La marque Malo rappelle quatre de ses produits suite à des suspicions de contamination à la bactérie E. coli. Quatre yaourts sont concernés : nature, sucré, au lait entier saveur grenadine, au lait entier saveur framboise. Cette campagne de rappel concerne toute la France.
La Laiterie de Saint-Malo, couramment abrégé Malo, est une entreprise française fondée à Saint-Malo, Bretagne, en 1948 par Raymond Gizard. Elle est spécialisée dans la production de yaourts. Elle fait partie du groupe Sill animé par Gilles Falch'Un.
Coli : des yaourts Malo rappelés pour un risque de contamination. Les gammes nature, lait entier saveur grenadine ou encore lait entier saveur framboise des yaourts Malo ont été rappelées, ce lundi 13 juin, pour suspicion de bactérie E. Coli. Les produits achetés doivent impérativement être détruits.
Une fois introduite dans le lait (c'est l'emprésurage), la présure entraîne une coagulation rapide : les protéines du lait s'amalgament et tombent au fond du récipient pour former le caillé. Celui-ci est couvert par la partie liquide restante, appelée lactosérum ou « petit-lait ».
Escherichia coli (E. coli) est une bactérie que l'on trouve couramment dans le tube digestif de l'être humain et des organismes à sang chaud. La plupart des souches sont inoffensives. Certaines en revanche peuvent provoquer une intoxication alimentaire grave.
La majorité des personnes atteintes d'une infection à H. pylori ne présentent pas de symptômes ou de problèmes de santé liés à la bactérie. Certaines personnes dont l'infection est chronique éprouvent des symptômes, comme une douleur à l'estomac, des nausées ou des vomissements.
« Les ferments ou bactéries lactiques entraînent une acidification du lait qui forme alors un caillé dit lactique, à prise lente. La présure, issue de l'estomac des jeunes ruminants, provoque quant à elle une réaction dite enzymatique et une coagulation rapide.
A défaut de présure utilisez du citron ! Il est possible de remplacer la présure par 1/10e de jus d'un citron par litre de lait ou 2 c. à s. de jus de citron par demi-litre de lait de vache. La fromagère permet de préparer un fromage au lait de vache fermenté uniquement par du jus de citron frais en 7 heures.
Pour ces animaux, cette enzyme a pour rôle de digérer le lait. Ajoutée au lait fromage, elle permet d'obtenir le caillage, la coagulation. Seulement, elle n'est pas considérée comme étant licite par le Coran. Ainsi, pour fabriquer un fromage halal, il faut utiliser une présure non animale.
Deux fromages sont rappelés dans plusieurs grandes surfaces de la France entière. Il s'agit d'un Pavé Hauts de France 230 g et du Fromage d'Abbaye en dés, qui pourraient potentiellement être contaminés à la Listeria monocytogenes, responsable de la listériose.
Plusieurs études scientifiques montrent que la consommation de jus de Canneberge permet d'éviter que les bactéries E. coli n'adhèrent à la paroi de l'urètre et ne déclenchent l'infection urinaire. C'est grâce aux PAC (proanthocyanidines) qui la composent que la Cranberry est si efficace.
Les infections gastro-intestinales sont des infections virales, bactériennes ou parasitaires qui provoquent des gastro-entérites, des inflammations du tube digestif touchant l'estomac, l'intestin grêle et le côlon. Les symptômes les plus courants sont la diarrhée, les vomissements et les douleurs abdominales.
Quelques fromages qui utilisent de la présure végétale : raclette Entremont, Apérivrais, Boursin, Saint-Morêt, Tartare, Chavroux, Philadelphia, emmental Président, P'tits Louis, les fromages Riches Monts, la Mozarella Galbani…
Non seulement leur péché mignon est très riche en calcium, mais quelques variétés contiennent également des probiotiques: le gouda, la mozzarella, le cheddar et le fromage blanc en sont de bons exemples.
Bien qu'il soit possible de créer vos yaourts avec seulement des ferments lactiques, vous pouvez ajouter quelques gouttes de présure pour avoir des yaourts plus fermes !
"Le plus important, ce sont les yaourts natures, parce qu'ils sont pleins de bonnes bactéries pour notre flore intestinale », indique le Dr Pascale Modaï, nutritionniste.