La bistronomie, expression née de la contraction des mots bistrot et gastronomie, est une « cuisine raffinée et inventive, de type gastronomique, mais servie dans un restaurant simple, non étoilé » selon la définition du Larousse.
La principale différence entre ces deux types d'établissements est le type et le coût des plats commercialisés. À l'origine, les restaurants bistronomiques étaient des lieux où l'on servait du vin et des plats traditionnels à des prix plus bas que dans les restaurants gastronomiques.
(Cuisine) Gastronome qui aime la nourriture des bistrots.
Le bistrot, quant à lui, n'ouvre que pendant les heures de repas et offre une carte plus courte. "Il se différencie également par sa taille et l'amplitude de son service, moins spectaculaire qu'en brasserie. C'était aussi l'endroit où on vendait plus de vin", ajoute Christophe Joulie.
La caractéristique principale des restaurants qualifiés de « gastronomiques » consiste à proposer des menus variant selon la complexité et ou la valeur des plats proposés. Ce genre de restaurant propose en général un menu avec plat de viande et plat de poisson.
Un repas en six services peut inclure des amuse-bouches, une soupe, une entrée, une salade, un plat principal et un dessert. Un plat en sept services peut inclure des amuse-bouches, une soupe, une entrée, une salade, un plat principal, un dessert et des mignardises accompagnant un café ou un thé.
Le bar a pour origine un mot anglais « Barre » (à bah tiens, ca nous dit quelque chose) qui a pour signification un débit de boissons où l'on peut consommer assis à des tables ou debout au comptoir. Le bistrot est un bar mais la naissance de son nom a une histoire particulière.
Les estaminets se nichent dans le cœur des villages de la Flandre française (Nord-Pas-de-Calais). Ce ne sont pas vraiment des cafés, mais on peut y boire. Pas vraiment des restaurants non plus, mais on y mange. Les estaminets sont d'abord des lieux de convivialité.
La différence entre Auberge et Restaurant
L'auberge et le restaurant sont des lieux où le client peut se restaurer, toutefois l'auberge à la différence d'un restaurant, peut parfois louer une chambre.
Ne dites pas à Yves Camdeborde qu'il est le Johnny Rotten de la gastronomie, l'inventeur de la bistronomie, le père spirituel de tous les jeunes chefs qui jaillissent de partout à Paris et en France comme les champignons en automne : son humilité naturelle en souffrirait.
L'étymologie du mot « bistro » remonterait à 1814, à l'époque de l'occupation de Paris par les soldats de la cavalerie de l'armée russe du tsar Alexandre I, qui avaient l'habitude de crier « быстро, быстро » dans les bars parisiens pour demander qu'on leur serve rapidement à boire.
Pour être classé gastronomique, un restaurant doit proposer une cuisine recherchée, tout en possédant une cave comprenant de grandes références. Le cadre est censé être agréable et disposer d'une identité spécifique. Le service et l'accueil se doivent d'être à l'écoute des convives.
Cuisine traditionnelle est une expression qui fait référence à divers styles gastronomiques dérivés de la culture française. Sa version la plus renommée a formé la base de ce qui est internationalement connu par l'appellation grande cuisine.
Une différence au niveau du service
Assez courant, le restaurant traditionnel propose une cuisine qui combine l'ambiance familiale à l'esprit convivial. Par contre, le restaurant gastronomique offre un cadre raffiné et propose des rafraîchissements et des spiritueux en parfaite adéquation avec les mets servis.
La restauration traditionnelle concerne les établissements qui servent des repas et des boissons à consommer exclusivement sur place contre rémunération.
Le mot “brasserie” provient de l'expression “brasser la bière” : comme son nom l'indique, la brasserie était à l'origine un endroit où l'on servait de la bonne bière. Certaines d'entre elles ont conservé cette tradition et continuent de fabriquer leurs propres bières artisanales.
Étymologie. Venant du wallon estaminé, ou estaminea, venant probablement de stamon (« poteau »), servant à désigner une salle munie de poteaux de soutènement, caractéristique des salles de cafés, de bars de Wallonie.
Aujourd'hui, le nom estaminet désigne les tavernes, auberges et brasseries typiques du Nord, qui reprennent en décoration des ustensiles anciens, et des décorations typiques, rustiques et traditionnelles, tout en servant des plats et boissons typiques de la région.
aire - auberge, taverne[Hyper.]
Au départ (au XIXe siècle) le bistrot est un débit de boisson uniquement. On l'appelle aussi assommoir comme dans le…
En hôtellerie-restauration, une brasserie (\bʁɑs. ʁi\) est un type de restaurant et de bar, souvent ouvert en continu, du moins jusqu'à l'« après-spectacle », éventuellement jour et nuit (c'est devenu plus rare en France), en général assez vaste.
HISTOIRE. L'ordre des mets sur une table française est aujourd'hui clair. Une fois terminé l'apéritif, on sert la soupe, ou les hors-d'œuvre froids ou/et les entrées chaudes, le plat de résistance, la salade, les fromages et les desserts.
L'assiette à salade se place à gauche de l'assiette principale. Lorsque sont servis des spaghettis, les cuillères se trouvent à droite et les fourchettes à gauche de l'assiette. S'il y a juste une fourchette, elle vient se placer à droite de l'assiette.
Dans la plupart des cas, il faut servir 2 entrées. L'entrée froide en début, suivie de l'entrée chaude qui passe également avant le plat principal. Dans le cas de plusieurs entrées au menu, voici l'ordre à suivre : en premier une entrée froide, en second un potage et à la fois une entrée chaude.