depuis plus de 20 ans avec deux fournisseurs : McCain, notre fournisseur de frites, dont le site de production se situe à Matougues (51) et nous fournit également en Deluxe Potatoes™ depuis le site de Lelystad aux Pays-Bas.
Les belges ont inventé les frites, et presque chaque ville et village semble avoir au moins une friterie. Un famille belge en mange en moyenne 16 kilos par an, rien qu'à la maison. En une année seulement, 4,4 millions de tonnes de pommes de terre ont été transformées dans notre pays, dont 40 % en frites.
Les frites belges sont cuites dans une huile spéciale
Cette graisse à faire frire n'est pas en vente partout au Québec, car Blanc de bœuf est une marque commerciale belge. Ce qui explique que les fameuses frites belges ont un goût sublime quasi impossible à reproduire à la maison.
Parmi les variétés de pommes de terre les plus adaptées à la friture, on peut citer la Bintje, la Monalisa, ou encore la Manon. Mais sachez que la Ratte du Touquet marque également des points : elle vous garantit une bonne tenue à la cuisson en friteuse, malgré sa chair ferme.
Picard et Lidl s'avèrent être les meilleurs élèves en matière de frites surgelées. En revanche, McCain est encore une fois mauvais élève, avec 5,5 grammes de graisses pour 100 grammes de frites. Le leader du marché affiche aussi la teneur en sel la plus forte (0,5 gramme pour 100 grammes).