La tarte Tatin est d'origine solognote ! Elle a été démocratisée par les sœurs Stéphanie et Caroline Tatin à la fin du XIXe siècle.
La tarte Tatin a été inventée par les sœurs Tatin, même si le terme "inventée" est quelque peu discutable car il semblerait qu'elle soit plus le fruit d'un raté qui aurait bien tourné.
La tropézienne trouve ses racines dans les années 1950. C'est Alexandre Micka, un pâtissier d'origine polonaise, qui a créé cette délicieuse pâtisserie. En 1955, alors qu'il tenait une boulangerie à Saint-Tropez, il a eu l'idée d'adapter une recette familiale de brioche, en y ajoutant une crème onctueuse.
Comme beaucoup de grands plats, la tarte Tatin serait née d'une maladresse culinaire . La légende raconte qu'elle aurait vu le jour dans les cuisines d'un hôtel de gare à Lamotte-Beuvron, au cœur des forêts de Sologne, au sud d'Orléans, dans le centre-nord de la France.
Lichonneux : La Confrérie des Lichonneux de tarte tatin de Lamotte-Beuvron existe depuis 1979. La mission des membres de la Confrérie est de faire respecter la recette traditionnelle du fameux dessert des Demoiselles Tatin. « Lichonneux » signifie « lécher » dans le parler régional.
À la fin du 19e siècle, les deux sœurs Tatin tenaient un hôtel-restaurant et un restaurant à Lamotte-Beuvron, petite commune du Loir-et-Cher en Sologne. Un jour, l'une des sœurs, en voulant réaliser une tarte aux pommes, aurait oublié de mettre la pâte et l'aurait rajoutée par-dessus au cours de la cuisson.
La tarte Tatin est une tarte aux pommes caramélisées au sucre et au beurre dont la pâte est disposée au-dessus de la garniture avant la cuisson au four. Elle est ensuite renversée sur un plat et servie tiède.
Bonjour monsieur Vador, comme d'habitude, 3 pains et 2 tartes tatin ? Bonne mémoire ! C'est facile monsieur Vador, pain pain pain tarte tatin tarte tatin.
Au XIXe siècle, dans la commune de Lamotte-Beuvron, en Sologne, à moins de 200 km de Paris, les sœurs Stéphanie et Caroline Tatin ont créé une tarte légendaire. Elles géraient l'Hôtel Tatin, un établissement familial situé dans une jolie bâtisse traditionnelle au cœur de la Sologne.
Pourquoi la tarte tatin rend trop d'eau ?
Mo Belarbi, né à Fez, est un créateur visionnaire et passionné par le cuir, l'artisanat et les voyages. En 1975 dans le village emblématique de Saint-Tropez dont il tombe amoureux, il ouvre son premier concept store «La Puce Tropezienne», un lieu unique, foisonnant de créativité et d'audace.
La tarte tropézienne ou tropézienne est une spécialité culinaire traditionnelle française de Saint-Tropez et de la cuisine provençale, à base de gâteau-brioche au sucre, fendu en deux et garni d'un mélange de crème pâtissière et de crème au beurre, rendue célebre mondialement par Brigitte Bardot.
Le Kougelhopf est sans doute le dessert le plus emblématique de l'Alsace.
L'histoire raconte que Stéphanie, alors qu'elle préparait une tarte aux pommes pour un repas de chasseurs en appétit, oublia de mettre la pâte dans le moule. C'est en l'ajoutant par-dessus les pommes qu'elle répara son erreur et créa, sans le savoir, la célèbre tarte Tatin.
L'histoire de la tarte
Le terme "tarte" a été inventé au 12ème siècle, c'est l'une des pâtisseries les plus anciennes. Lors de sa création, la tarte était uniquement salée, en effet les premières tartes salées sont des dérivés des tourtes qui étaient très populaires au Moyen-Âge.
🥇 Bastien Lhomme, l'artisan derrière Cyclo'Délices, a remporté la 1ère place au concours mondial de la meilleure tarte Tatin. Rien que ça ! 🍏 Une pâte croustillante, des pommes fondantes, un caramel généreux... et des farines à la hauteur de son talent (devinez d'où elles viennent 👀)
Célèbre dans le monde entier, la tarte Tatin est bel et bien Solognote ! Connaissez-vous l'histoire de la véritable tarte Tatin ? Le meilleur dessert de la région Centre-Val-de-Loire est bien né à Lamotte-Beuvron, au cœur de la Sologne...
L'invention de la tarte Tatin : toute une histoire !
Elle puise ses origines à Lamotte-Beuvron. Selon la légende la plus répandue, c'est dans cette ville située au cœur de la Sologne qu'elle est créée, suite à une étourderie de l'une des célèbres sœurs Tatin.
Le maire d'une commune du Loir-et-Cher a pris la mouche après la diffusion du programme culinaire de M6. Comme il l'a rapporté, la tarte Tatin n'est pas née de l'erreur d'une cuisinière normande, mais d'une étourderie d'une habitante de Lamotte-Beuvron.
« Deux chasseurs se promènent dans la forêt, et l'un d'eux s'effondre soudainement. Il ne semble pas respirer, ses yeux sont vitreux. L'autre chasseur sort son téléphone et appelle les services d'urgence. 'Mon ami est mort !
C'est Dark Vador qui va chez le Boulanger, il achète 3 pains, et il prend 2 Tartes Tatin. Qu'est ce que ça fait? Vous voulez la Réponse : "🎶 Pain Pain Pain ... Tarte Tatin, Tarte Tatin🎶" Et oui, Star Wars c'est installé dans votre magasin !
Qu'est-ce qui est rouge et qui a une cape? Réponse : Super Tomate ! Et vert avec une cape? Réponse : un concombre qui s'est deguisé en Super Tomate !!
La tarte porte le nom de la famille Tatin, installée à Lamotte-Beuvron (Loir-et-Cher), depuis au moins le XVIIIe siècle, raconte Henri Delétang dans La tarte Tatin.
On ne sait pas toujours quand démouler sa tarte Tatin. Après une cuisson au four (30 min à 180 °C) sous un disque de pâte ajusté et piqué à la fourchette, le mieux est de laisser refroidir la tatin hors du four. Ensuite, on démoule le plus tard possible, pour conserver tout le croquant de la pâte.