En 1615, il est importé en Europe par des marchands vénitiens. L'histoire du café en Côte d'Ivoire commence à la fin du 19e siècle. À l'époque, la Côte d'Ivoire forme un enjeu colonial entre les Français et les Britanniques. La culture du café est introduite par les colonisateurs dès 1880 le long du fleuve Cavally.
En Côte-d'Ivoire les premiers essais de généralisation de culture du café remontent au gouverneur Angoulvant, mais Verdier et Brétignères, les pionniers, avaient établi des plantations de café dans la région d'Assinie tout au début du siècle.
Le café arrive en Europe aux alentours de 1600 par les marchands vénitiens.
L'Ethiopie serait le berceau du café et le lieu de naissance de l'arabica.
La légende dit que c'est à un berger d'Abyssinie (actuelle Éthiopie) que l'on devrait la découverte du café. C'est en voyant que ses chèvres étaient plus agitées que d'habitude après avoir ingéré les fruits d'un arbuste, qu'il décida d'essayer d'en consommer lui-même.
Seule certitude, le café est apparu sur le continent africain. On l'aurait découvert au cours du IXe siècle en Abyssinie, l'actuelle Éthiopie. La culture du café remonterait au XVe siècle au Yémen.
1. Kopi Luwak (Indonésie) C'est en Indonésie que ce café est produit, où nous trouvons des caféiers produisant les fameuses graines de café qui nous intéresse. Ces petits fruits rouges (les cerises) attirent un petit animal : la civette ou le luwak en indonésien.
Les 3 méfaits les plus reconnus, quel que soit le nombre de café par jour et la variété (café robusta, café arabica), sont : L'insomnie et l'agitation ; Les maux de tête ; Les reflux gastriques acides.
🇮🇹 Trieste, en Italie, est la capitale du café.
Pierre de La Roque, grand voyageur, est le premier à introduire quelques grains de café à Marseille. Armateurs et négociants de Saint-Malo s'unissent pour acheter le privilège de la traite du café en Arabie, pour la belle somme de 7000 francs.
La Finlande est le premier consommateur de café avec 12kg par habitant et par an suivi de la Norvège (9,9kg). La consommation en Chine croît de 16% par an depuis 10 ans.
C'est le café le plus cher du monde, et il est préparé à partir de crottes. Enfin, à partir de grains de café partiellement digérés puis expulsées par la civette, une petite créature de la taille d'un chat. Une tasse de kopi luwak, c'est son nom, peut atteindre le prix de 80 dollars (71,50 euros) aux Etats-Unis.
La Colombie est le plus grand pays producteur de café Arabica. Elle en produit à 100 %.
La côte d'Ivoire occupe actuellement le 4ème rang de la production cotonnière en Afrique de l'Ouest avec une production de 412 000 tonnes au cours de la campagne 2017/2018, la production record étant de 450 000 tonnes, réalisée en 2014/2015.
L'histoire du café trouve ses racines dans la région du sud-ouest de l'actuelle Ethiopie, la région de Kaffa (qui signifie café). Dans cette région de l'Abyssinie les caféiers poussent à l'état naturel dans les forêts* depuis la nuit des temps.
En 2020, le Vietnam avait produit environ 29 millions de sacs de 60 kilogrammes de café. Le café est l'une des boissons chaudes les plus consommées dans le monde. Le Brésil, le principal pays producteur du monde, représente 40 % de la production mondiale de café.
Aussi surprenant que cela puisse paraître, le café provient d'un fruit ! Le caféier (Coffea Arabica) est un arbuste originaire d'Ethiopie produisant la cerise de café, aussi appelée drupe.
Quant au mot « café », il apparaît au XVIIe siècle en français et, par la même occasion, en latin moderne (coffea). Il est issu, comme toutes ses traductions dans le monde, du mot arabe de tradition soufie kahwa, qui signifie : « ce qui ravit et incite à l'envol ».
Cafés de torréfaction foncée
Café de torréfaction foncée, café noir, café huileux, café gras. Ce sont tous des synonymes démontrant un café qui a été torréfié (cuit) sur une plus grande période de temps. Ce processus de cuisson influencera, en partie, le goût de votre café, ainsi que sa couleur.
Un excès de caféine peut provoquer maux de tête, maux d'estomac ou nervosité et retarder l'endormissement. La caféine peut également avoir un effet diurétique et provoquer rougeur du visage, contractions musculaires involontaires et agitation.
Le café a tendance à déshydrater, ce qui accélère le vieillissement prématuré de l'épiderme.
Or boire un café noir l'estomac vide n'est pas bon pour l'organisme. En effet, consommé à jeun, le café stimule la sécrétion de l'acide chlorhydrique, une substance qui aide à digérer les aliments, et peut provoquer des troubles gastriques, comme des ballonnements, des remontées acides, et des brûlures d'estomac.
Si le café éthiopien est l'un des plus réputés au monde, c'est pour sa finesse et la délicatesse de son arôme. Cultivés sur les hauts plateaux dans le sud de l'Éthiopie, entre 2000 et 2400 m d'altitude, ces grains se distinguent par leur élégance et leur richesse aromatique développée autour d'une note florale.
Saga Carte Noire. Carte Noire est aujourd'hui le café le plus vendu en France.
Si la consommation de café concerne plus de huit Français sur dix, les hommes se montrent plus accros, avec 88% d'adeptes, contre 79% pour les femmes. Sans surprise, le café trouve sa place en priorité au moment du petit-déjeuner, lorsque 62% des consommateurs l'avalent accompagné de tartines ou de croissants.