Vous pouvez utiliser les fleurs comme vous le souhaitez. Elles sont entièrement comestibles. Vous avez déjà mentionné la garniture ou la salade, mais vous pouvez également faire des infusions d'huile ou de vinaigre, et je suis sûr qu'il y a plein d'autres choses. Ils sont parfaits pour les garnitures.
Il paraitrait que les sommités fleuries peuvent être infusées et filtrées pour être bues en tisanes. Elles auraient des vertues antiseptiques et anti-inflammatoires. (jamais essayé mais j'y vais de ce pas, trop fan du basilic 🤪) A essayer aussi : frotter les fleurs sur la peau pour apaiser les piqûres d'insectes.
Les fleurs sèchent beaucoup plus vite que le reste de la tige, en seulement 24 heures environ . Il faut absolument y goûter ! Elles sont minuscules, mais intenses, avec une douceur exquise qui, à mon avis, se marie à merveille avec les pâtisseries : pensez aux muffins ou au gâteau à l'huile d'olive pour une touche de saveur subtile.
Dès que votre plant de basilic commence à fleurir, coupez les petites hampes florales. Pourquoi ? Parce qu'une fois en fleurs, la plante concentre son énergie sur la reproduction, au détriment des feuilles. Résultat : des feuilles plus petites, moins parfumées… et un basilic qui fatigue plus vite.
Couper les fleurs prolongera la vie de votre plant de basilic en lui permettant de concentrer son énergie sur la production de nouvelles feuilles. Bonne nouvelle : ces fleurs sont entièrement comestibles ! Utilisez-les pour préparer une eau de basilic simple et délicieuse, ou parsemez-en vos plats.
Elles sont parfaitement comestibles. Le basilic est bon pour aider les femmes allaitantes à produire du lait, à combattre les maux de tête, à aider la digestion et réduit les troubles nerveux. On peut utiliser les fleurs en infusions, comme Lucie Saint Voirin.
🌿 Placez la plante dans un endroit lumineux et ensoleillé afin qu'elle puisse profiter des rayons du soleil et reprendre des forces . Dès que les températures remontent en mai/juin, vous pouvez également planter le basilic à l'extérieur, en pot, sur une table à herbes aromatiques ou dans un potager. Surveillez les températures nocturnes si des températures plus froides sont annoncées.
Faites sécher vos restes de basilic, ou autres plantes ... afin de pouvoir y recourir durant la saison froide en les suspendant la tête en bas, à l'ombre et au sec comme autrefois. Une fois séchées, les tiges enlevées, mixez-les.
Pour récolter les graines, laissez sécher complètement les capitules, puis écrasez-les pour en extraire les graines. En cuisine, vous pouvez hacher les tiges et les ajouter au pesto, les faire infuser dans de l'huile d'olive ou les utiliser dans les soupes et les sauces .
Couper au mauvais endroit
Récolter les feuilles à la base du basilic peut nuire à sa croissance future, le rendant chétif et dégarni. Il est préférable de cueillir les feuilles au sommet : coupez ou pincez les tiges à environ 6 mm au-dessus d’un nœud, là où apparaissent les feuilles et les pousses latérales.
Le séchage : pour une utilisation à long terme
Ciselez finement les feuilles de basilic. Séchez-les dans un endroit sombre, dans une friteuse à air ou un déshydrateur. Conservez-les ensuite dans un contenant hermétique, au sec, à l'abri de la chaleur et de la lumière.
Usages et propriétés
Faites-en une cure tout l'été : il est digestif et carminatif, c'est-à-dire qu'il prévient ou soulage les ballonnements et les gaz intestinaux. À plus long terme, c'est une très bonne source d'antioxydants (dont l'acide rosmarinique), qui protègent contre les maladies cardiovasculaires.
Enveloppez les extrémités des tiges de basilic dans du papier absorbant humide et placez-les dans un sac en plastique. Vous pouvez aussi garder le basilic dans un vase d'eau, comme un bouquet de fleurs. Il vous suffit de changer l'eau tous les deux jours et de garder le basilic à une température stable.
Tisane de Basilic bio : une aide digestive appréciée
Le basilic est principalement utilisé en cas d'indigestion, d'inappétence (car c'est un tonique digestif), et de ballonnements. La tisane de basilic bio, en agriculture France, contribue au confort digestif et stimule les fonctions d'élimination de l'organisme.
C'est encore bon . Les fleurs sont comestibles aussi.
Congelez les feuilles de basilic entières.
J'ai une préférence pour la congélation du basilic frais, soit les feuilles entières, soit en purée (mais j'y reviendrai plus bas !), car il conserve mieux sa saveur que le basilic séché.
Toutefois, si vous souhaitez prolonger la période de récolte et cultiver du basilic toute l'année, cultivez-le à l'intérieur et récoltez les feuilles fraîches tout au long de l'hiver. Bien entretenus, les plants de basilic vivent généralement environ un an en intérieur, mais peuvent parfois vivre jusqu'à quatre ans .
Elles peuvent être ajoutées à des salades, des soupes, ou des plats mijotés. Non seulement elles rehaussent la saveur de vos plats, mais elles vous permettent également de bénéficier de leurs propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes au quotidien.
Ne laissez pas le plant de basilic fleurir.
Les herbes aromatiques sont moins savoureuses et plus fibreuses après la floraison. Si un bouton floral apparaît, coupez-le juste au-dessus des feuilles opposées situées en dessous . Vous pouvez consommer ces délicieux boutons de basilic !
Le basilic doit être pincé dès qu'une tige émet un épi floral. L'opération s'effectue à plusieurs reprises tout au long de l'été. Il s'agit d'éviter la production de graines, qui consomme beaucoup d'énergie au détriment de la formation de feuilles. Les épis floraux ne se consomment généralement pas.
L'effet du basilic sacré de ralentir la coagulation sanguine peut augmenter le risque de saignement chez les sujets qui prennent des médicaments antiplaquettaires ou anticoagulants. Selon des données animales, le basilic sacré peut également augmenter les effets sédatifs des barbituriques.
Méthode de séchage à l'air libre
Les fleurs sont souvent utilisées comme seule garniture des plats. Toutefois, manger les fleurs comestibles a des avantages pour notre santé grâce à leurs valeurs nutritionnelles en tant que source de protéines et d'acides aminés essentiels. En plus, elles sont moins caloriques que les fruits sucrés !