Le bacon, lui, est un morceau de filet de porc qui a été dégraissé, désossé, salé et fumé. Il ne contient quasiment pas de gras.
Ce bacon contient uniquement de la dinde qui a été marinée puis fumée pour lui donner un goût aromatique et très gourmand. Les gourmands vous l'adorer ! Il a été fabriqué avec de la viande Halal pour convenir au plus grand nombre. Il possède la forme de la poitrine fumée et pourra être utilisé en remplacement.
Définition de bacon nom masculin
Lard fumé, assez maigre.
Les meilleurs choix
Le bacon fumé entièrement cuit avec 50 % moins de sel Sélection est le choix le moins salé du banc d'essai. Avec 90 mg de sodium par portion de 3 tranches (14 g), il se distingue considérablement du lot.
Le bacon est fabriqué à partir du lard de porc, une couche épaisse de graisse située sous la peau de l'animal. Il est, en général, prélevé sur le ventre du porc, avant d'être salé et fumé à froid.
Mais pourquoi est-ce que le prix du bacon augmente? «C'est souvent le cas d'une tempête parfaite entre la production et l'approvisionnement», explique Simon Brière, Stratège de marché à R.J. O'Brien. «Les usines de transformation ont de la misère à avoir la main-d'œuvre nécessaire, donc il y a un enjeu de main-d'œuvre.
Le bacon, lui, est un morceau de filet de porc qui a été dégraissé, désossé, salé et fumé. Il ne contient quasiment pas de gras.
Une portion de 100 g de bacon couvre 65 % des besoins journaliers en vitamine B1, 47 % en vitamine B3, fournisseurs en énergie, 38 % en vitamine B12, protectrice du système cardiovasculaire, 36 % en zinc, anti-inflammatoire pour la peau, 22 % en phosphore, défenseur des os associés avec le calcium.
Bacon et nitrites
Le bacon contient des nitrites, et on a fait grand cas de ces substances comme étant cancérigènes. Pire, si on en croit l'OMS, toutes les viandes seraient cancérigènes.
Bacon. Contrairement au lard petit déjeuner, le bacon ne provient pas de la poitrine du cochon, mais du dos. De ce qu'on appelle la "bande de côtelette de porc", pour être précis. De ce fait il est un peu plus gras que le lard petit déjeuner.
Issu du filet de porc, il est assaisonné puis séché pendant plusieurs semaines, avant d'être fumé au bois de hêtre. Suggestion : Il se mange cru avec du pain et du beurre ou cuit avec des œufs. Il est aussi idéal pour accompagner la raclette.
Étymologie. Emprunt à l'anglais, emprunté lui-même (XIV e s.) à l'ancien français bacon « flèche de lard salé », emprunté à son tour à l'ancien bas francique * bako « lard, coupe du flanc de porc », continué dans le néerlandais limbourgeois bak « cochon » et apparenté à l'allemand Bache « laie (femelle du sanglier) ».
Histoire et caractéristiques du bacon
Outre Manche, le bacon désigne une charcuterie fabriquée à base de lard de porc, couche épaisse située sous la peau de l'animal. Il s'agit de poitrine salée et fumée découpée en fines tranches que l'on fait frire pour accompagner les œufs au petit déjeuner.
Le bacon. Le bacon provient du flanc (poitrine) de porc.
Depuis cette date, ses sandwichs sont à base de viande uniquement halal. Les célèbres burgers « long bacon » sont ainsi devenus des « longs beefs » (halal), et la tranche de bacon des produits phares a laissé place à une tranche de dinde fumée.
Selon le patron, 60% de ses clients sont musulmans et doivent être sûrs que la viande est 100% halal. Les 40% restants ne sont pas musulmans et viennent pour le goût et le prix. Effectivement ici « on ne vend pas cher, c'est sans comparaison avec une boucherie traditionnelle.
Privilégier les aliments dont la teneur en acides gras saturés se rapproche des recommandations de ce livre :jambon cuit, andouilles, andouillettes, foie gras.
Côté conventionnel, Madrange, Fleury Michon, Herta, Monique Ranou et bientôt Aoste ; côté bio, Ensemble pour Biocoop et Rostain proposent du «sans sel nitrité» ou du «sans nitrite».
Que sont les nitrates et les nitrites ? Le nitrate et le nitrite sont des composés qui contiennent de l'azote et de l'oxygène. Les molécules de nitrate et de nitrite contiennent un atome d'azote. Les nitrites ont deux atomes d'oxygène, tandis que les nitrates ont trois atomes d'oxygène.
Pourquoi manger du bacon ? En sa qualité d'aliment hyper protéiné, le bacon est recommandé pour bien démarrer la journée. C'est d'ailleurs un aliment conseillé à ceux qui font de la musculation en raison des protéines et des calories qu'il apporte pour un faible pourcentage de gras.
Éviter la charcuterie quand on fait du cholestérol
Tout comme la viande rouge, si vous êtes sujet au cholestérol, il est recommandé de limiter la consommation de charcuteries (hors jambon blanc, bacon, viande des grisons).
Le bacon pour le régime
Si pour vous le mot bacon désigne le lard, alors vous pouvez considérer le bacon comme un aliment très gras dont le profil nutritionnel n'est pas en accord avec les objectifs d'un régime. Il apporte une grande dose de calories et une part trop importante de lipides saturés.
Sentez le bacon.
Que vous le laissiez dans son paquet ou que vous le posiez sur une assiette, l'odeur sera la même. Si vous n'arrivez pas à déterminer si le bacon est encore bon, sentez-le bien. S'il dégage un fumet de viande fraiche, cela signifie qu'il est encore bon pour être mangé.
En fait il s'agit de la peau du poulet (ou d'une autre volaille) qui est recuite pour la rendre très croustillante et ensuite assaisonnée de différentes herbes et épices. Ça ne demeure pas une option beaucoup plus santé que le bacon conventionnel!