Un biscuit est une faïence cuite entre 980 et 1 040 °C sans glaçure (sans émaillage), une porcelaine tendre ou dure, cuite sans glaçure à haute température (de 1 200 à 1 400 °C ), et il existe aussi des grès biscuités qui sont aussi sans glaçure.
1. Galette de farine peu levée, dure et sèche, destinée autrefois aux marins et aux soldats. 2. Pâtisserie faite de farine, sucre, matières grasses, œufs, etc., susceptible, après cuisson, de conserver ses qualités pendant un temps donné.
Le Biscuit de Sèvres est une appellation qui désigne des sculptures en porcelaine volontairement laissées en « biscuit », c'est-à-dire sans émail, sans glaçure et sans décor, leur donnant ainsi l'apparence du marbre.
Les petits gâteaux secs n'ont pas toujours été une gourmandise du goûter. Le terme «biscuit» a en effet pour origine un mode de préparation employé avant les longues traversées en mer, au Moyen Age. Il est formé de «bis» et de «cuit», soit «cuit deux fois».
Inventé par Louis Lefèvre-Utile en 1886, le fameux biscuit est même plus ancien que la société LU (les initiales de Lefèvre-Utile) qui ne sera créée qu'un an plus tard et qui fête cette année ses 130 ans. Et si sa forme est aujourd'hui communément admise, elle a de quoi surprendre.
Les biscuits tirent leur origine des dypires, ces pains-galettes grecs cuits deux fois. C'est au Moyen Âge que les marins, qui fabriquaient à bord des navires ces galettes plates, faites de farine, d'eau, de sucre ou de sel, et parfois d'oeufs, leur donnèrent le nom de «bis-cuits».
Comment nettoyer mon vase en porcelaine et biscuit ? Lavez à l'eau savonneuse. Pour les tâches les plus tenaces, n'hésitez pas à nettoyer le vase avec une crème à récurer, ou bien à le passer au lave-vaisselle… La porcelaine que nous utilisons est la même que celle de vos assiettes !
Le nettoyage d'un objet ou d'une statuette en biscuit se pratique en les brossant doucement puis en les lavant rapidement dans de l'eau savonneuse tiède. Séchez délicatement au plus vite avec un linge fin ou mieux un chiffon microfibre.
La porcelaine cuite sans émaillage et sans décor, appelée « biscuit » : inventée au XVIIIe siècle par la manufacture de Sèvre, elle garde la couleur blanche du kaolin et prend l'aspect du marbre. Elle se distingue de la porcelaine émaillée par son toucher, nettement plus brut.
Les engobes
C'est pendant le séchage que peut se réaliser l'engobage des pièces céramiques. Le plus souvent, on le réalise lorsque la pièce est à « consistance cuir ». On applique l'engobe sur la surface d'un objet pour en cacher la couleur.
Ainsi, une porcelaine de Sèvres doit pouvoir présenter une pâte très blanche et une couverte très fine qui permet la lecture de tous les éléments de façonnage. Les assiettes, qui sont parmi les objets les plus courants, sont tournées à plat jusqu'en 1842.
La surface légèrement friable du gâteau cache une masse alvéolée alors que le biscuit reste compact. Le volume important, gonflé du gâteau et l'épaisseur modeste (galette) du biscuit constituent aussi une différence importante.
biscuit nom, masculin—
Ces biscuits sont à la farine d'avoine. — These biscuits are made with oatmeal.
La pâtisserie de conservation ou encore la pâtisserie sèche
Les produits de pâtisserie de conservation sont des produits alimentaires cuit qui après cuisson on NE rajoutent PAS : de produit frais (crème, beurre, lait, œufs, etc…), de fruits frais, de préparation à base de fruits non stérilisés.
Fragiles, sensibles à la lumière, à la chaleur, les sculptures, pieds de lampe, vases, coupe ou autres objets en albâtre ne doivent surtout pas être exposés sous la chaleur et la lumière des spots ou du soleil, sous peine de jaunir ou pire de se dégrader.
On nettoie un objet en os ou en corne avec un linge imbibé d'eau ammoniaquée (1 cuillerée à soupe d'ammoniaque pour 1 litre d'eau). Rincez. Puis polissez le bibelot en corne ou en os avec un chiffon de laine imbibé de quelques gouttes d'huile d'amandes douces.
Pour la céramique, le vinaigre blanc est un très bon anticalcaire, à utiliser pur sur les taches très incrustées, sinon à diluer dans l'eau. Frottez bien, surtout au niveau des joints. Laissez agir une heure environ. Rincer impérativement.
C'est le cas par exemple des pots en terre cuite, un matériau poreux qui absorbe l'humidité et qui peut éclater suite à l'action du gel. Les pots en porcelaine, mais aussi en verre, sont également concernés et doivent être évités si vous habitez dans une région sujette au gel.
Pour cela, utilisez de l'eau de Javel. Faites tremper vos pots dans de la Javel puis éliminez tous les résidus à l'aide d'une éponge ou d'une brosse. Rincez plusieurs fois vos pots afin de vous débarrasser de toute la Javel, puis laissez-les sécher à l'air libre.
On comprend facilement pourquoi le dessert a pris ce nom. C'est en raison de son feuilletage léger et du grand nombre de feuillets de pâte nécessaire.
L'ancêtre du gâteau serait né il y a 7000 ans – une galette composée de farine pétrie et de miel, dont les représentations ornaient déjà les fresques du Néolithique.
Les biscuits St Michel trônent en tête du classement, devant les chocolats Lindt et les condiments Amora. Les Français aiment manger.